静岡県藤枝市の「ケルン」様のキッチンカーを製作させていただきました。
製作させていただいた種類は「キッチンボックス1000」です。
製作したキッチンカー・移動販売車
ケルン様のメニュー
◆メニュー
- ホットドッグ（ホットドッグ/チーズドッグ/アボカドチーズ/カボッキーチーズ/ハバネロミートなど）
- クリームソーダ（ケルンソーダ/夕焼けソーダなど）
- パフェ（いちごパフェ/オレンジのパフェ/チョコパフェなど）
- ソフトクリーム各種
- ドリンク各種
- おつまみ各種
- スイーツ各種
出店されている様子の写真
フードトラックカンパニーからのインタビュー
キッチンカーを始められたきっかけを教えてください
もともとカフェをやりたいと思っていたので、仕事を辞めてパートをしながら、パティシエに関する資格を取得しました。
いざ開業しようという段階でコロナ禍となり、店舗を持つことへの不安を感じるようになりました。
キッチンカーであれば初期投資も抑えられますし、もし廃業することになっても店舗に比べて負担が少なくて済むと思い、キッチンカーでの開業を決めました。
キッチンカーのこだわりのポイントは何でしょうか？
ホットドッグをメインにしています。
メニューについては、正直なところ、最初は妥協した部分もありました。
というのも、ガスの契約がうまくいかなかったからです。
地域によっては契約できるようですが、私たちの地域では契約できなかったため、現在の機材でできるものをと考え、ホットドッグの販売をすることにしました。
実際に販売してみると、メニューのバリエーションも豊かにできますし、子どもから大人まで幅広いお客様に好まれることがわかり、今ではホットドッグの販売を楽しんでいます。
一番人気はチーズドッグです。チーズの魅力は老若男女を虜にしますね（笑）。
オリジナルメニューとして推しているのが、健康を意識したヘルシーホットドッグです。
実家が農家ということもあり、ドリンクには自家栽培のカボスやレモンを使用していました。
出店しているうちに農家の方とつながることができて、アボカドなどを使ったメニューも提供できるようになりました。
ヘルシーなものを選びたい方にも楽しんでいただけるメニューを提供できるよう、今後も頑張っていきたいと思っています。
キッチンカーのこだわりのポイントは何でしょうか？
イベントに視察に行った際、静岡県民の特性なのかもしれませんが、無難な色合いのキッチンカーが多いように感じました。
そこで、自然界にはないような目立つ色合いのキッチンカーにしようと思いました。
結果として、お客様からの認知度も上がり、イベントの主催者の方から「ケルンさんは目立つから入口に配置したよ」と言っていただくこともあります。
どのような場所に出店されていますか？また、出店場所はどのような方法で確保されていますか？
はじめはInstagramなどで出店場所を探していましたが、徐々にイベントやマルシェの主催者の方、キッチンカー仲間から紹介していただけるようになりました。
「今回は空いていないけれど、次回は空いているよ」といった前向きな情報をいただくこともあります。
現在は、マルシェや大きな公園、お店の駐車場などを中心に出店しています。平日に病院や区役所前、デイサービスなどに出店することもあります。
いろいろな場所に出店する中で、「おいしい」「また来てね」と声をかけていただけることは、やはり大きな励みになりますね。
3周年を迎えましたが、これまではとにかくがむしゃらにやってきました。
これからは、さまざまなことを見据えて営業していくフェーズに移ったと認識しています。
今後は戦略も考えながら営業していきたいと思っています。
キッチンカーで叶えたい夢や目標はありますか？
夢に関してはいろいろあるので、ここでは割愛します（笑）。
キッチンカーは、さまざまなお客様に商品を届けられるところが魅力だと思っています。
年配の方に、子どもに、と客層を意識することもできますし、「これが作りたい」「あれを販売したい」とメニューを突き詰めていくこともできます。
そうしたキッチンカーならではの良さを生かしながら、「あ、ケルンだ」と気づいてもらえるような存在になれるよう、今後も一層励んでいきたいです。
これからキッチンカーを始める人への応援メッセージをお願いします
正直、思っていた以上にすごく大変だと実感する日々です。
毎回の積み下ろし作業や下ごしらえを含めた準備、接客や営業、その後の片付け、出店場所探しなど、一つひとつが大変です。
でも、お客様が応援してくれたり、支えてくれたりするありがたさがあります。
店舗と違ってお客様との距離が近い分、考えていることや感じていることがダイレクトにこちらに伝わってきます。
それが営業するうえでの活力になっています。
また、経験がなくても始められる間口の広さも、キッチンカーの良さだと思います。
一生懸命やっていけば、どこかで「やってよかった」と思える瞬間があると思います。
そして、そう思えるように努力することを忘れずに、これからも続けていくという気持ちを私は大切にしたいと思います。
フードトラックカンパニーからのメッセージ
お忙しいなか、インタビューにご協力いただきありがとうございました。
食事やおやつ、ビールのおともなど、さまざまな場面で楽しめるホットドッグですが、ケルン様のホットドッグは国産小麦のソフトフランスパンを使用しており、食べ応えも抜群で、噛めば噛むほど旨味があふれてきます。
アボカドをはじめ、野菜をたっぷり使ったメニューもあり、あなたも楽しめるホットドッグがそこにあるかも。
また、ホットドッグもさることながらパティシエでもあるオーナー様が作るスイーツも絶対見逃せません。
これからも、頑張ってください。
