山梨県の「網倉さん家のおにぎり」様のキッチンカーを製作させていただきました。
製作させていただいた種類は「キッチンボックス453」です。
製作したキッチンカー・移動販売車
網倉さん家のおにぎり様のメニュー
◆メニュー
- 手作り焼き豚
- 焼き鮭
- ちりめん山椒
- 玄米
- おかか
- かぐら南蛮
- 牛肉味噌
出店されている様子の写真
フードトラックカンパニーからのインタビュー
キッチンカーを始められたきっかけを教えてください
私は兼業で米農家をしています。
もともと米農家になったのは、米農家が減って休耕田が増えていく姿をもったいなく感じたからです。
米作りを始めてから、お米をどう販売するか、食べていただく機会をどう増やすかを考えるようになりました。
行き着いた答えは、とにかく食べていただくしかない、かつ広げるなら、一番手っ取り早いのはおにぎりだろうと。
はじめはマルシェなどに店頭出店していたのですが、とても好評だったので、より多くの方に知っていただくためには「次はキッチンカーで」と思い、開業を決めました。
メニューはどのような理由や経緯で選ばれましたか
先ほどお話ししたとおり、お米の美味しさを皆様に伝えるために、おにぎりをメニューに選びました。
おにぎり有名店の「ぼんご」さんなど、人気のおにぎり屋さんに足を運び、皆様に喜ばれるおにぎりを研究しました。
メニューはいろいろありますが、地域のご縁のあるお店から鮭を仕入れたり、奥さんがチャーシューを作ってくれたりして、現在のラインナップになっています。
いろいろなイベントに出店していますが、お子様には海苔なしの塩むすびが人気ですね。
そういったことも含め、お客様を通して、学ぶことが多いです。
また、リピーターの方も多く、ありがたい限りです。
おかげさまで、楽しんで営業できています。
キッチンカーのこだわりのポイントは何でしょうか？
フードトラックカンパニーさんで車両を購入しましたが、とても可愛らしく気に入っています。
シンプルに白で統一して、おにぎり屋さんだとひと目で伝わるようにしました。
握る人、包む人、販売する人の3人体制で営業することもあり、販売体系を理解して車両を購入することはとても大切だなと思っています。
どのような場所に出店されていますか？また、出店場所はどのような方法で確保されていますか？
最初は出店場所を見つけるのが大変でした。
イベントに出店した際にお客様が口コミを広げてくださったり、そこから新しいご縁に出会ったりして、徐々に広がっていき、出店できる場所が増えてきた、という形です。
キッチンカーで叶えたい夢や目標はありますか？
70歳を超えた夫婦で営業しているので、これまで通りの営業を続けられるか不安はあります。
でも、これからも美味しいお米を一人でも多くの方にお届けできるよう頑張りたいです。
これからキッチンカーを始める人への応援メッセージをお願いします
好きなことや楽しいと思えることを仕事にするのは素敵なことですよね。
うちはお米を作っていて、皆さんに届けたいという思いから始めたキッチンカーですが、いざやるとなったら料理も接客も楽しい！！と感じながら営業させてもらっていて、それが日々の活力になっています。
ただ、キッチンカーに限らず何かを始めるにはお金がかかるものです。
そういった点で、一歩を踏み出しにくいこともあるでしょう。
でも、貯金を切り崩す方法もあれば、営業しながら売上をローンの返済に充てる方法もあります。
いろいろな意味で、無理なく計画性を持って進めれば、決して大変なことではないと思います。
フードトラックカンパニーからのメッセージ
お忙しいなか、インタビューにご協力いただきありがとうございました。
ひと月に米30キロを軽く消費してしまう我が家としては、米農家さんには足を向けて眠れません。
一方で、米離れが進むといわれる現代において、副業として米農家とおにぎりのキッチンカーを始められたオーナー様の決意は並々ならぬものだと思います。
オーナー様が愛情を込めて握ったおにぎりは、一口食べればシンプルながらお米本来のおいしさがあふれていて、あなたを虜にすること間違いなしです。
これからも、頑張ってください。
