「ラーメンってキッチンカーで販売するのに向いているんだろうか？」
「ラーメンのキッチンカーって、いくらぐらいで始められるんだろう？」
「競合だらけのラーメンで、キッチンカーの移動販売は儲かるんだろうか？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私もキッチンカーを開業するときに、自分が販売予定のメニューが移動販売に向いているのか？どうやったら成功できるのか？など、繰り返し考えた経験があるからです。
キッチンカーの経験ゼロの状態から、独学でキッチンカーを開業した経験のある私が、キッチンカーでのラーメン販売について自分の経験も踏まえて情報をまとめました。
この記事では、
- キッチンカーメニューとしてのラーメンのメリットとデメリット
- ラーメン販売にピッタリな車両サイズと必要な調理器具
- ラーメンのキッチンカー開業に必要な初期費用と内訳
- ラーメンのキッチンカーは儲かるのか？（売り上げ・年収シミュレーション）
- 開業に必要な資格と開業までの手順
- ラーメンキッチンカーで儲かるためのコツ
- おすすめの先輩ラーメンキッチンカー
についてお伝えします。
ラーメンのキッチンカー開業を考えている人なら、誰にでも役に立つ情報をまとめたので、ぜひ最後までお読みください。
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ラーメンのキッチンカー開業に必要な準備を、初期費用797万円の内訳や年間売り上げ1,528万8千円・年収604万円の収益シミュレーションとあわせて解説します。
ラーメンをキッチンカーで販売するメリットとデメリット、おすすめの1.0t普通車サイズと必要な調理器具、食品衛生責任者資格と営業許可の取り方、開業までの3ステップ、儲かるためのコツ5選まで順番に紹介。
読み終えると、開業資金と収入の目安が具体的な数字で分かります。
目次
キッチンカーでラーメンを販売するメリット5選
ラーメンには、キッチンカーで販売するのにピッタリなメリットがいくつもあります。特に重要な五つのメリットは、以下のとおりです。
- 老若男女に好まれる国民食で認知度が高い
- ランチから夜食まで時間帯を問わず売れる
- 大盛りやトッピングで単価を上げやすい
- オリジナルレシピで差別化しSNS映えも狙える
- 寒い季節やイベントで大きな需要が見込める
順番に解説します。
1.老若男女に好まれる国民食で認知度が高い
どのようなメニューを販売するかの選択は、キッチンカー運営の成功と失敗を分ける大きな要因の一つです。メニュー選びの際に、留意すべき注意点の一つは「メニューの認知度」になります。なぜなら、人間心理として「成功したい」よりも「失敗したくない」の方が大きく働くので、認知度の高いメニューを選ぶことがキッチンカー運営のセオリーと言えるからです。
その点、ラーメンは老若男女に広く愛され、知らない人がいないほど認知度の高い国民食なので、キッチンカーのメニューが満たすべき条件にしっかり合致します。味の想像がつくメニューは、初めて出店する場所でも違和感なく来客者に選んでもらいやすい強みがあります。
「失敗したくない」というお客様のニーズに応えてくれる定番メニューであることは、ラーメンの大きなメリットの一つです。
2.ランチから夜食まで時間帯を問わず売れる
食事系メニューの多くは、昼食の時間帯に売り上げが集中します。営業が実質ランチタイムだけになってしまうと、1日に作れる売り上げには限界があります。
その点、ラーメンはランチだけでなく、軽食や夜食としても需要があるメニューです。例えば、昼はオフィス街のランチ、夜は仕事帰りや夜食の需要と、時間帯を変えながら売り上げを作れる可能性があります。オフィス街に特定の曜日に固定して出店できれば、リピーターもつかみやすいでしょう。
さらに、提供がスムーズなら回転率が高く、短い営業時間でも数を売りやすくなります。時間帯を問わず売れることは、1日の売り上げ機会を増やせるラーメンの強みです。
3.大盛りやトッピングで単価を上げやすい
飲食業に限らず事業において売り上げ・利益額を高めるためには、客単価を上げる工夫が欠かせません。
ラーメンの場合は、大盛りメニューの設定や、煮卵・チャーシュー・海苔・ネギ・野菜などのトッピングを設定するなど、客単価を上げる施策を容易に打ちやすいメリットがあります。これらの施策はどこのラーメン屋でも行われていることなので、お客様にも違和感なく取り入れるでしょう。
4.オリジナルレシピで差別化しSNS映えも狙える
競合の多いキッチンカー業界では、他店との違いをどう打ち出すかが集客を左右します。似たようなメニューばかりでは、お客様に選んでもらう理由を与えられません。
その点、ラーメンはレシピ次第で「ここでしか食べられない一杯」を作りやすいメニューです。例えば、ご当地ラーメンや独自のスープを使った創作系で個性を出せば、競合との差別化が可能です。また、麺に使う小麦やチャーシューの豚肉など、食材にこだわることでも差別化が可能なメニューと言えるでしょう。
さらに、見た目にこだわった一杯はSNS映えするので、写真や動画から新しいお客様の来店につながる可能性を持っています。独自性のあるレシピは、競合との差別化と新規集客の両方に効く強力な武器になります。
5.寒い季節やイベントで大きな需要が見込める
ラーメンは、寒い季節やイベントで大きな売り上げが見込めるメニューです。気温が下がる秋冬は、温かいラーメンを求める需要が一気に高まります。
さらに、全国で開催されるラーメンイベントやフェスは集客力が高く、このようなイベント・フェスに出店できれば大きな売り上げを上げることも可能です。季節とイベントの需要をうまく取り込めば、1年を通して高い売上水準を保てるのがラーメンのメリットです。
キッチンカーでラーメンを販売するデメリット4選
ラーメンの特徴の中には、キッチンカーで販売する場合にはデメリットとなるものもあります。特に注意したいデメリットは以下の四つです。
- 固定店舗も含め競合が極めて多い
- スープの仕込みに手間・場所が必要になる
- 大量の水を使うため大型車両が必要で初期費用が高い
- 汁物なので提供とテイクアウトに工夫が必要になる
それぞれのデメリットを把握したうえで、適切な対応策を考えることがスムーズなラーメンキッチンカー運営には欠かせません。各デメリットの特徴を、それぞれの対応策と一緒に解説します。
1.固定店舗も含め競合が極めて多い
ラーメンは、キッチンカーの中でも特に競合が多いメニューです。なぜなら、キッチンカーだけでなく、地域を問わず多数見られるラーメンを販売する固定店舗も競合相手になるからです。
特にランチタイムの出店や駅前広場などでの出店の場合は、競合する固定店舗と商圏がもろ被りしてしまう可能性も否定できません。このデメリットへの有効な対応策は、競合との差別化です。
例えば、競合店舗が「しょうゆラーメン」「みそラーメン」「塩ラーメン」を販売しているなら、自分のキッチンカーでは「担々麺」や「台湾ラーメン」を販売するといった工夫が必要です。競合店舗と特徴が同じであれば選ばれない可能性が高いので、「ここでしか食べられない一杯」を用意する姿勢が求められます。
2.スープの仕込みに手間・場所が必要になる
ラーメンは、スープの仕込みに手間がかかるメニューです。おいしいスープには長時間の煮込みと豚骨・鶏ガラを始めとする大量の食材の準備が必要で、長時間スープを炊く調理場所も必要になります。
この調理工程を行う仕込み場所については、地域によって認められる場所の規定が異なるので、必ず自分が営業予定の地域を管轄する保健所での確認が欠かせません。地域によっては、保健所の許可を得た仕込み場所（営業許可を取った調理場）でないと仕込み場所として認められない場合もあります。
対応策の第一歩は、自分の営業地域のルールを把握することです。その上で、あらかじめ仕込んだスープを真空パックで小分けにして持ち込む方法やスープ作りの外注化なども含め、自分の営業スタイルに適した方法でスープを確保しましょう。
3.大量の水を使うため大型車両が必要で初期費用が高い
ラーメンは、麺をゆでる調理工程があり、大量の水を使うメニューなので、大容量の給排水タンクの準備が必要です。営業地域によっては、具体的なタンク容量が決められている場合もあるので、情報収集段階での保健所での確認が欠かせません。
大容量のタンクを積むには、中型（1トン）から大型（1.5トン以上）のキッチンカーが必要になり、軽トラックサイズのキッチンカーに比べると車両費が高くなります。事業計画の段階で初期費用を高めに見積もっておくことにより、後の資金繰りで慌てることなく余裕を持った資金管理が可能になるでしょう。
4.汁物なので提供とテイクアウトに工夫が必要になる
ラーメンは汁物なので、提供とテイクアウトに工夫が必要なメニューです。熱いスープを注ぐ作業は手間がかかり、狭い車内では作業導線（調理時の動き方）の確保も課題になります。
また、持ち帰りでは麺が伸びたり、スープがこぼれたりするリスクがあります。対策は、伸びにくい麺を選び、こぼれにくい容器を使うことです。麺とスープを別々にした容器を使うことも効果的です。
ラーメンにピッタリなキッチンカーと必要な調理器具
ラーメンの販売にピッタリなキッチンカーは、1.0t普通車サイズのキッチンカーです。また、ラーメンの調理器具として、「ゆで麺機」「寸胴鍋」「ガスコンロ」「麺ざる」の準備が必要になります。
ラーメンの調理には、麺をゆでる「ゆで麺機」、ゆでた麺を湯切りする「麺ざる」、スープを炊くための「寸胴鍋」と火元となる「ガスコンロ」が最低限必要になります。これらの調理器具を設置するためには、軽トラックサイズの車両ではキッチンスペースが十分ではない可能性が高いので、一回り大きい1.0t普通車サイズのキッチンカーがおすすめです。
キッチンカーの代表的な三つのサイズの具体的なサイズ、メリット・デメリット、さらに相場価格については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカーのサイズは3種類！特徴・車種・価格を徹底解説！
ラーメンキッチンカー開業に必要な初期費用は797万円
ラーメンのキッチンカー開業に必要な初期費用は、「設備購入費：476万円」と「開業直後の運営費：321万円」を合わせた総額797万円が目安になります。それぞれの内訳を順番に確認していきましょう。
一つ目の「設備購入費」に必要な予算の目安は476万円です。内訳は、1.0t普通車トラックサイズのキッチンカー購入費：406万円、麺ゆで機・寸胴鍋などの調理器具一式や販促ツール一式などの購入費が70万円となります。
二つ目の「開業直後の運営費」として、321万円を準備しましょう。キッチンカーの開業直後は売り上げが安定しないことが多いので、店舗運営とオーナーの生活を守るために欠かせない資金となります。店舗運営に使う資金の内容は、食材の仕入れ費・出店手数料・アルバイト人件費などです。
以上の「設備購入費」と「開業直後の運営費」を合計すると、ラーメンのキッチンカー開業には総額797万円の初期費用が必要になります。ラーメンには大きめのキッチンカー車両が欠かせない分、他のメニューよりも初期費用は高めです。初期費用のより詳しい内訳・内容については、下記の記事で解説していますので、ぜひ一読してください。
» ラーメンのキッチンカーは儲かるかを徹底検証！売り上げ1,528万円も可能・初期費用は797万円！
ラーメンキッチンカーは売り上げ1,528万・年収604万も可能
ラーメンのキッチンカーは、週休2日の営業でも年間売上金額1,528万8千円・年収604万7千600円（月収50万3千967円）が狙えるメニューです。この数字は、以下の条件でシミュレーションした結果から算出されました。
- 平均客単価：1千200円
- 年間営業日数：260日（週休2日相当）
- 来客数：土日 55人、平日 45人
- 平均原価：420円（原価率：35.0%）
- 人件費：8千円／日（土日のみ1人アルバイトを雇用する）
- 出店手数料：売り上げの10%
- その他雑費（燃料費など）：売り上げの10%
以上の条件で1年間営業すると、年間売上金額1,528万8千円、経費を差し引いた年収（収入・年間利益金額）は604万7千600円（月収50万3千967円）になります。ラーメンに特化したキッチンカーであっても現実的な目標として、生活費を十分に稼げる可能性があることが分かりました。
1年間ラーメンのキッチンカーを営業したときの売上金額・利益金額・経費金額などシミュレーションの詳細については、下記の記事で詳しく解説していますので、参考にしてください。
» ラーメンのキッチンカーは儲かるかを徹底検証！売り上げ1,528万円も可能・初期費用は797万円！
ラーメンキッチンカー開業に必要な資格と開業手順
ラーメンのキッチンカー開業に必要な資格は「食品衛生責任者資格」のみで、これに加えて保健所から「飲食店営業許可」を取得すれば営業を始められます。それぞれの取得方法と、開業までの手順を3ステップで解説します。
食品衛生責任者資格と飲食店の営業許可が必要
ラーメンのキッチンカーを開業するために必要な資格は「食品衛生責任者資格」のみです。この資格は各都道府県の食品衛生協会が定期的に開催している「食品衛生責任者養成講習会」に1日参加すると、その日のうちに取得できます。受講料は都道府県によって異なりますが、1万円前後の場合が多くなっています。
資格に加えて、出店予定地域を管轄する保健所から「飲食店営業許可」を取得することが必要です。2021年6月の改正食品衛生法施行により、キッチンカーの営業許可は全国統一規格が定められましたが、細かい条件は地域によって異なる場合があるので、必ず出店予定地域の保健所で確認しなければなりません。
特にラーメンの場合は、給排水タンクが200リットル以上あることが営業許可の要件になることが多い点に注意が必要です。大量の水を使う前提で、車両の仕様を保健所と相談しながら決めましょう。
ラーメンキッチンカー開業までの3ステップ
ラーメンのキッチンカー開業に向けた手続きは、大きく以下の三つのステップに分かれます。
- 保健所で営業許可の条件を確認
- キッチンカーの仕様を決めて発注
- 車両の検査を受け、営業許可を取得して開業
最初にやるべきは、営業予定の地域を管轄する保健所に出向き、営業許可取得に必要な条件を確認することです。キッチンカーの営業許可については、全国統一規格がありますが、仕込み場所の定義など細かい条件は地域ごとによって異なりなりますので、必ずこの確認のステップは必要です。
次のステップは、キッチンカーの仕様を決めて製作会社へ発注することです。特にラーメンの場合は、麺ゆで機など大きめの調理器具の設置が必要になるので、調理器具の配置も考慮した仕様決定が求められます。また、必ず複数の製作会社から見積を取りましょう。私の場合も複数の会社から見積を取り、価格と担当者との相性の両方を見て発注先を決めました。
最後のステップとして、キッチンカー納車後は車両を保健所に持ち込んで検査を受けます。私の場合は、納車を待つ間に保健所で書類のチェックを受けていたので、検査時には書類の不備もなく、検査に一発合格しました。検査に合格して営業許可を取得できれば、いよいよラーメンキッチンカーの開業です。
ラーメンを含む、キッチンカーの営業許可取得については、以下の記事で詳細に解説しています。営業許可取得についての疑問を解消したい人は、ぜひ一読してください。
» 【2026年最新版】キッチンカーの営業許可証取得を申請から4ステップで徹底解説！
ラーメンキッチンカーで儲かるためのコツ5選
ラーメンのキッチンカー運営を成功して儲けるためには、さまざまな工夫が必要になります。数々の成功するコツの中で特に重要なものは以下の五つです。
- オリジナリティのあるレシピで競合と差別化する
- スープを効率的に準備する仕組みを作る
- オフィス街のランチと寒い季節・イベントを狙う
- サイドメニュー・トッピングで客単価を上げる
- テイクアウトで伸びない麺と容器を工夫する
これらを実践に落とし込んだ具体例を一つずつ解説していきます。
1.オリジナリティのあるレシピで競合と差別化する
デメリットの章でお伝えした通り、ラーメンは競合が非常に多いメニューです。したがって、競合と差別化できる「ここでしか食べられない一杯」を用意することが、成功に欠かせません。例えば、ご当地ラーメンや独自のスープを使った創作系で個性を出す方法があります。
また、汁物の提供に手間がかかるラーメンでは、汁なしの油そばやまぜそばを選ぶのも有効です。スープを注ぐ工程がないので提供がスムーズなうえに、競合との差別化にもつながります。
2.スープを効率的に準備する仕組みを作る
デメリットの章で触れた通り、スープの仕込みはラーメンキッチンカーの負担になりやすい工程です。そのため、スープを効率的に準備する仕組みづくりが成功には欠かせません。
一例として、まとめて作ったスープを真空パックで小分けにしてキッチンカーに持ち込めば、車内での作業を減らせます。さらに、車内の作業導線を整えれば、提供スピードを上げてお客様を待たせずに済みます。仕込みの効率化は、忙しい時間帯の売り上げを左右する重要なポイントです。
3.オフィス街のランチと寒い季節・イベントを狙う
出店場所は、ラーメンキッチンカーの売り上げを大きく左右します。平日の昼はオフィス街のランチ需要、気温が下がる秋冬は温かいラーメンを求める需要、休日は集客力の高いラーメンイベントと、狙いどころを変えるのがおすすめです。
季節に応じて出店地を変える戦略も有効です。例えば、夏は涼しい時間帯やイベント中心に、冬はオフィス街や屋内イベントを軸にするなど、需要のある場所を選んで出店しましょう。
4.サイドメニュー・トッピングで客単価を上げる
売り上げを伸ばすには、客単価を上げる工夫が欠かせません。代表的なのは、餃子やチャーシュー丼などのサイドメニューと、味玉・のり・メンマといった有料トッピングです。トッピングは原価が低いので、客単価を上げつつ利益率の改善にも直結します。
サイドメニューを提供する場合は、ラーメン以外の調理工程も必要になることへの留意が必要です。例えば、チャーシュー丼であれば、ご飯を炊く工程が増えますが、ラーメンにも使用するチャーシューを使うメニューなので、最低限の調理工程でメニューを増やすことが可能です。
5.テイクアウトで伸びない麺と容器を工夫する
キッチンカーはテイクアウトが基本なので、麺の伸び対策が欠かせません。ゆでた麺は時間が経つと伸びてしまうので、伸びにくい麺の採用と、冷めにくいスープ・こぼれない容器の工夫が必要です。
麺とスープが別々になった容器を使い、お客様が食べる直前に合わせてもらう方法も効果的です。お客様が一番おいしい状態で食べられる工夫を重ねることが、リピーター獲得につながります。
おすすめのラーメンキッチンカー3選
既に開業して営業しているラーメンのキッチンカーを3店舗紹介します。販売するメニューの特徴や出店エリアを参考にしてください。
1.昭和食堂らむごん亭
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「昭和食堂らむごん亭」は、愛知県を中心に活動する「中華そば」「まぜそば」「サラダ冷やし中華」などのメニューを販売するキッチンカーです。「中華そば」は素朴であっさりした味が特徴です。愛知県の他に岐阜県での出店実績もあります。
2.支那そばいしおか
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「支那そばいしおか」は、青森県青森市の人気ラーメン店「支那そばいしおか」が運営するキッチンカーです。看板メニューの「中華そば」は、化学調味料を使わず「水・煮干し・醤油」だけで仕上げるスープにこだわった一品です。これまでに、青森県内の各種イベントや商業施設などでの出店実績があります。
3.野方ホープ
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「野方ホープ」は、東京都中野区に本店を構えるラーメン店「野方ホープ」が運営するキッチンカーです。ラーメンの特徴は、豚骨スープをベースに野菜・鶏のスープをブレンドしたものに醤油ダレをあわせ、背脂を浮かせた一品です。東京都内で開催されるイベントを中心に出店しています。
まとめ
ラーメンはキッチンカーのメニューとして、各世代への高い認知度・客単価を上げやすい・ランチ需要の高さなどのメリットがある一方で、大量の水を使うこと・固定店舗も含めた競合の多さなどのデメリットがあります。車両サイズとしては1.0t普通車トラック以上の大きさがおすすめで、麺ゆで機・寸胴鍋などの調理器具が必要です。
ラーメンのキッチンカー開業には、キッチンカー車両や調理器具の購入費と開業直後の店舗運営費を合計して797万円の初期費用の準備が求められます。また、収益シミュレーションの結果として、年間売上金額1,528万円・年間利益金額604万円が期待できることが分かっています。
ラーメンキッチンカーの開業に必要な初期費用の詳しい内訳や、収益シミュレーションの詳細について学びたい人は、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» ラーメンのキッチンカーは儲かるかを徹底検証！売り上げ1,528万円も可能・初期費用は797万円！
ラーメンのキッチンカーで成功するためには、競合店舗との差別化・素早く料理を提供する仕組み化・需要に合わせた出店場所の確保などが欠かせません。
ラーメンも含めキッチンカーの開業についてさらに詳しく学びたい人には、株式会社フードトラックカンパニーが主催する「キッチンカー開業セミナー」がおすすめです。セミナー後には、キッチンカーの見学もあるので、「見て」「聞いて」「触って」学ぶことが可能です。
参加費無料の「キッチンカー開業セミナー」は、全国各地のセミナー会場とオンラインで随時開催しているので、どなたでも気軽に参加できます。
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よくあるご質問（Q&A）
Qラーメンのキッチンカーを開業するには初期費用がいくらかかる？
A.目安は総額797万円です。内訳は、キッチンカー車両（406万円）と調理器具・販促ツール一式（70万円）からなる設備購入費476万円に、開業直後の運営費321万円を加えた金額です。大量の水を使うラーメンは大きめの車両が必須になるため、他のメニューと比べて初期費用は高めに見積もっておく必要があります。
Qラーメンのキッチンカー開業に必要な資格や許可は何？
A.資格は「食品衛生責任者資格」の一つだけで、これに保健所の「飲食店営業許可」を加えれば営業を始められます。資格は各都道府県の養成講習会に1日参加すれば当日中に取得でき、受講料は1万円前後が相場です。ラーメンの場合は給排水タンク200リットル以上が許可の要件になる地域が多いため、車両の仕様は保健所と相談しながら決めましょう。
Qラーメンのキッチンカーはどのくらい稼げる？
A.週休2日ペースの営業でも、年間売り上げ1,528万8千円・年収604万7,600円（月収約50万円）を狙えるシミュレーション結果が出ています。前提条件は、平均客単価1,200円・年間営業日数260日・来客数が土日55人と平日45人・原価率35%などです。ラーメン専門のキッチンカーでも、生活費を十分にまかなえる収入が現実的な目標になります。
Qラーメン販売に向いているキッチンカーのサイズと必要な調理器具は？
A.おすすめは1.0t普通車サイズのキッチンカーで、調理器具は「ゆで麺機」「寸胴鍋」「ガスコンロ」「麺ざる」の4点が最低限必要です。麺をゆでる工程で大量の水を使うため大容量の給排水タンクを積む必要があり、軽トラックサイズではキッチンスペースが足りない可能性が高くなります。器具の配置まで考えて、一回り大きい車両を選ぶのが安心です。
Qラーメンのキッチンカーで失敗しないための注意点は？
A.最大の注意点は、固定店舗まで競合になるほどライバルが多いことです。対策としては、担々麺や台湾ラーメン・汁なし系など「ここでしか食べられない一杯」で差別化することが欠かせません。加えて、スープを真空パックで小分けして持ち込む仕込みの効率化や、麺とスープを分けられる容器によるテイクアウト対策も成功のポイントになります。
