フードトラックカンパニー車内仕込みができるキッチンカー２車種を販売開始

2023年8月8日

キッチンボックス1000

キッチンボックス453

調理設備が内装された移動販売車「キッチンカー」の製作販売大手である株式会社フードトラックカンパニー（本社：東京都目黒区、代表取締役：浅葉郁男 https://foodtruck.co.jp/ ）が、車内ですべての調理工程をおこなえるキッチンカー「キッチンボックス1000」「キッチンボックス453」の販売を開始し、これまでに累計販売台数が214台を突破しました。

食品衛生法の改正以前は仕込み場所の確保がキッチンカー開業ネックに

2021年6月1日に施行された食品衛生法では、新基準の設備要件を満たすことで、これまで保健所から許可されなかった「キッチンカー車内での仕込み行為」が認められることになりました。
仕込み行為とは、食材を切る、混ぜる、下味を付ける、などの調理工程の下ごしらえ全般のことで、法改正以前は、複雑な調理工程のメニューを提供するためには、キッチンカーとは別に、営業許可を受けた調理施設の確保が必要でした。

仕込み場所いらず「仕込み行為ができるキッチンカー」が大人気

フードトラックカンパニーでは、法改正に合わせて、車内で仕込み行為ができるキッチンカー「キッチンボックス1000（ベース車両：TOYOTAタウンエース）」と「キッチンボックス453（ベース車両：SUZUKIキャリイ）」の販売を開始したところ、2022年3月31日までに「キッチンボックス1000」114台、「キッチンボックス453」100台の合計214台の販売を達成いたしました。

設備要件を満たすだけでなく、オペレーションしやすい広々スペース

設備要件では、200リットルの給排水タンク、合計400リットル分の大きなタンクの設置が必要になります。
キッチンカーの限られた空間内に、自社開発した適切な形状のタンクを適切な場所に配置することで、オペレーション空間を広く残しつつ、この設備要件を達成いたしました。
給排水タンクは取り外すことができ、清掃も簡単におこなうことができるようになっています。

キッチンボックス453の内装

仕込み用の調理施設を使わないことでランニングコストを大幅に削減

フードトラックカンパニーでは、全国の保健所への営業許可申請をサポートしていますが、全車とも、仕込み行為ができる条件の厳しい設備基準をクリアし、問題なく営業許可書が発行されています。
保健所による営業許可を踏まえて、仕込み用の調理施設の確保が必要がなくなり、初期費用や維持費が大幅に削減されたことが「キッチンボックス1000」「キッチンボックス453」が選ばれている大きな理由の１つとなっています。