愛知県碧南市「醸成ラボ」様のキッチンカーを製作させていただきました

2025年6月25日

愛知県碧南市「醸成ラボ」様のキッチンカーを製作させていただきました。

製作させていただいた種類は「キッチンボックス1000」です。

製作したキッチンカー・移動販売車

この投稿をInstagramで見る

醸成ラボ(@jyousei.komekatsu)がシェアした投稿

「醸成ラボ」様のメニュー

この投稿をInstagramで見る

こなやのマルシェ@西尾(@konayanomarche)がシェアした投稿

感動おにぎり(塩麹鶏肉)
感動おにぎり(しらす)
感動おにぎり(削りかつお)
感動あまざけ

出店されている様子の写真

この投稿をInstagramで見る

醸成ラボ(@jyousei.komekatsu)がシェアした投稿

フードトラックカンパニーから見た特徴

白を基調とした「醸成ラボ」様のキッチンカーは、清潔感あふれる印象とともに、やわらかく温もりある雰囲気が漂います。車体の横には大きなのぼりが掲げられ、「お米を大事にしている店主がつくるこだわりのおにぎり。」という力強くもやさしいメッセージが人目を惹きます。

採用しているのは、業界でも評価の高い「キッチンボックス1000」。仕込み調理にも対応できる広々とした作業空間を備えており、必要な設備や調理機器の設置も自在。全車両が8ナンバー構造変更済みで、まさに“動く厨房”として高い機能性を誇ります。

「醸成ラボ」様が出店されているのは、「西尾高校前（愛知県西尾市）」や「明石公園（兵庫県明石市）」など、学生からファミリーまで幅広い層が集まるエリア。また、「はなまちマルシェ（愛知県西尾市）」「みんな輝け太陽マルシェ（愛知県西尾市）」といった地域密着型のイベントにも積極的に参加し、地元のにぎわいを支えています。

オーナー様は、“世界オンリーワンの食育キッチンカー”を掲げる情熱あふれる方。おにぎりや甘酒の原料であるお米から手がけ、農薬・化学肥料不使用を目指して自ら農業に取り組まれるなど、食への真摯な姿勢が伝わってきます。地産地消を大切にし、子どもから大人まで元気になれるような、体と心にやさしいメニュー作りに全力を注がれています。

「醸成ラボ」様の看板メニューの「感動おにぎり」は、日替わりの具材が魅力。塩麹で丁寧に漬けた鶏肉や、しらす、削りカツオなど、発酵調味料を活かした滋味深い味わいが特長です。米の炊き方や塩加減にもこだわりが感じられ、一口ごとにホッとするような安心感を与えてくれます。

また、「感動あまざけ」も人気の逸品。米麹から手作りされており、自然な甘さと優しい口当たりがクセになる一本です。そのほかにも、季節の副菜や味噌玉など、発酵や無添加をテーマにした商品が並びます。どれもオーナー様の“人にも地球にも優しい食”への想いが込められた品々です。