今回はゴリラのロゴが目印のUkichi-cafestation様にお話をお伺いしました。

Ukichi-cafestation様は 都内一円、横浜市、神奈川県、埼玉県を拠点として活動されています。

メニューはこだわりぬいたホットドッグをメインにランチプレートやサイドメニューと充実したラインナップで営業されておられます。

 

50歳で脱サラし起業するという若いころからのヴィジョンを実現

 

FTC浅葉
こんにちは。今日はよろしくお願いします。

Ukichi-cafestation上矢さん
こんにちは。よろしくお願いします。

FTC浅葉
キッチンカー(移動販売)を始めた理由を教えていただけますか?

Ukichi-cafestation上矢さん
自分には50歳で脱サラして起業するという若いころからのヴィジョンがあったんです。

 

FTC浅葉
そうなんですね。

Ukichi-cafestation上矢さん
はじめは固定店舗でカフェ開業を目指しました。
でも、初期投資の費用、運転資金等々も高額だったことでなかなか難しいなと諦めたんです。
そのあと、友人からの助言もあって、まず固定店舗にこだわるのはやめようと。 いずれ固定店舗を持つにしても、移動販売での事業を開始して経験を積むことから始めようと考えました。

 

FTC浅葉
なるほどです。

           

青空のもと営業中のUkichi-cafestation号

FTC浅葉
キッチンカー(移動販売)を実際にやってみてどう感じましたか?

Ukichi-cafestation上矢さん
とにかく「楽しい」の一言に尽きますね。

FTC浅葉
おお、それは素晴らしいですね。 仕事が楽しいのは何よりです。

Ukichi-cafestation上矢さん
はい。
料理を作ること、お客様に料理を提供すること、様々な現場でいろんな仲間と知り合えたこと。
とにかく楽しいんですよ。
対面販売なのでお客様とのコミュニケーションを図れるのもすごく楽しくて。

 

FTC浅葉
うんうん、手ごたえがあるという喜びを感じていっらしゃるんだなとお見受けします。

 

Ukichi-cafestation上矢さん
そうですね。
でも一方で、オペレーションでの満足感が得られない時もあります。
メニュー開発、機材などについても先輩方々からの助言等をもとに日々勉強、日々進化をしていくように心がけています。

 

FTC浅葉
なるほど。向上心の高さをもって精進されているんですね。
さすがです。

 

Ukichi-cafestation上矢さん
ありがとうございます。

 

FTC浅葉
車体のデザインなんかも最初の時よりいろいろ変化しているようですが、やはりその辺も開発中ですか?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
他のキッチンカーさんを参考にさせてもらってます。
外観が格好良い車、使いやすい機材、車内配置なども勉強させていただいて、自分のものにしていけるよう工夫していってます。

 

FTC浅葉
まさしく日々変化しているわけですね。

 

試作中のカップインドッグとタコライス

 

 

保存料不使用・無添加のオリジナルバンズといこだわり

FTC浅葉
キッチンカー(移動販売)のこだわっているところを教えてください。

Ukichi-cafestation上矢さん
まず、メニューですね。
ホットドッグでスタートする際に、何かこだわりは絶対必須と思ったんです。
ソーセージ、バンズ、トッピング、デコレーション等考案していく中で、 パン屋さんにオリジナルバンズを作成していただける先が見つかって。 保存料不使用、無添加のバンズというこだわりができました。

 

FTC浅葉

最近食に対する意識が高まる機運にありますから、保存料不使用、無添加のバンズという着眼点は素晴らしいですね。

一番おすすめのメニューは?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
スタンダードのホットドッグが一番おすすめです。
スタンダードが保存料不使用・無添加のオリジナルバンズの噛み応え、バンズそのものの味を一番感じてもらいやすいと思います。
ザ・ホットドッグを楽しんでもらえるところがポイントです!
そのほか、お客様への提供する際にご注文いただいた商品の味や食べ方などを 必ず一言添えています。

 

FTC浅葉
聞いてるだけでよだれがでそうです(笑)
お写真拝見するとボリューミーですよね。

 

Ukichi-cafestation上矢さん
そうですね。ありがとうございます。
特にホットドッグはソーセージを挟んでいるというよりも乗っかってる感じなので、食べづらいと評判です(笑)

 

FTC浅葉
ほおばると口いっぱいに広がるホットドッグ。
うーん、いいですね(笑)
他にこだわりを持ってる点などはありますか?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
まだまだ進化中ですが、メインメニューがホットドッグなので アメリカンなテイストへ少しづつPOPデザインなど変化させています。

 

FTC浅葉
ここにも日々進化中のこだわりがあるのですね。

寒い時期には温かいスープと一緒に  週末限定マッシュドッグ

 

すべてを安心して任せられるフードトラックカンパニー

FTC浅葉
では、実際にキッチンカーの製作・購入にあたってのお話をお聞きしたいと思います。
フードトラックカンパニーでキッチンカーを購入した理由を教えてください。

 

Ukichi-cafestation上矢さん
まず、試食見学会に参加させていただいたんです。
納車まですべてを安心してお任せできるのがいいなと思って、それが最大の決め手になりました。

 

FTC浅葉
ありがとうございます。
そう言っていただけてうれしいです。
キッチンカーを購入する際にこだわったことはありますか?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
特にこだわりはなかったかと思います。
というのも、何もわからない状況でしたので、すべてサポートしていただけるフードトラックカンパニーさんにお任せするに限るかなと思ってお願いしました。

 

FTC浅葉
ありがとうございます。
何もわからないってよくわかります。
キッチンカーの移動販売ってまだまだ発展途上な業界だと考えていて、情報などのツールが未発達なところがありますよね。
実際に起業されるのは皆さまですけど、弊社は弊社のできることを常に考えています。
サービス・情報・知識その他でやれることはまだまだあると思っていて、上矢さんに負けないように、弊社も日々勉強です。質問に戻りますが、キッチンカー購入の際の不安や手こずったこと、悩んだことなどはありますか?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
購入費用が100%キャッシュだったので最初は悩みました。
そこで、運転資金の見直しを図ることで解決しました。

 

FTC浅葉
解決してなによりです。
そうやって上矢さんはもちろん、みなさんいろんな課題をクリアして営業までたどり着いているんすよね。

 

Ukichi-cafestation上矢さん
そうですね。そうだと思います。

 

FTC浅葉
こうやってお話を聞くと、ますますみなさんの力になれればと思います。
頑張ります!!

 

FTC浅葉
最後になりますが、上矢さんはいろんな場所で営業されていると伺っています。
実際はどのような感じで営業されているんですか?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
はい。
月曜: 大学ランチ
火曜: 大学ランチ
水曜: ビジネスビルランチ
木曜: ビジネスビルランチ
金曜: 大学ランチ
土曜: マルシェ、イベント、フリマ等
日曜: マルシェ、イベント、フリマ等
こんな感じで出店してます。

フリマで出店中のUkichi-cafestation号

FTC浅葉
すごいですね!
毎日、定期出店できるのは売上も安定するし、 キッチンカーの運営としてすごいと思います。
どの様に営業場所を確保したのですか?

 

Ukichi-cafestation上矢さん
横のつながりの中でご依頼をもらえる様になってきました。
まだ、開業して半年ですがこれからも頑張っていこうと思います。

 

FTC浅葉
色々と教えていただきありがとうございました。
弊社もますます頑張らないと!!と発奮させられることしきりでした。

 

 

Ukichi-cafestation様の連絡先など

キッチンカー名 Ukichi-cafestation
メンバー 上矢祐一さん 
メール ukichi.k38s★gmail.com ukichi.cafestation★gmail.com

※★を@に変更してメールをお送りください。

SNS https://www.instagram.com/ukichicafe/ https://m.facebook.com/ukichigorilla https://twitter.com/UkichiCafe

 

 

フードトラックカンパニーからのメッセージ

 

世の中に脱サラを意識している方、実行に向けて活動されている方は多いと思います。

Ukichi-cafestation号のオーナー様のお話はまさに成功例といえるでしょう。

営業されてわずか半年での毎日の定期出店・企業努力をおこたらない姿勢は頭が下がる思いです。

Ukichi-cafestation様の今後の展開は目が離せません。

 

キッチンカー(移動販売車)の製作にご興味をお持ちの方へ


フードトラックカンパニーでは全国のお客様に向けて、キッチンカー(移動販売車)の製作と納車を行なっています。また、フードトラックカンパニーが提供する主なキッチンカーは3種類です。

キッチンボックス350
一番人気の利益が作れる可愛いキッチンカー
232万円(税別)〜
キッチンボックスカー、モデル


キッチンボックス1000
使い勝手がよいキッチンカー
310万円(税別)〜
キッチンボックス1000の写真


キッチントラック1500
イベントで利益が上げやすいキッチンカー
310万円(税別)〜
キッチントラック1500の写真



キッチンカー(移動販売車)の製作のご相談も承っています。お気軽にご連絡ください。
キッチンカー(移動販売車)を日本全国に製作・納車いたします。

 

  • ~キッチンカー2台目も視野にいれながら~ 高橋紀久子 様
  • ~キッチンカーで脱サラする夢を実現~ Ukichi-cafestation様
  • ~キッチンカーで沢山の人に笑顔を届けたい~ N’s(Ü)*様
  • ~ときめきと夢があふれるキッチンカーをめざして~ 魔法堂様
  • リトルツリーダイナーの記事のアイキャッチ画像
    東京都府中市のリトルツリーダイナー様のキッチンカー(移動販売車)の製作事例
  • EDDYoneのお二人にキッチンカー(移動販売)についてインタビューしました。
    EDDY ONE(エディワン)様のインタビュー【1.5tトラックのキッチンカー(移動販売車)】
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