今回はゴリラのロゴが目印のUkichi-cafestation様にお話をお伺いしました。
Ukichi-cafestation様は 都内一円、横浜市、神奈川県、埼玉県を拠点として活動されています。
メニューはこだわりぬいたホットドッグをメインにランチプレートやサイドメニューと充実したラインナップで営業されておられます。
50歳で脱サラし起業するという若いころからのヴィジョンを実現
でも、初期投資の費用、運転資金等々も高額だったことでなかなか難しいなと諦めたんです。
そのあと、友人からの助言もあって、まず固定店舗にこだわるのはやめようと。 いずれ固定店舗を持つにしても、移動販売での事業を開始して経験を積むことから始めようと考えました。
青空のもと営業中のUkichi-cafestation号
料理を作ること、お客様に料理を提供すること、様々な現場でいろんな仲間と知り合えたこと。
とにかく楽しいんですよ。
対面販売なのでお客様とのコミュニケーションを図れるのもすごく楽しくて。
でも一方で、オペレーションでの満足感が得られない時もあります。
メニュー開発、機材などについても先輩方々からの助言等をもとに日々勉強、日々進化をしていくように心がけています。
さすがです。
外観が格好良い車、使いやすい機材、車内配置なども勉強させていただいて、自分のものにしていけるよう工夫していってます。
試作中のカップインドッグとタコライス
保存料不使用・無添加のオリジナルバンズといこだわり
ホットドッグでスタートする際に、何かこだわりは絶対必須と思ったんです。
ソーセージ、バンズ、トッピング、デコレーション等考案していく中で、 パン屋さんにオリジナルバンズを作成していただける先が見つかって。 保存料不使用、無添加のバンズというこだわりができました。
最近食に対する意識が高まる機運にありますから、保存料不使用、無添加のバンズという着眼点は素晴らしいですね。
一番おすすめのメニューは？
スタンダードが保存料不使用・無添加のオリジナルバンズの噛み応え、バンズそのものの味を一番感じてもらいやすいと思います。
ザ・ホットドッグを楽しんでもらえるところがポイントです！
そのほか、お客様への提供する際にご注文いただいた商品の味や食べ方などを 必ず一言添えています。
お写真拝見するとボリューミーですよね。
特にホットドッグはソーセージを挟んでいるというよりも乗っかってる感じなので、食べづらいと評判です（笑）
うーん、いいですね（笑）
他にこだわりを持ってる点などはありますか？
寒い時期には温かいスープと一緒に 週末限定マッシュドッグ
すべてを安心して任せられるフードトラックカンパニー
フードトラックカンパニーでキッチンカーを購入した理由を教えてください。
納車まですべてを安心してお任せできるのがいいなと思って、それが最大の決め手になりました。
そう言っていただけてうれしいです。
キッチンカーを購入する際にこだわったことはありますか？
というのも、何もわからない状況でしたので、すべてサポートしていただけるフードトラックカンパニーさんにお任せするに限るかなと思ってお願いしました。
何もわからないってよくわかります。
キッチンカーの移動販売ってまだまだ発展途上な業界だと考えていて、情報などのツールが未発達なところがありますよね。
実際に起業されるのは皆さまですけど、弊社は弊社のできることを常に考えています。
サービス・情報・知識その他でやれることはまだまだあると思っていて、上矢さんに負けないように、弊社も日々勉強です。質問に戻りますが、キッチンカー購入の際の不安や手こずったこと、悩んだことなどはありますか？
そこで、運転資金の見直しを図ることで解決しました。
そうやって上矢さんはもちろん、みなさんいろんな課題をクリアして営業までたどり着いているんすよね。
頑張ります！！
実際はどのような感じで営業されているんですか？
月曜： 大学ランチ
火曜： 大学ランチ
水曜： ビジネスビルランチ
木曜： ビジネスビルランチ
金曜： 大学ランチ
土曜： マルシェ、イベント、フリマ等
日曜： マルシェ、イベント、フリマ等
こんな感じで出店してます。
フリマで出店中のUkichi-cafestation号
毎日、定期出店できるのは売上も安定するし、 キッチンカーの運営としてすごいと思います。
どの様に営業場所を確保したのですか？
まだ、開業して半年ですがこれからも頑張っていこうと思います。
弊社もますます頑張らないと！！と発奮させられることしきりでした。
Ukichi-cafestation様の連絡先など
| キッチンカー名 | Ukichi-cafestation |
| メンバー | 上矢祐一さん |
| メール | ukichi.k38s★gmail.com ukichi.cafestation★gmail.com
※★を@に変更してメールをお送りください。 |
| SNS | https://www.instagram.com/ukichicafe/ https://m.facebook.com/ukichigorilla https://twitter.com/UkichiCafe |
フードトラックカンパニーからのメッセージ
世の中に脱サラを意識している方、実行に向けて活動されている方は多いと思います。
Ukichi-cafestation号のオーナー様のお話はまさに成功例といえるでしょう。
営業されてわずか半年での毎日の定期出店・企業努力をおこたらない姿勢は頭が下がる思いです。
Ukichi-cafestation様の今後の展開は目が離せません。
フードトラックカンパニーでは全国のお客様に向けて、キッチンカー（移動販売車）の製作と納車を行なっています。また、フードトラックカンパニーが提供する主なキッチンカーは３種類です。 キッチンカー（移動販売車）の製作のご相談も承っています。お気軽にご連絡ください。キッチンカー（移動販売車）の製作にご興味をお持ちの方へ
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