「自宅の敷地内でキッチンカーを営業できるのだろうか？」
「キッチンカー事業で稼ぐために自宅や駐車場を活用できないかな？」
「仕込みするための手軽な場所が近くにないから、自宅でできないだろうか？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身が飲食業未経験でキッチンカーの開業を目指したので、飲食店を営んでいる知り合いもおらず、自宅をうまく活用できないだろうか、とかなり情報収集した経験があるからです。
実際にキッチンカーを開業・運営した経験のある私が、自分の開業準備の際に集めた情報に今回の記事執筆のために改めて調べた情報を加えて、キッチンカー事業の自宅活用について最新情報をまとめました。
この記事では、
- キッチンカーの出店場所として自宅を活用する方法
- 自宅で仕込みするために必要なこと
をお伝えします。
キッチンカー事業に自宅をどこまで活用できるかを詳しく解説していますので、ぜひ最後までお読みください。
自宅敷地内はキッチンカーの出店場所にできる
自宅前に十分な人通りがあるなら、自宅もキッチンカーの出店場所候補になります。キッチンカーを自宅で出店するために必要な許可・手続きを「敷地内」と「敷地外」に分けて解説します。
敷地内なら庭や駐車場でも出店できる
キッチンカーを営業するためには、出店場所を含む地域を管轄する保健所で営業許可を取得しなければなりません。さらに実際に出店する際にはその場所を管理する人・法人から出店許可をもらうことが必要です。
したがって、自宅が自己所有であれば「自宅が存在する地域の飲食業営業許可」を取得しているキッチンカーであれば、自由に出店できます。自宅の敷地内であれば、庭であろうと駐車場であろうとキッチンカーが駐車できるなら出店に制限はありません。
自宅前での営業には警察の許可が必要です
キッチンカーを自宅前（敷地外）で営業するには、まずキッチンカーの営業許可が必要です。その上で、自宅前の道路上で営業するためには地域を管轄する警察で「道路使用許可（3号許可）」を取得しなければなりません。許可なく自宅前の道路上でキッチンカーを営業すると、道路の不正使用となり道路交通法違反になります。
道路使用許可取得のためには、警察署で所定の書類一式を提出します。その後、警察による審査を経て道路の使用が認められれば許可証を得られます。審査には通常1週間程度の時間がかかるので、出店予定日から逆算して時間に余裕をもって申請しましょう。申請費用は地域によって異なりますが、2千～3千円に設定されていることが多いです。
自宅をキッチンカーの仕込み場所にする方法2選
一般的にはキッチンカーで販売するメニューの仕込みのために飲食店・レンタルキッチンなどを準備します。しかし、条件さえそろえば自宅をキッチンカーの仕込みに使うことが可能です。そのための方法を二つ紹介します。
1．仕込み場所の許可が不要な地域で活動する
キッチンカーで販売するメニューを仕込むために、「飲食店営業」「そうざい製造業」などの営業許可を取得した「仕込み場所」を準備しないといけない地域と準備が不要な地域があります。私が保健所に電話して確認したところ、東京都では「仕込み場所」が必要ですが、千葉県では「仕込み場所」の準備を推奨しているものの、必須ではないとのことでした。
したがって、千葉県では自宅のキッチンを仕込み場所として利用可能なことを同じ電話で確認しました。千葉県と同じように営業許可を取得した「仕込み場所」が必要ではない地域で活動すれば、自宅のキッチンで仕込みが可能です。
隣り合う東京都と千葉県でも、このように仕込み場所に対する解釈が異なります。自宅を仕込み場所とすることを検討しているなら、営業予定地域を管轄する保健所への確認が必須です。
2．キッチンカーやプレハブを仕込み場所にする
東京都のように営業許可を取得した「仕込み場所」が必要な地域でも、自宅の敷地内に営業許可を取得した施設を準備できれば、もちろん自宅での仕込みが可能です。例えば、2021年6月の改正食品衛生法施行により、200Lの給排水タンクを積載したキッチンカーのキッチンスペースでは、仕込みができるようになりました。
調理工程のうち、どこまでをキッチンカーで行えるかは保健所への確認が必要ですが、自宅の敷地内に駐車場があり、そこに停車したキッチンカー車内での仕込みは可能です。
また、自宅の建物とは別に敷地内にプレハブなどの建物を用意し、そこを「仕込み場所」として使うことは可能です。もちろん、そのためにはプレハブが「食品衛生法」が定める営業許可申請の要件を満たし、「飲食店営業」「そうざい製造業」などの許可を保健所から取得する必要があります。仕込み場所の準備については次の記事で詳しく解説しています。
» キッチンカーの仕込み場所の準備を徹底解説！無いときの対応策も紹介
まとめ
キッチンカーの飲食業営業許可が取得できれば、自宅の敷地内であれば庭も駐車場も出店場所として活用できます。自宅での仕込みについては、地域によってはキッチンで仕込み可能ですし、条件を満たしたキッチンカーやプレハブなどの建物を準備できれば、それらを仕込み場所として利用可能です。
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