「キッチンカーで本当に儲かるメニューは何？」
「原価率が低ければ、必ず利益が出るの？」
「販売価格・出店料・販売数を含めて、利益を計算したい！」
キッチンカーのメニュー選びで大切なのは、単に「売れそうな商品」を選ぶことではありません。売れる数量と、1食あたりに残る金額の両方を考えることが、安定した利益につながります。
私自身もキッチンカーを開業する際、出店場所のお客様に何が求められているのかを考えながらメニューを選んできました。その経験と、キッチンカーの開業支援で培われた知見を踏まえて、儲かるメニューの選び方を整理します。
この記事では、カレー・クレープ・たこ焼き・コーヒーなど17種類のメニューを比較し、原価率だけでなく、粗利益、提供スピード、客単価、販売数、出店費用まで含めて解説します。
- 儲かるメニュー17選の比較と、利益を左右する要因
- メニュー選びで重要な5つの条件
- 食事5選・軽食9選・ドリンク3選の収益面の特徴
- 1日・1か月の利益と損益分岐点の計算例
- 出店場所別のメニュー選びと利益を増やす工夫
なお、一般的な人気メニューを幅広く調べたい方は、キッチンカーのメニュー総合ガイドも参考にしてください。このページでは「売れるか」だけでなく、「利益が残るか」に絞って解説します。
 | 監修者 キッチンカー開業コンサルタント |
キッチンカー開業を志す方々の夢を形にする専門家。メニュー開発から車両選定、出店計画、開業資金の計画まで、キッチンカー開業に必要な全てをワンストップでサポートします。フードトラックカンパニーの豊富な実績とノウハウを活かし、成功への最短ルートを共に描きます。
＼22,000人以上の参加実績／
キッチンカー運営の全体像を無料で学べます
キッチンカーで儲かるメニューは、原価率が低いものだけではありません。カレーのように短時間で多く販売できる商品、クレープのようにトッピングで客単価を上げやすい商品、コーヒーのようにセット販売しやすい商品など、利益を生む仕組みはそれぞれ異なります。
選ぶ際は、①需要 ②提供スピード ③1食あたりの粗利益 ④客単価 ⑤売れ残りリスクを確認しましょう。この記事では17メニューの特徴に加え、販売価格900円・1日50食という仮定での収益計算も紹介します。
※金額は計算方法を示すモデルケースです。各店舗の実績値や、17品の市場平均価格を示すものではありません。
目次
キッチンカーで儲かるメニュー17選を一覧で比較
まず、今回紹介する17種類を「どのような仕組みで利益を出しやすいか」という視点で比較します。ここでは根拠のない一律の原価率を断定せず、販売効率・客単価アップの方法・主なコスト要因で整理しました。
| 分類 | メニュー | 利益を増やす工夫 | コスト・運営上の注意 | 相性のよい出店 |
|---|---|---|---|---|
| 食事 | カレーライス | 盛り付けを効率化しやすい | 米・肉・トッピングの原価 | 平日ランチ |
| 食事 | ピザ | サイズと追加トッピングで客単価を調整 | チーズ・焼成時間・燃料費 | イベント・ランチ |
| 食事 | 丼 | 具材を仕込めば短時間で提供 | 肉・卵・米の仕入れ価格 | オフィス街のランチ |
| 食事 | ケバブ | 単品・丼・セットの展開 | 肉の歩留まり・機材・衛生管理 | イベント・ランチ |
| 食事 | 牛タン | 付加価値を伝え高単価にしやすい | 牛タン仕入れ値・販売数 | イベント・ランチ |
| 軽食 | クレープ | 追加トッピング・季節商品 | 果物・クリーム・調理時間 | 商業施設・イベント |
| 軽食 | たこ焼き | 一度に複数食を調理できる | タコ・ソース・焼成待ち | 祭り・イベント |
| 軽食 | 焼きそば | まとめ調理で提供数を増やす | 麺・肉・野菜・保温管理 | 祭り・イベント |
| 軽食 | 鶏の唐揚げ | 単品・弁当・丼に応用できる | 鶏肉・揚げ油・設備 | ランチ・イベント |
| 軽食 | フライドポテト | セット・フレーバー追加 | 油・容器・提供待ち | イベント・観光地 |
| 軽食 | 焼き鳥 | 複数本セットや丼で売りやすい | 肉の仕入れ・焼成待ち | 商業施設・夕方 |
| 軽食 | ホットドッグ | 提供工程が比較的簡潔 | パン・ソーセージ・包材 | イベント・ランチ |
| 軽食 | ハンバーガー | セット販売と高付加価値化 | 肉・パン・仕込みと焼成 | ランチ・イベント |
| 軽食 | 綿あめ | 少量の材料で商品化できる | 包材・湿度・客層の偏り | 子ども向けイベント |
| ドリンク | コーヒー | セット・サイズ追加で客単価向上 | 豆・カップ・抽出スピード | オフィス街・イベント |
| ドリンク | アルコール飲料 | フードとの組み合わせ | 仕入れ・提供形態・法令確認 | 飲酒需要のあるイベント |
| ドリンク | ソフトドリンク | 食事と一緒に追加注文を促す | 仕入れ・氷・容器・冷却設備 | 幅広い出店場所 |
※上記はメニュー特性をもとにした比較であり、利益率のランキングや売上を保証するものではありません。衛生上必要な温度管理・調理工程は省略できません。
どの商品が一番儲かるかは、出店先の客数・販売価格・仕込み条件・設備・人員によって変わります。以下で選ぶ条件と、各メニューの利益を伸ばすポイントを見ていきましょう。
キッチンカーの儲かるメニューの特徴5選
儲かるメニューを判断する際は原価率だけでなく、需要、提供数、客単価、ロスを併せて確認します。
儲かるメニューには共通点があります。ただし、原価率だけで順位を決めず、販売量や出店費用まで含めて判断するのが重要です。
1.誰もが知っている定番メニューである
カレー・たこ焼き・クレープなどの定番メニューは、商品を見て味や食べ方をイメージしてもらいやすいのが強みです。お客様が迷わず注文できると、販売機会の損失を減らしやすくなります。
一方で、定番だからこそ競合も多いため、地域の食材、独自の味付け、季節限定商品などで選ばれる理由を作りましょう。差別化にかかる追加原価と、上げられる販売価格を比較することが大切です。
2.出店場所のお客様のニーズを満たす
オフィス街のランチでは「短時間で満足できる食事」、休日のイベントでは「持ち歩きやすい軽食」、観光地では「その場所らしさ」が選ばれる理由になり得ます。同じメニューでも、場所と時間帯が変われば販売数は変わります。
平日ランチに出店するなら、行列ができる時間帯に何食提供できるかを検証しましょう。お客様が多くても、提供が間に合わなければ売上を取りこぼします。
3.調理工程が簡潔で提供スピードが速い
1食あたりの利益が大きくても、1時間に販売できる数が少なければ、営業時間全体の利益が伸びない場合があります。注文・加熱・盛り付け・会計の流れを分解し、忙しい時間にボトルネックが発生しない工程を考えましょう。
「1食の粗利益×販売できた数量」が利益を判断する基本です。ただし、仕込みや保温・冷却の方法は、衛生管理上認められる設備・手順に従ってください。
4.単価が高い
単価が高いほど有利とは限りませんが、原価や必要な調理時間が同程度なら、売価を上げられる商品は1食あたりの残額が大きくなります。たとえば、原価率とその他変動費率が同じ50％のモデルでは、500円の商品で残るのは250円、1,000円の商品では500円です。
ただし、高価格によって販売数が減る可能性もあるため、客単価と販売数量をセットで検証してください。
独自性・限定性などの付加価値が付いている
地元産の野菜、特徴ある肉、季節の果物などを使うときは、増える材料費を価格に反映できるかを考えます。「材料が高級」だけでなく、お客様がその価値を理解できるメニュー名や説明を用意することも重要です。
セットにできるメニュー構成になっている
主力商品にドリンクやポテトを組み合わせると、1回の注文金額を増やせます。セット割引を行う場合は、単品で売った場合と比べて、セット全体の利益額が増えるかまで確認しましょう。
トッピングの追加や大盛りが選べる
カレーのチーズ、クレープのフルーツ、ポテトのフレーバーなどは、追加料金を設定しやすい例です。大盛りも同様ですが、追加の食材費・容器費・作業時間を差し引いた後の利益を確認してください。
5.原価率が低く粗利率が高い
原価率は「食材原価÷販売価格×100」で計算します。飲食業で30％前後という数字が目安として使われることはありますが、30％以下なら必ず儲かる、という意味ではありません。原価率40％の商品でも販売価格が高く、提供スピードが速ければ利益が残る場合があります。
原価率と粗利益の違い（計算例）
- 販売価格900円、食材原価270円 → 食材原価率30％
- 包装・容器代30円を引いた、1食あたりの粗利益相当額 → 600円
- 出店料や決済手数料などの変動費を引くと、営業費用の回収に使える金額はさらに少なくなる
※ここでの「粗利益相当額」は、売価から食材費・容器代を引いた簡易計算です。会計上の売上原価の範囲は事業者の処理方法によって異なります。
食材費だけでなく、容器・包装、出店料、決済手数料、人件費、燃料費、廃棄ロスなども見込んで値付けすることが大切です。
ランチの定番！食事系の儲かるメニュー5選
食事系メニューは、ランチの限られた時間に何食売れるかが利益を左右します。客単価に加えて、盛り付け・会計に要する時間を比較しましょう。
1.カレーライス
収益のポイント：ランチの定番で、あらかじめ適切に仕込みができれば盛り付け中心の販売にしやすいメニューです。販売数を伸ばすには、混雑する時間帯の配膳・会計動線が重要です。
利益を伸ばすコツ：チーズ、卵、肉の増量などを追加メニューに設定し、増える食材原価と価格差を確認します。米や肉の仕入れ価格が変動しやすいため、1食の使用量を決めて原価を管理しましょう。
向いている出店・着眼点：ランチ出店／提供効率と大盛り・トッピング。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» カレーのキッチンカー開業手順を徹底解説！初期費用は684万円・儲かるコツ5選も紹介！
2.ピザ
収益のポイント：焼きたてという体験価値があり、具材やサイズで商品の単価を変えやすいメニューです。一方で焼成設備や提供時間が販売数を左右します。
利益を伸ばすコツ：チーズなどの高コスト食材は使用量を決め、ドリンクとのセットで客単価を補完します。1回の焼成で何枚提供できるかも収益計画に入れましょう。
向いている出店・着眼点：ランチ・イベント／付加価値と焼成効率。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» ピザのキッチンカー開業を徹底解説！5つの基礎知識や成功のコツも紹介！
3.丼
収益のポイント：牛丼・親子丼・豚丼などは食事としての満足感があり、適切な仕込みができれば注文後の盛り付けを短時間にできるのが強みです。
利益を伸ばすコツ：肉・卵・米の原価変動を追い、大盛りや温かい汁物とのセットで利益を改善します。具材の量を一定に保つことで原価のばらつきを防ぎましょう。
向いている出店・着眼点：オフィス街のランチ／回転率重視。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» 豚丼キッチンカーの開業手順を徹底解説！成功のコツ3選も紹介！
4.ケバブ
収益のポイント：パンに挟むメニューと丼物を組み合わせることで、ランチにもイベントにも対応しやすい商品です。調理の見た目による集客効果も期待できます。
利益を伸ばすコツ：肉の仕入れ単価と歩留まり、専用機器の費用を確認します。ドリンクや肉増量で客単価を上げられますが、加熱・保温・衛生管理の条件も含めてオペレーションを設計しましょう。
向いている出店・着眼点：ランチ・イベント／肉の歩留まり管理。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» ケバブキッチンカーの開業手順と儲かるコツ4選を解説！初期費用は374万円！
5.牛タン
収益のポイント：希少感や食材の特徴を伝えやすく、牛タン丼・串・弁当など複数の価格帯を設けられるメニューです。
利益を伸ばすコツ：食材原価が高くなりやすいため、原価率よりも1食あたりの粗利益額と販売数を重視します。高単価商品だけに絞らず、購入しやすい小容量商品を併売する考え方もあります。
向いている出店・着眼点：イベント・ランチ／高単価と仕入れ価格。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» 牛タンキッチンカーの開業完全ガイド！成功のコツ3選も徹底解説！
終日販売できる！軽食系の儲かるメニュー9選
軽食は食事時間以外にも購入されやすい一方、天候やイベント来場者の属性によって販売数が変動します。単価アップと廃棄ロスの管理が重要です。
1.クレープ
収益のポイント：スイーツ系と食事系の両方に展開でき、季節の果物やクリームで価格帯を分けやすいメニューです。
利益を伸ばすコツ：トッピングの追加料金が材料の追加費用を上回るかを確認します。注文後の焼成・盛り付け時間が長くなる場合は、ピーク時の販売可能数も見積もりましょう。
向いている出店・着眼点：商業施設・イベント／トッピング売上。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» クレープ販売キッチンカーの開業方法と儲けるコツ4選を解説！売上・年収も紹介
2.たこ焼き
収益のポイント：定番で認知度が高く、一度に複数個を焼けることが販売効率上の強みです。
利益を伸ばすコツ：タコや卵などの原料価格に注意しつつ、ソース・チーズ・明太子などの味違いで客単価を調整できます。焼成時間と売れ残りを見込んだ仕込みが利益を左右します。
向いている出店・着眼点：祭り・イベント／焼成能力と廃棄管理。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» たこ焼きキッチンカーの開業を徹底解説！年収420万の可能性も！成功のコツ4選も紹介
3.焼きそば
収益のポイント：鉄板で複数食を調理でき、イベントなど需要が集中する場面に向いています。
利益を伸ばすコツ：麺・肉・野菜の盛り付け量と容器代を管理します。大盛りや目玉焼き追加で価格を上げられますが、調理後の保管は食品衛生上の温度・時間管理を徹底しましょう。
向いている出店・着眼点：祭り・イベント／まとめ調理の効率。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» 焼きそばキッチンカー（移動販売車）の成功のコツ3選！開業手順も徹底解説
4.鶏の唐揚げ
収益のポイント：単品の軽食にも、唐揚げ弁当・唐揚げ丼にも展開できる、汎用性の高い商品です。
利益を伸ばすコツ：鶏肉だけでなく揚げ油・衣・容器・燃料の費用を計上します。セット販売やソース追加を検討し、揚げ置きや温度管理による品質低下・ロスを抑えましょう。
向いている出店・着眼点：ランチ・イベント／単品と食事の両立。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» 唐揚げのキッチンカーの特徴と成功のコツを徹底解説！売上や利益も紹介
5.フライドポテト
収益のポイント：購入しやすい軽食で、主力商品の「ついで買い」を促すサイドメニューにも向いています。
利益を伸ばすコツ：油・容器・トッピングのコストを含めて粗利益を算定しましょう。回転が悪い場所では揚げ置きによるロスが生まれるため、需要に合った提供体制が必要です。
向いている出店・着眼点：イベント・観光地／セットと追加購入。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» みんな大好きフライドポテトをキッチンカーで販売しよう！3つの成功のコツも紹介
6.焼き鳥
収益のポイント：本数を選べるため、少額の単品販売から複数本セットまで販売額を調整しやすい商品です。
利益を伸ばすコツ：肉の原価・串打ちや仕込みの人件費・焼成時間を合わせて試算します。焼成待ちを短縮できる体制と適切な加熱を両立させることが重要です。
向いている出店・着眼点：商業施設・夕方／本数セットで客単価改善。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» 焼き鳥キッチンカーの開業手順を解説！収入や5つの成功のコツも紹介！
7.ホットドッグ
収益のポイント：組み立て工程を簡潔にしやすく、短い販売時間で数量を確保したい出店に向いています。
利益を伸ばすコツ：パン・ソーセージ・包材の費用を把握し、チーズ・チリソースなどの追加とドリンクセットによって客単価を高めます。
向いている出店・着眼点：イベント・ランチ／提供速度とセット販売。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» キッチンカー（移動販売車）でのホットドッグ屋開業を徹底解説！必要な準備は3つのみ！
8.ハンバーガー
収益のポイント：食材や調理方法で個性を出しやすく、価格帯の高い主力商品も設計できます。
利益を伸ばすコツ：肉・バンズ・チーズなどの費用が上がりやすいため、セット込みの粗利益を確認します。焼成・組み立てに時間がかかる場合はピーク時のスタッフ配置も重要です。
向いている出店・着眼点：ランチ・イベント／高単価と作業時間の管理。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» ハンバーガーキッチンカーの開業・販売方法を徹底解説！成功のコツ6選も紹介！
9.綿あめ
収益のポイント：材料の種類が少なく、子ども向けイベントで購入動機を作りやすい商品です。
利益を伸ばすコツ：ザラメの値段だけで判断せず、袋・容器・機械・湿度による品質管理・実際に売れる数量を計算します。少人数のイベントでは販売数量が限られる点にも注意しましょう。
向いている出店・着眼点：子ども向けイベント／包材と販売数量。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» 綿あめ（綿菓子）キッチンカーの開業徹底解説！成功する3つのコツも紹介！
忘れちゃいけない！儲かるドリンクメニュー3選
ドリンクは単品の売上額だけでなく、食事・軽食のセット販売による客単価アップに役立ちます。飲み物の種類や提供形態によって必要な許可・届出等が異なるため確認してください。
1.コーヒー
収益のポイント：単独販売のほか、クレープ・ホットドッグ・焼き菓子などとの組み合わせで客単価を伸ばしやすい商品です。
利益を伸ばすコツ：豆の費用だけでなく、カップ・ふた・牛乳・氷・抽出にかかる時間も原価計算に入れます。待ち時間が増えるとフード側の販売にも影響するため、提供体制を考えましょう。
向いている出店・着眼点：オフィス街・イベント／セット販売。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» コーヒーのキッチンカー（移動販売車）の開業手順や儲かるコツ3選を徹底解説！
2.ビールなどのアルコール飲料
収益のポイント：飲酒需要がある会場ではフードと合わせて購入される可能性があり、料理との組み合わせを提案しやすい飲料です。
利益を伸ばすコツ：販売場所・提供形態によって必要な許可・届出や酒類販売業免許の要否などが異なります。販売前に管轄保健所、税務署および主催者へ確認してください。未成年者・運転者への提供防止など法令順守も欠かせません。
向いている出店・着眼点：飲酒需要のあるイベント／許認可・提供条件。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» キッチンカーでお酒（アルコール）を販売できます！法律の注意点を徹底解説
3.ソフトドリンク全般
収益のポイント：食事メニューと一緒に注文されやすく、単価を上げるための追加商品として有力です。
利益を伸ばすコツ：仕入れ価格のほか、氷・カップ・冷却設備・在庫のロスまで考えます。飲食店営業許可の範囲や必要設備は提供方法で変わるため、保健所に確認してください。
向いている出店・着眼点：幅広い出店場所／追加注文。具体的な開業準備は以下の関連記事も参考にしてください。
» キッチンカーの営業許可でドリンク販売が可能！タンク容量に注意！
キッチンカーで儲かるかを数字で確認｜1日・1か月の利益シミュレーション
ここまで紹介した商品は、それぞれ収益を生む仕組みが異なります。実際にメニューを決める前に、売上から何を差し引き、最終的にいくら残るかを確認しましょう。以下は実績値ではなく、計算方法を示すために条件を統一したモデルケースです。
1食900円の商品を販売する場合の計算例
| 項目 | 1食あたりのモデル金額 |
|---|---|
| 販売価格 | 900円 |
| 食材原価 | 270円 |
| 容器・包装費 | 30円 |
| 食材・容器費を差し引いた粗利益相当額 | 600円 |
| 出店手数料（売上の10％と仮定） | 90円 |
| 決済手数料などの変動費 | 30円 |
| 固定的な営業経費を引く前の差引額 | 480円 |
※金額はすべて試算上の仮定です。原価率30％は食材費のみで計算し、実際の会計処理・消費税の取扱いとは異なる場合があります。
1食900円の仮定では、食材・包材・出店手数料・決済費用を引いた差引額は480円。固定的経費の回収はこれから行います。
この例では、1食販売するごとに480円を、スタッフ人件費・交通費・車両維持費等の回収に充てられます。出店料が売上歩合か固定金額かによって計算式は変わります。
販売数量別｜30食・50食・70食でいくら残る？
1日あたりの固定的な経費を11,500円（雇用スタッフ人件費8,000円、交通費1,500円、車両関係費2,000円）と仮定します。
| 1日の販売数量 | 売上 | 変動費差引後 | 1日固定的経費 | 差引額 |
|---|---|---|---|---|
| 30食 | 27,000円 | 14,400円 | 11,500円 | 2,900円 |
| 50食 | 45,000円 | 24,000円 | 11,500円 | 12,500円 |
| 70食 | 63,000円 | 33,600円 | 11,500円 | 22,100円 |
※利益を保証するものではありません。開業費の償却、税金、事業主本人の労務対価、借入金返済等は含まず、固定的経費も説明のための仮定です。
1食あたり480円、固定的経費11,500円の仮定で試算。損益分岐点は約24食で、販売食数によって差引額が変わります。
損益分岐点は11,500円÷480円＝約23.96食なので、このモデルでは24食が目安です。50食を月12日販売すると、差引額は12,500円×12日＝150,000円となります。ただし、月単位の保険料・保管料・整備費などは別に確認してください。
利益が残るメニューかを判断する3つの計算式
- 食材原価率（％）＝食材原価÷販売価格×100
- 1食当たりの差引額＝販売価格－食材費－包装費－売上に応じて増える出店手数料・決済手数料など
- 1日の差引額＝1食当たりの差引額×販売食数－その日の固定的な経費
出店料が定額か売上歩合か、人員配置が必要か、食材ロスが多いかによって数字は大きく変わります。単価の異なる2つのメニューを比べるときも、同じ計算条件で比べてください。
出店場所別｜利益が残るメニューの選び方
| 出店場所 | 求められやすいこと | 候補と考え方 |
|---|---|---|
| オフィス街・平日ランチ | 短い昼休みに購入できる食事 | カレー・丼・唐揚げ弁当。ピーク時間の販売可能数を確認 |
| イベント・祭り | 持ち歩きやすさ、食べたくなる見た目 | たこ焼き・焼きそば・ポテト・綿あめ。天候と販売数量の変動に注意 |
| 商業施設・住宅展示場 | 家族連れの軽食・スイーツ需要 | クレープ・ホットドッグ・コーヒー。客層と滞在時間に合わせる |
| 観光地・行楽地 | その場所ならではの魅力、持ち帰りやすさ | 地元食材の食事・軽食。仕入れ価格と客単価のバランスを見る |
※上記は出店場所の傾向をもとにした例であり、実際の集客・売上は立地、催事内容、競合状況などで変わります。
オフィス街・イベント・商業施設・観光地では、客層や売れ方が異なります。需要と販売可能数からメニューを選びましょう。
一般的な「人気メニュー」を知りたい場合は、キッチンカーメニューの総合ページを参照してください。本記事では、場所を決めてから販売数×1食あたりの差引額を見積もることをおすすめします。
キッチンカーの利益を増やす6つの工夫
- メニューを絞る：食材の共通化で在庫・廃棄ロスを抑え、提供スピードを上げる。
- セット販売を試す：食事＋ドリンクなどで客単価を高め、セット全体の差引額を計算する。
- トッピングの利益を管理する：追加料金から追加原価を引いた金額を把握する。
- 仕入れと盛り付け量を標準化する：使うグラム数と価格の変動を定期的に確認する。
- 販売データを記録する：出店場所・天候・時間帯ごとの販売数と廃棄量を比べる。
- 出店料と人員を含めて比較する：高売上でも、手数料や人件費が高ければ利益は減る。
メニュー開発と同時に、車両内で必要な調理設備や営業許可について検討することも重要です。詳しくはキッチンカーの営業許可総合ガイドをご確認ください。
利益改善には、メニュー構成、客単価、ロス、販売記録、出店費用の全体を継続的に見直すことが重要です。
キッチンカーに向いている人の特徴を解説
利益を残すには、メニューの魅力だけでなく、仕入れ・販売・接客・数字の管理を継続できることも大切です。ここではメニュー運営に直接関わるポイントに絞って紹介します。
向いている人の姿勢・心構えはコレ！
- 売れた理由・売れなかった理由を検証できる
- 天候や出店場所の変化に柔軟に対応できる
- 仕入れやメニュー構成を継続して改善できる
天候や来場者数によって営業結果が変わるのは珍しくありません。結果を記録し、次回の販売数量や価格設定に反映させる姿勢が利益改善につながります。
このスキルがある人はキッチンカー向き！
- 調理・接客・会計を無理なく組み合わせられる
- 初めてのお客様にも商品価値を説明できる
- 原価・在庫・販売数を数字で管理できる
特に、原価・在庫・販売数の管理は「儲かるメニュー」を探すうえで欠かせません。適性については次の関連記事で詳しく解説しています。
» キッチンカーに向いている人の特徴9選！向いていない人の対応策も解説
週末のみ営業のキッチンカーで儲かるコツ
週末のみの営業は、出店日数を絞れる一方で、食材を平日に使い切れないなど独自のコストがあります。1日あたりの利益だけでなく、月間の出店回数と固定費を比べることが必要です。
キッチンカー週末営業の始め方3ステップ
- 販売したいメニューと必要設備を決め、車両を用意する
- 食品衛生責任者の選任・営業許可など、必要な準備を確認する
- ターゲットが集まるイベントやマルシェに出店する
1. キッチンカー車両を用意する
新車・中古車・レンタルの選択では、車両価格だけでなく、販売するメニューに必要な設備と衛生基準を確認しましょう。設備投資が大きいほど、販売利益で回収するまでの期間も長くなります。
2. 食品衛生責任者の資格と営業許可を取得する
キッチンカーの調理・販売では営業内容に応じた許可や食品衛生責任者の選任などが必要です。申請先の自治体・保健所で、メニュー・給排水設備・調理工程を事前に確認してください。詳細は営業許可総合ガイドと次の記事をご覧ください。
» 【2026年最新版】キッチンカーの営業許可証取得を申請から4ステップで徹底解説！
3. 週末のイベントに出店する
イベントやマルシェでは、来場者数だけでなく、出店料、他のキッチンカーとの競合、当日の天候も利益を左右します。販売数が予定を下回った場合でも赤字にならないか、事前に試算してください。
キッチンカーを週末のみ営業するメリット
本業を続けながら小規模に事業を試せる点がメリットです。メニュー・価格・出店場所を検証し、需要が見込めたら営業日数を増やすことも考えられます。ただし、購入した車両の維持費は営業日以外にも発生します。
キッチンカーを週末のみ営業するデメリット
出店日が限られるため、天候で売上が落ちると月間収益への影響が大きくなります。また、食品ロス、仕込み時間、疲労、記帳や申告などの負担も考慮しましょう。
週末営業の詳しい始め方は次の記事にまとめています。
» キッチンカーの週末起業でも儲かる！会社員が失敗しないキッチンカー副業の始め方
まとめ｜「売れるメニュー」より「利益が残るメニュー」を選ぼう
キッチンカーで儲かるメニューは、原価率が低いだけの商品ではありません。カレーや丼は提供数を増やしやすく、クレープやピザは追加トッピングで単価を上げやすく、ドリンクはセット販売で客単価を補えます。重要なのは、出店場所に合う需要を確かめ、1食当たりに残る金額と販売可能数を計算することです。
今回の17メニューを候補にしながら、仕入れ価格・設備・出店料・人員・廃棄ロスまで入れて比較してみてください。人気の定番メニューを網羅して知りたい方は、キッチンカーのメニュー総合ガイドも参考になります。
儲かるメニューも含めて、キッチンカー開業の全体について学びたい人には、株式会社フードトラックカンパニーが開催する「キッチンカー開業セミナー」への参加がおすすめです。同社は、年間300台以上のキッチンカー販売実績を持ち、キッチンカーの開業と運営に関する知見も豊富なため、儲かるメニューについても実践的なノウハウを学べるでしょう。
「キッチンカー開業セミナー」では、講義パートに加えて、フードトラックカンパニー社が販売するキッチンカーの実車を見学することも可能です。実際にキッチンカーを見学して、サイズ感を自分の体で感じることにより、自分自身がキッチンカーを出店したときの姿をより具体的にイメージできるはずです。
「キッチンカー開業セミナー」は東京・大阪・名古屋・福岡の営業拠点に加え、北海道から沖縄までのセミナー会場でも定期開催されています。オンラインセミナーも実施しているため、全国どこからでも参加可能です。
＼22,000人以上の参加実績／
キッチンカー運営の全体像を無料で学べます
よくあるご質問（Q&A）
Qキッチンカーで一番儲かるメニューは何ですか？
A.一律に一番とは決められません。カレーや丼は提供数を増やしやすく、クレープはトッピング、コーヒーはセット販売が利益を伸ばす要因になります。売価・原価・販売数・出店費用を比較して選びましょう。
Q原価率30％以下なら必ず儲かりますか？
A.いいえ。原価率が低くても販売数が少ない、出店料が高い、廃棄が多い場合は利益が残りません。1食当たりの差引額と1日の販売数量、固定的な経費まで計算してください。
Qキッチンカーの利益はどう計算しますか？
A.まず販売価格から食材費・容器費・売上連動の手数料等を差し引きます。その1食当たりの金額に販売食数を掛け、さらに1日当たりの人件費・交通費・車両関係費などを引いて考えます。
Q初心者が取り組みやすい儲かるメニューはありますか？
A.工程を標準化しやすいカレー・丼・ホットドッグ・ソフトドリンクなどは検討候補です。ただし、仕込みや保温設備、保健所の許可条件は商品によって異なります。無理なく安全に提供できるメニューを選んでください。
Qメニュー総合ページと、このページの違いは何ですか？
A.メニュー総合ページは人気・定番・用途別の選び方を幅広く紹介しています。このページは17種類のメニューを取り上げ、原価、粗利益、回転率、出店費用など「利益が残るか」という視点に絞って解説しています。
Q週末だけの営業でも儲かりますか？
A.条件次第で可能ですが、営業日が少ない分、車両維持費や食材ロスの負担を1日当たりの利益で回収できるかが重要です。月間の出店回数と損益分岐点を確認しましょう。
