常連客が売上利益を増加させてくれる方法

キッチンカー(移動販売)の開業を考えている皆さまのために
見落としがちな点や余計な出費を未然に防ぐための知識をワンポイントでアドバイスするコーナーです。

今回は常連客の作り方です。

 

常連客がキッチンカーの喜びと利益を作る。

あなたがお客様の立場になって、今まで何もなかった場所に、いきなり現れたキッチンカーで、

「あ、これ食べてみたい」って思って、実際に購入する確率はどれくらいだと思いますか?

食のイベントや屋台村的な場所では確率的に10%超える場合もありますが、
食とは全く関係
ない場所で出店する場合は1%に満たない場合もあります。

そんな中、あなたのキッチンカーに興味を持って買いに来てくれたお客様は神様です。
神様には「おいしい商材とあなたの最高の笑顔とサービス」を提供してください。

「美味しかったからもう1個下さい」なんて言われたら嬉しくて涙出そうになります。
(実際、ものすごく嬉しいです。)

一度来店してくれた神様は忘れないように覚えておくことも大事です。
忘れやすい方はスタンプカードなんかを作って再来店を促す仕組みも取り入れましょう。

何度も来てくれるお客様=常連客が、その出店場所での安定した売上利益になります。

 

コミュニケーションも大切!

調理している間に会話したり、「また来よう」と思ってもらえる工夫をしましょう。
「まいどっ」という掛け声だけでも、お客様は自分のことを覚えてくれてるんだって思います。

会話は非常に重要な要素なんですが、いきなりお客様のプライバシーに踏み込むような会話は避けた方が無難です。
親子かと思ったら実は姉妹だったとか、男の子だとおもったけど女だったとかはよくあるパターンです。

いきなり関西系のノリで突っ込むのも問題です。関西では「なんでやねんっ」って返してきますが、
関東では怪訝な顔される場合もあります。


最初は当たり障りのない会話から始めて、徐々に打ち解ける感じの方が好印象に繋がると思います。
そうやって会話が弾んで、接客窓口に一人お客様が居るだけで、今まで遠巻きに見てたお客様が様子を伺いつつ神様に変身するのです。

 

ソーシャルメディアを活用する。

「Facebook」や「Twitter」を駆使するのも一つの手段です。
「いいね」や「リツィート」してくれたら割引とかのサービスも新たな試みです。
そのお客様のフォロワーがものすごい人数だったら、広告打つくらいの効果があるかもです。

筆者の経験で、こんなことがありました。
その日は初めての出店場所で殆ど売上がなかったのですが、夕方に部活帰りの女子中学生がキッチンカーに寄ってくれて一つ買ってくれたのです。
「美味しかったです。」といって何やらスマホを操作し始めました。どうやら「LINE」で友達に報告しているようです。
と、30分も経たないうちに、「LINE」で招集されたと思しき中学生が大量占拠。
なんと1時間足らずで完売してしまいました。
SNSの威力を痛感した出来事でした。

「今日はどこどこに出店です。」的な営業情報も大切ですが、お客様に拡散してもらうという
ことも考慮すると、さらに常連客を増やす効果があると思います。

キッチンカーの商売はお客様が「味」・「人柄」を認めてくれることが全てです。
「お客様をつくる」ということを真剣に考えましょう。

スマホの女性:キッチンカーレンタル

キッチンカーの開業セミナー!

キッチンカーを開業する前に、キッチンカーを見学しながら、キッチンカーの開業や運営について質問してみませんか!?

キッチンカーの開業に必要な知識や情報が全て手に入ります!

【開業セミナーの会場と日程】

20名様限定開催!

  • 4月29日(火)11時~13時30分東京(15席 残1席)
  • 4月29日(火)11時~13時30分大阪(15席 残2席)
  • 4月30日(水)11時~13時30分東京(15席 残1席)
  • 4月30日(水)11時~13時30分大阪(15席 残2席)
  • 5月8日(木)10時30分~13時名古屋(20席 残7席)
  • 5月8日(木)11時~13時30分札幌(15席 満席)
  • 5月8日(木)11時~13時30分東京(15席 残10席)
  • 5月8日(木)11時~13時30分大阪(15席 残10席)
  • 5月9日(金)11時~13時30分東京(15席 残10席)
  • 5月9日(金)11時~13時30分大阪(15席 残10席)
  • 5月9日(金)11時~13時30分福岡(15席 満席)
  • 5月15日(木)13時~15時30分高崎(15席 残9席)
  • 5月16日(金)10時30分~13時名古屋(20席 残15席)
  • 5月16日(金)11時~13時30分沖縄(15席 満席)
  • 5月21日(水)13時~15時30分仙台(15席 残10席)
  • 5月22日(木)11時~13時30分熊本(15席 残8席)
  • 5月23日(金)11時~13時30分大宮(15席 残9席)
  • 5月23日(金)11時~13時30分福岡(15席 残9席)
  • 5月29日(木)11時~13時30分広島(15席 残4席)
  • 5月30日(金)13時~15時30分静岡(15席 残3席)
  • 6月5日(木)11時~13時30分札幌(15席 残9席)
  • 6月11日(水)11時~13時30分香川(15席 残10席)



キッチンカー個別見学

キッチンカーの個別見学

【4種類のキッチンカーを見学&試乗して、最適なキッチンカーを選ぶ】


新車キッチンカーが頭金0円で月額29,021円〜のローンで購入できます!

キッチンカーの初期費用を安くおさえるためのフードトラックカンパニーローンキッチンカーローン


キッチンカー開業の動画セミナー!

テレビやYouTubeを観るようにキッチンカー開業の動画セミナーを受講しませんか!?

インターネット生放送の動画セミナー参加者限定の、キッチンカーの詳細説明動画が閲覧できます!

【キッチンカーの動画セミナーの開催日程】
4月30日(水)10時~12時
5月1日(木)19時~21時
5月3日(土)14時~16時
5月7日(水)10時~12時
5月8日(木)19時~21時
5月10日(土)14時~16時
5月14日(水)10時~12時
5月15日(木)19時~21時
5月17日(土)14時~16時


コロナの影響でキッチンカーの需要は下がるのか?上がるのか?

2019年に中国の武漢で発生した「新型コロナウイルス」がキッチンカー業界に与える影響についてまとめました。

コロナがキッチンカーに与える影響

人々がオフィス外からベッドタウンに移ったことと、巣篭もりをしていることでキッチンカーの役割に変化が起こっています。