「キッチンカーの開業を検討しているけれど、実際の仕事内容が想像できない」
「調理以外にキッチンカーにはどんな仕事があるのだろう？1日はどんなスケジュールで動くのだろう？」
「キッチンカーの仕事内容によっては、どんな資格や許可が必要なんだろうか？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身がキッチンカーの開業準備を始めたときも、キッチンカーのことを何も分かっていなかったので、どんな仕事内容があるか、非常に気になった経験があるからです。
キッチンカー経験ゼロの状態から、独学で保健所の検査に一発合格してキッチンカーを開業した経験のある私が、経営者と雇用される側の両方の視点でキッチンカーの仕事内容をまとめました。
この記事では、
- キッチンカーオーナーと従業員それぞれの仕事内容
- キッチンカーオーナーの1日のスケジュール・仕事内容
- キッチンカー運営に必要な10種類の仕事内容
- 必要な3つの資格・許可・免許とキッチンカーの年収・収入の実態
- キッチンカーの仕事が「きつい」と言われる5つの理由
- キッチンカーの仕事に向いている人・向いていない人の特徴
- キッチンカー経営を成功させるためのポイント
についてお伝えします。
この記事を最後まで読めば、キッチンカー運営に必要な仕事内容を理解できますので、ぜひ最後までお読みください。
キッチンカー経営の廃業率は1年以内で約30%という現実があり、業務全体を理解しないまま開業すると失敗しかねません。最後までお読みいただくと、自分の適性を見極めた上で、開業や就業の次のアクションが明確になります。
＼22,000人以上の参加実績／
キッチンカー運営の全体像を無料で学べます
目次
キッチンカーの仕事内容を2つの立場で解説
キッチンカーの仕事内容には、経営者（オーナー）と雇用される側（従業員）の2つの立場があり、それぞれ業務範囲と責任が大きく異なります。
経営者の場合は、仕入れから経理まで全業務を一人で担うケースが大半です。一方、従業員として働く場合は、調理補助・接客・販売・撤収など、雇用先の指示に従った業務に絞られます。同じ「キッチンカーの仕事」でも、立場によって日々の動きはまったく違うものになります。
2つの立場それぞれの仕事内容を具体的に紹介しますので、自分が想定している立場の仕事内容を把握してください。
キッチンカー経営者（オーナー）の仕事内容
キッチンカー経営者の仕事内容は、仕入れから経理までキッチンカー運営に関わる全業務を一人で担うのが基本です。具体的には、食材の仕入れ・仕込み・調理・接客・会計・清掃・集客・出店場所各所・車両整備・メニュー開発と、幅広い業務に従事し調理以外の業務が業務時間の大半を占めます。
また、個人事業主として開業する場合は、確定申告や経費計算といった経理業務も必要です。会計ソフトを活用すれば負担を減らせますが、本業の合間に行うため時間の確保が欠かせません。
ワンオペ運営が多いキッチンカー業界では、マネジメントから現場作業まですべてを経営者が網羅します。「店長兼料理人兼営業マン兼経理」の役割を一人でこなすイメージです。
従業員の立場でのキッチンカーの仕事内容
従業員としてキッチンカーで働く場合の雇用形態は、アルバイト・正社員の2種類で、求人サイトでは、土日祝のみの単発バイトから平日も含めた正社員勤務まで幅広く募集されています。
主な担当業務は、調理補助・接客・販売・設置と撤収・車両運転などに分かれます。経営判断や仕入れ交渉は経営者（オーナー）が担当するため、現場作業に集中できる点が雇用される側のメリットです。
未経験歓迎の求人も多く、将来独立を目指す人が雇用で経験を積むケースも珍しくありません。「いずれは自分のキッチンカーを持ちたい」という人は、まず従業員の立場で現場を学ぶことも検討してみましょう。
キッチンカーの仕事内容｜オーナーの1日のスケジュール
朝から夕方まで1日稼働した場合のキッチンカーオーナーの1日のスケジュールは、大まかに以下の4つに分かれます。
- 前日〜早朝：材料の仕入れと仕込み調理
- 朝〜午後：出店場所への移動と店舗営業
- 夕方：片付け・撤収・移動
- 夜：帰宅後の片付け・事務作業
営業当日だけでも、早朝から夜まで働くので、実働12時間を超えることも珍しくありません。それぞれの時間帯別に、具体的な業務内容を解説します。
前日〜早朝：材料の仕入れと仕込み調理
前日〜早朝の時間帯のキッチンカーの仕事内容は、食材の仕入れと仕込み調理が中心です。新鮮な食材を市場・卸売業者・スーパーなどから調達し、営業当日のメニューに必要な材料を確保するのが最初のステップです。クオリティの高いメニュー提供には、信頼できる仕入れ先の確保が欠かせません。
仕入れ後は、仕込み調理に取りかかります。ソースの準備・食材のカット・下処理などを、仕込み場所で実施します。所要時間はメニュー数や販売予定数によって変わりますが、2〜3時間以上かかることも珍しくありません。
調理工程や営業日の販売予定数などによっては、仕入れから仕込みまでを営業日の前日までに完了させる場合もあります。前日までの仕込みのスケジュールを組み合わせると、当日の動きがスムーズになるでしょう。
朝〜午後：出店場所への移動と店舗営業
朝〜午後の時間帯のキッチンカーの仕事内容は、出店場所への移動と店舗営業がメインです。仕込みが終わったらキッチンカーで出店場所へ向かい、営業準備を整えます。InstagramなどのSNSでの情報発信が積極的なキッチンカー業界では、このタイミングでその日の営業場所のSNSで告知をする店舗も少なくありません。
メニューにもよりますが、一般的な営業のピークは11時〜13時頃のランチタイムです。オフィス街でのランチ営業の場合は、売り上げのほとんどをこの時間帯で稼ぐことになります。ピーク時に必要なことは、とにかく料理の提供時間を1秒でも早めて、来客の回転率を上げることです。
注文対応・調理・会計を並行して進めるオペレーションを円滑に回せるよう、調理工程など準備段階からの段取りが求められます。キッチンカーの出店場所は、平日ならオフィス街、週末ならイベント会場や商業施設の催事スペースが中心です。固定店舗を持たないキッチンカーだからこそ、出店場所の選定が売上を大きく左右します。
夕方：片付け・撤収・移動
夕方の時間帯のキッチンカーの仕事内容は、営業終了後の片付けと撤収作業がメインとなります。タペストリー・メニュー看板・のぼり・発電機などの備品を片付け、食材・調理器具・キャッシュトレーを車内に丁寧にしまっていく流れです。
清掃も同時に行います。調理スペースの拭き上げ、ゴミの仕分け、給排水タンクの処理など、衛生管理のための作業が複数あります。営業中の混乱を整理する大事な時間です。全ての片付けが済んだら、営業拠点へキッチンカーを運転して戻ります。
夜：帰宅後の片付け・事務作業
夜の時間帯のキッチンカーの仕事内容は、帰宅後の片付けと事務作業がメインです。タンクに貯まった排水の処理やゴミの片づけなど、営業拠点のある地方自治体のルールにしたがって適切に処理しましょう。
事務作業として当日の売り上げを計算し、帳簿に記入する作業を行い、現金とキャッシュレス決済の集計を整え、月次の経理に備えます。翌日の仕込み準備や食材発注も、この時間帯に進めます。在庫を確認し、不足分の発注や前日仕込みに取りかかると、翌朝の負担を大幅に減らすことが可能です。
さらに、営業記録をとることも夜の時間帯の重要な業務です。当日の出店場所や売れ筋メニューをデータとしてまとめたり、当日気づいたことをメモしたりすることは、後々の営業改善のヒントになるでしょう。
キッチンカー運営に必要な10種類の仕事内容
キッチンカー運営に必要な仕事内容は、以下の10種類に分かれます。
- 仕入れ・食材調達
- 仕込み・調理
- 接客・販売
- 日々の会計管理・金銭管理
- 清掃・衛生管理
- SNS運用・集客
- 出店場所探し・確保
- キッチンカーの整備・運転
- 経理・確定申告
- メニュー開発・商品企画
それぞれの仕事内容について、具体的な業務内容や注意点について解説します。
①仕入れ・食材調達
1つ目のキッチンカーの仕事内容である「仕入れ・食材調達」では、市場・卸売業者・スーパー・ネット通販など、複数のチャネルを活用して食材や消耗品（什器など）を調達します。
事業の利益に直結する原価率を下げるために、仕入れ価格の交渉や配送調整も重要なポイントです。卸売業者との直接仕入れによって、仕入れ価格を下げられることもありますし、仕入れ先と良好な関係を築けば、相場より安く優先的に食材を確保できる場合もあります。
キッチンカーの仕入れにおいて重要なことは、メニューごと販売数の予測精度を高め、必要十分な量の食材だけを発注できるように改善を重ねることです。必要十分な量だけ発注できれば「食材の廃棄ロス」を減らせますし、廃棄ロスが減れば「原価率」を下げることにつながり、原価率が下がれば「利益金額」が大きくなるからです。
②仕込み・調理
2つ目のキッチンカーの仕事内容「仕込み・調理」は、営業日前と営業日当日の両方で発生する業務です。営業前の仕込みでは、ソースづくり・食材のカット・下処理など、当日メニューの下準備を行います。
営業中の調理は、注文を受けてから短時間で提供するスピード感が求められ、調理オペレーションの効率化がキッチンカー営業の成否を分けます。提供時間が長引くとお客様の離脱を招くため、「短時間で出せておいしい」メニュー設計が、キッチンカー成功の大きなポイントとなり、そのためには調理工程をシンプルに保つメニュー選びが重要です。
③接客・販売
3つ目のキッチンカーの仕事内容「接客・販売」では、笑顔での対応と正確な注文受付が求められます。混雑時でも丁寧に対応し、お客様にストレスを感じさせない接客が大切です。迅速な料理提供などお客様を待たせない工夫も求められます。注文から提供までの時間が短いほどお客様の満足度が高まり、リピート率も上がることが期待できるでしょう。
キッチンカー運営におけるリピーター獲得には、料理のおいしさはもちろん、顧客交流の質が大きく影響します。常連客の顔や好みを覚えて声をかけるなど、人と接することを楽しめる人にとっては、大きなやりがいとなる業務です。
④日々の会計管理・金銭管理
4つ目のキッチンカーの仕事内容「日々の会計管理・金銭管理」では、現金とキャッシュレス決済の対応業務が中心となります。複数の決済手段を用意しておくと、お客様の利便性が高まり、機会損失を減らせます。
来客時の金銭管理に加えて、日次の売上集計と帳簿記入もキッチンカー営業で利益を積み上げるためには欠かせない業務です。営業日当日に集計しておくと、月次の経理処理がスムーズになります。月次の経費管理と確定申告準備も日々の積み重ねが鍵となり、レシートや領収書を毎日整理しておけば、確定申告時の負担を大幅に減らせます。
⑤清掃・衛生管理
5つ目のキッチンカーの仕事内容「清掃・衛生管理」は、営業後の車両内清掃と調理器具洗浄が中心です。調理スペース・シンク・作業台・床面などを毎日清掃し、衛生レベルを維持しましょう。
食品衛生法に基づく衛生管理の徹底も求められます。特に2021年の食品衛生法改正により、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が義務化されており、温度管理や手洗いの記録などが必須となりました。
調理器具・厨房設備・給排水タンクなどの定期メンテナンスも欠かせません。調理器具・厨房設備の洗浄・動作確認・点検、給水タンクの洗浄、排水タンクの空けなどを計画的に行い、衛生事故を防ぎます。
⑥SNS運用・集客
X（旧Twitter）やInstagramで営業場所や商品を発信する業務が、6つ目のキッチンカーの仕事内容「SNS運用・集客」です。「今日はどこに出店しているか？」「どんなメニューを販売しているのか？」を写真や動画を使ってリアルタイムで発信することで、お客様を集めやすくなります。
お客様が「またあのキッチンカーで食べたい」と再訪したくなる仕掛けをSNSで継続的に作っていくことが、ファン構築とリピーター獲得にも繋がるでしょう。
キッチンカーの情報をSNSで発信する場合には、投稿頻度と内容の工夫もポイントです。月初には1カ月の出店予定、毎週月曜日には1週間の出店予定、出店日当日にはその人出店情報といった形で、発信日ごとの内容を変えたり、新メニューの紹介・お客様の声の紹介・料理の写真などを投稿内容に加えたり、バリエーション豊かな投稿で飽きさせないSNS運用が成功の鍵となります。
⑦出店場所探し・確保
7つ目のキッチンカーの仕事内容である「出店場所探し・確保」は、キッチンカー経営で最も重要かつ労力を要する業務の1つです。マッチングサイトの活用や、イベント主催者・施設管理者への直接交渉が中心となります。
イベント主催者・施設管理者との交渉では、出店手数料・出店日数・電源の有無・給排水の条件など、複数項目をすり合わせます。キッチンカー出店時には誠実な店舗運営を心がけ、相手方と信頼関係を築けば、リピート出店につながるでしょう。
キッチンカーの出店経験を積むと、一緒に出店していたキッチンカーオーナーの紹介で出店場所を確保できる場合もあります。このように上手く周囲との関係を構築し、横のつながりを大事にする姿勢がキッチンカー経営の成功には欠かせません。
キッチンカー出店場所探しの具体的な方法や注意点については、以下の記事で詳細に解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカーの出店場所おすすめ11選！出店料と3種類の探し方を解説
⑧キッチンカーの整備・運転
8つ目の「キッチンカーの整備・運転」の仕事内容は、車両の日常点検が中心となります。具体的には、タイヤの空気圧・エンジンオイルの量・ブレーキの効きなど、運転前のチェックを習慣化しましょう。もちろん、定期的なエンジンオイルの交換や数年に1度の車検対応も欠かせません。
営業拠点と出店場所間のキッチンカーの運転業務も、営業日には毎日発生する重要な仕事です。調理器具や食材を安定して運べる積載状態を保ちつつ、安全運転を心がけましょう。
キッチンカーの車両部分以外でも、キッチンスペースに設置する給排水タンク・電源システムの管理も欠かせません。発電機の燃料補充、バッテリーの状態確認、給排水ホースの点検などを定期的に行い、現地での思わぬトラブルを防ぎます。
⑨経理・確定申告
9つ目のキッチンカーの仕事内容「経理・確定申告」では、月次の経費集計と利益計算の業務が発生します。原材料の仕入れ費用・出店手数料・燃料費などの交通費・消耗品費などを項目別に集計し、月ごとの収支を把握しましょう。
多くのキッチンカーオーナーは、個人事業主としてキッチンカーを経営するため、毎年2月〜3月には確定申告が必要になります。1年間の売り上げ・経費から算出される事業所得に加えて、個人が利用できる各種控除の金額をまとめ、青色申告または白色申告で税務署に提出する流れです。
会計ソフトを活用すると、業務を大幅に効率化できます。銀行口座やクレジットカードと連携し自動仕訳してくれたり、レシート撮影で自動仕訳してくれたりするサービスもあり、「経理・確定申告」にかかる時間を大幅に軽減する強力なサポートとなるでしょう。
⑩メニュー開発・商品企画
最後のキッチンカーの仕事内容である「メニュー開発・商品企画」では、季節やイベントに合わせたメニューを準備します。各季節の旬の野菜や果物を使い、夏は冷たいデザート、冬は温かいスープなど、季節感を活かしたメニューでお客様を引きつけましょう。
商品設計においては、飲食業の一般的な原価率である30%以下を目指すことも重要です。商品原価・販売価格・調理時間のバランスを見極めて、利益が出るメニュー構成を組み立てましょう。
キッチンカー運営においては、専門性が高く差別化できるメニュー作りも成功の鍵となります。「他にはない独自の一品」があるキッチンカーは、メディア露出やSNSでの拡散が起きやすく、ブランド力が高まることにつながるでしょう。
キッチンカーでおすすめのメニューや差別化のポイントについては、以下の記事で詳しく解説しています。自分のキッチンカー独自のメニューを販売していきたい人は、ぜひ参考にしてください。
» 【2026年最新版】キッチンカーにおすすめの人気メニュー14選！売れるものはコレ！
キッチンカーの必要な3つの資格・許可・免許
キッチンカーで開業するには、以下の3つの資格・許可・免許が必要です。
- 食品衛生責任者資格
- 飲食店営業許可
- 運転免許
それぞれの取得する流れや注意点について解説します。
①食品衛生責任者資格
「食品衛生責任者資格」は、各都道府県の食品衛生協会が実施する講習を受講すれば取得できます。受講料は約1万円、講習時間は6時間程度と、1日で気軽に取得できる資格です。
栄養士や調理師などの資格保有者は、所定の「食品衛生責任者養成講習会」を受講・修了しなくても、「食品衛生責任者資格」を保有しているとみなされます。
飲食店営業許可取得のために、保健所に申請する際には「食品衛生責任者資格」を保持している必要があります。したがって、キッチンカー開業準備を進める際には、最初に取得すべき資格です。
「食品衛生責任者資格」取得については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカー（移動販売）運営に必要な資格は2つ（食品衛生責任者・営業許可）！取得方法を徹底解説！
②飲食店営業許可
一般的なキッチンカー営業に必要な許可は「飲食店営業許可」です。販売メニューによっては、菓子製造・乳製品販売などの許可が必要な場合もありますので、準備を始める前に保健所で確認しましょう。
「飲食店営業許可」は、出店予定地域を管轄する保健所で取得するため、申請・検査と保健所とのやり取りが発生します。地域によって許可取得に必要な細かい基準が異なる可能性があるため、必ず自分自身が出店する予定の管轄保健所での確認が欠かせません。
「飲食店営業許可」は、5年ごとの更新が必要で、許可期限を過ぎると営業できなくなるため、期限管理を徹底することが重要です。キッチンカーの営業許可取得については、下記の記事で詳細を伝えしています。キッチンカー開業に興味がある人は、ぜひ読んでみてください。
» 【2026年最新版】キッチンカーの営業許可証取得を申請から4ステップで徹底解説！
③運転免許
キッチンカーを運転して、出店場所へ移動させるためには「運転免許」が必須です。キッチンカーだからと言って特殊な「運転免許」が必要なるわけではなく、普通自動車免許があれば、軽自動車から1.5t普通車トラックまで一般的なキッチンカーのほとんどを運転できるでしょう。
雇用される立場であっても、運転免許が必須の求人もあります。キッチンカー業界では運転業務が日常的に発生する可能性が高いので、キッチンカー業界で働くことに興味があるなら、運転免許は取得しておくことをおすすめします。
キッチンカーの仕事内容と年収・収入の実態
キッチンカーの仕事内容に対する年収や収入は、立場と運営スタイルで大きく変わります。経営者と従業員、それぞれの実態を確認しましょう。
オーナーの年収は赤字〜1千万円超え
事業主であるキッチンカー経営者（オーナー）の年収は、下は赤字から上は1,000万円超まで大きな幅があるのが実情が実情です。同じキッチンカー経営でも、出店場所・メニュー単価・回転率などの違いで結果が大きく変わるためです。
キッチンカー経営者（オーナー）の中間層の年収は400万〜500万円が目安となります。月収換算では30万〜40万円程度となり、サラリーマンの平均年収と同程度の水準と考えればイメージしやすいでしょう。安定的に売り上げを確保できるオーナーであれば、この水準を維持できますが、出店場所が確保できない月や悪天候が続く月は、売り上げもオーナーの収入も大きく下がります。
従業員の給与は飲食業の平均賃金程度
従業員の給与は、地域や業務内容によって変動しますが、飲食業界の平均的な賃金と同程度と覚えておくとよいでしょう。雇用形態はアルバイト・正社員・日払いの3種類があり、月収の目安はアルバイトなら月10万〜15万円、正社員なら月20万〜30万円、日払いなら1日8千〜1万2千円が目安です。
事業の利益化には週末営業が欠かせないキッチンカー業界では、土日祝を中心に働くスタイルが定着しています。雇用先によって、土日祝出勤が多い・交通費支給ありといった違いがあるので、自分の目的やスタイルに合った雇用先を見つけましょう。
年収1,000万円を実現するための条件
キッチンカー経営者（オーナー）として年収1,000万円を実現するためには、（飲食業の一般的な利益率：30%で考えると）年間売上：3,300万円、月間売上：275万円が必要な計算となります。
実際に自分でキッチンカーを運営し、売り上げと利益の最大化を図り、キッチンカー1台の限界をまずは見極めましょう。その上で、1台では月間売上：275万円が厳しいようであれば、従業員を雇用してキッチンカーの複数台営業も年収1,000万円達成に向けた現実的な選択肢となります。
また、キッチンカーで販売するメニューの利益率や出店場所戦略も、年収レベルを大きく左右します。簡単に言えば、「短時間で出せて、利益率が高く、独自性が高い」メニューを、人通りの多い出店場所で販売できれば、年収1,000万円も現実味を帯びてくるでしょう。
キッチンカー経営者の年収・月収などについては、以下の記事で詳しく解説しています。年収1,000万円を目指す第一歩として、ぜひ読んでみてください。
» キッチンカー事業者のリアルな年収・月収と売上・収入・利益率アップのコツ10選
キッチンカーの仕事内容が「きつい」と言われる5つの理由
キッチンカーの仕事内容が「きつい」「やめとけ」と言われる主な理由は、以下の5つです。
- 長時間労働と体力的高負担
- 天候による売り上げの不安定性
- キッチンカー出店場所確保の労力
- ワンオペ運営の過酷さ
- 高額な初期投資と廃業率のリスク
キッチンカーの開業を検討している段階で、このような現実を把握しておくことで、開業後の「こんなはずじゃなかった」を避けられます。5つの理由について詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてください。
①長時間労働と体力的高負担
キッチンカー運営の現実的な問題として、「長時間労働と体力的高負担」は一般的に避けられない課題です。特に自分自身が経営者（オーナー）であれば、実働12時間を超える場合も少なくなく、肉体的に疲弊しやすい職種といえます。
具体的には、キッチンカーの出店日には、早朝の仕込み調理から夜の事務作業まで、休む暇のなく連続して業務に当たるのが一般的です。「朝5時から夜10時まで動き続ける」というスケジュールが、繁忙期には日常になる可能性も否定できません。
キッチンカー営業時間は、立ち仕事が中心となり車内での調理姿勢、頻繁な車両移動、重い食材の運搬など、体力的な負担は店舗飲食店以上とも考えられます。特に夏場は、キッチンスペースが高温になりがちなので、さらに体力的に厳しいと言えるでしょう。
②天候による売り上げの不安定性
屋外営業が基本のキッチンカー事業の特性として、天候による売り上げの不安定性が挙げられます。具体的には、雨・猛暑・厳寒で売り上げが激減する現実があり、そのような環境で営業する肉体的なキツさに加えて、売り上げの激減によって精神的にも「きつい」状況が生まれるでしょう。
屋外営業ゆえの天候依存度の高さは、キッチンカーと店舗飲食店との大きな違いであり、出店日の天気予報を見ながら仕込み量の調整を常に考えならない状況は、精神的な負荷を受け続けることになります。
1日単位での天候対策は難しいのが現状ですが、1年単位で考えると季節商品で売上金額の波を平準化する工夫が、安定したキッチンカー経営の鍵となります。冬は温かいスープやおでん、夏はかき氷やスムージーなど、季節に応じたメニュー戦略で売上金額の波を緩和できるでしょう。
③キッチンカー出店場所確保の労力
キッチンカー運営において、出店場所の確保の確保は売り上げ安定化に向けた最重要業務の一つですが、常に出店場所を探し続ける労力はかなり大きな負担です。良い出店場所には競合が多く、特にキッチンカー開業直後の出店場所確保の難易度は高くなります。
キッチンカー出店場所の継続的な確保には、かなりの時間と労力が必要です。新規出店場所の開拓・既存出店場所との関係維持・イベント主催者への営業など、行う業務は多岐にわたります。キッチンカー出店場所探しを効率的に行うためのヒントは以下の記事にあるますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカーの出店場所おすすめ11選！出店料と3種類の探し方を解説
④ワンオペ運営の過酷さ
多くのキッチンカーオーナーがワンオペで運営しており、営業中は一人で調理・接客・会計を並行するため、休憩時間の確保が難しいことはもちろん、トイレに行く時間さえ取りにくいことがあります。
キッチンカーの営業時間に限らず、キッチンカー運営の仕入れから経理まで全業務を担う精神的負担も大きいはずです。「すべての判断を自分一人で下さなければならない」というプレッシャーは、想像以上に重くのしかかるでしょう。
キッチンカーのワンオペ運営の過酷さにおいて、体調不良時の営業停止リスクも見過ごせません。オーナー自身が、風邪や怪我で動けなくなると、その日の営業は完全に止まり代わりの人員がいないため、収入が即座に途絶える構造を抱えています。
⑤高額な初期投資と廃業率のリスク
キッチンカーの仕事内容が「きつい」と言われる経済的な側面として「高額な初期投資と廃業率のリスク」も見逃せません。キッチンカー車両購入・調理設備投資・許可申請費用などを合わせると、300万〜500万円が一般的な初期費用の相場です。このような高額な初期投資をかけて開業したこと自体がプレッシャーになる可能性もあるでしょう。
キッチンカーを実際に開業した後の話として、月10万円程度の固定運転資金が売り上げの上下に関係なく必要になる点も忘れてはいけません。出店手数料・燃料費・駐車場代・通信費など、毎月かかる固定費を開業資金の一部として準備しておかないと、開業直後に資金繰りが苦しくなってしまいます。
このような金銭的なきつさにあらかじめ対応しておかないと、1年以内の廃業率は約30%とも言われるキッチンカー業界では生き残れないでしょう。1年以内に廃業しないために注意すべき点などは、以下の記事で詳しく解説していますので、参考にしてください。
» キッチンカーの廃業率は〇〇%！開業後の失敗の原因6選と失敗しない解決策5選はコレ！
キッチンカーの仕事内容に向いている人・向いていない人
キッチンカーの仕事内容に対しては、向いている人と向いていない人がいます。向いている人と向いていない人の特徴をそれぞれ解説しますので、自分の特性がどちらに当てはまるか参考にしてください。
キッチンカーに向いている人の特徴3選
キッチンカーに向いている人の特徴は以下の3つです。
- 自律的に判断・行動できる人
- 変化への対応力がある人
- 顧客交流を楽しめる人
多岐にわたるキッチンカーの業務を経営者として全業務を統括し、状況に応じて柔軟に判断する力が求められる環境なので、「自律的に判断・行動できる人」は、キッチンカー業界に向いています。
キッチンカーを日々運営していると、天候・出店場所・お客様の動向など、毎日のように周囲の環境が変化する業界なので、「変化への対応力がある人」もキッチンカー運営への適性が高いといえます。
キッチンカー業務の中でも、お客様や同業者とのコミュニケーションは特に重要なものです。したがって、「顧客交流を楽しめる人」もキッチンカーに向いている人と考えられます。お客様との会話やリピーターとの関係構築を楽しめると、SNS発信のネタにもなり、結果的にファン獲得につながる可能性もあります。
キッチンカーに向いていない人の特徴3選
キッチンカーに向いている人の特徴は以下の3つです。
- 長時間の体力労働が苦手な人
- 安定収入を最優先する人
- 屋内環境を好む人
キッチンカーオーナーともなると、キッチンカー営業日には実働12時間超も珍しくありません。したがって、体力に自身がなく「長時間の体力労働が苦手な人」は、キッチンカー業界では苦労する可能性が高いでしょう。
出店日の天候や出店場所で売上金額が大きく変動するキッチンカー事業では、月によって収入も上下することが珍しくありません。したがって、毎月決まった収入を求める「安定収入を最優先する人」にとっては、キッチンカーを経営者（オーナー）として関わることは向いていないでしょう。
屋外での営業がメインで、夏は暑く冬は寒い環境で長時間働くためことも珍しくないキッチンカー業界は、労働環境の快適さを求めて「屋内環境を好む人」には合わないでしょう。
キッチンカーを成功に導く4つのポイント
キッチンカー運営を成功させるためには、以下の4つのポイントを押さえる必要があります。
- 商品力（調理が短い・低原価率・差別化）
- 徹底的なコスト管理
- 集客戦略（SNSを活用したファン構築）
- 法令遵守と衛生管理の徹底
4つのポイントそれぞれについて詳しい内容と、キッチンカー運営の成功に欠かせない理由を解説します。
①商品力（調理が短い・低原価率・差別化）
売り上げに直結する「商品力」は、キッチンカー運営の成功につながる最も重要な要素の一つです。具体的には、ランチタイムの限られたピーク時間に一つでも多くのオーダーをさばくために「短時間で提供できる」メニュー設計が商品力には強く求められます。
「商品力」の2つ目のポイントは、低い原価率の実現です。飲食業では原価率30%以下が一つの目安ですが、1%でも原価率を下げることは利益率の向上につながるので、絶え間ぬ努力が必要です。仕入れ価格を下げることと販売価格を上げることの両面から原価率を下げる施策を実行しましょう。
専門性の高いメニューで差別化する「商品力」も重要です。原材料にこだわったり、メニューのバリエーションを増やしたりすることで、同じメニューを販売する競合他社との差別化を図りましょう。儲かるメニューの特徴や具体名について、以下の記事に詳しくまとめていますので、こちらも参考にしてください。
» 【2026年最新版】キッチンカーで儲かるメニューの特徴はこの5つ！具体例を17個紹介
②徹底的なコスト管理
キッチンカー運営の全般において「徹底的なコスト管理」は、事業を成功させるために欠かせないポイントです。コスト管理の結果、月10万円程度は必要となる固定運転資金をあらかじめ確保しておくと、悪天候や閑散期にも耐えられる経営体力がつきます。
また、「徹底的なコスト管理」は食材ロスを減らすことにもつながります。販売数の予測精度を高めて必要量のみ発注する体制を整えられれば、食品廃棄を最小限に抑えることにつながり、結果的に原価率を着実に下げて利益率を上げることにつながるはずです。
「徹底的なコスト管理」を通じて、キッチンカー運営に関係する数字の把握精度を高められれば、月次で原価・客単価・来客数などの数字を分析し、改善ポイントを見つけ続けてキッチンカー経営の安定につなげることも可能です。
③集客戦略（SNSを活用したファン構築）
キッチンカーの成功には集客力が必要となり、現状ではInstagramなどのSNSでの発信がキッチンカーの集客には欠かせない状況です。最も多い発信内容は営業場所を伝える内容で、「今日はどこにいるか」をリアルタイムで知らせることで、目的来店してくれるお客様を集められる可能性が生まれます。
リピーター獲得のためにもSNSは必要で、特にコンセプト設計が重要です。「このキッチンカーで食べる体験」自体に価値を持たせ、お客様が再訪したくなる仕掛けを作りましょう。
SNSの投稿頻度と内容のコツとしては、毎日1投稿以上、出店情報・メニュー写真・お客様の声をバランスよく組み合わせることが効果的です。フォロワーが飽きずに見続けられる運用を意識しましょう。
④法令遵守と衛生管理の徹底
キッチンカー運営の成功を守りの面から支える「法令遵守と衛生管理の徹底」の重要さも見逃せません。特に2021年の改正食品衛生法の施行に伴い、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が義務化されており、温度記録や手洗いのチェックリスト運用が求められます。
基本的なことですが、飲食店営業許可の更新も忘れずに行いましょう。5年ごとの更新を怠ると、キッチンカーの営業ができなくなるため、期限管理を徹底することが重要です。
「法令遵守と衛生管理の徹底」を遵守し、衛生事故を防ぐ日常管理のポイントとしては、温度管理・手洗い・調理器具の消毒・給排水タンクの清浄などがあります。一度の事故で信頼が失墜するため、毎日のルーティンとしてキッチンカーを清潔に保つための業務も組み込みましょう。
まとめ
キッチンカーの仕事内容は、調理以外にも接客・集客・出店場所確保・経理業務・SNS運用と多岐にわたります。キッチンカーの営業日には、前日や早朝からから始まる食材の仕入れ・仕込み、日中の移動・キッチンカー営業・撤収、夜間の片付け・経理作業と長時間労働が避けられない状況になります。
キッチンカーを営業するためには、車両の運転に必要な運転免許の他に、食品衛生責任者資格と飲食店営業許可が必要です。キッチンカー経営は、さまざまな業務を毎日のように変わる営業環境の中で遂行しなければならないので、周囲の変化に合わせて柔軟な対応ができる人が向いています。
キッチンカーの仕事内容について更に詳しく学びたい人には、株式会社フードトラックカンパニーが主催する「キッチンカー開業セミナー」への参加をおすすめします。実際の出店現場から学んだキッチンカーのリアルをキッチンカーのプロから学べる貴重な機会になるはずです。
＼22,000人以上の参加実績／
キッチンカーの開業・運営について無料で学べます
よくあるご質問（Q&A）
Qキッチンカーの仕事内容にはどんなものがありますか？
A.キッチンカーの仕事は調理以外にも多岐にわたります。経営者（オーナー）の場合は、①仕入れ・食材調達、②仕込み・調理、③接客・販売、④会計管理、⑤清掃・衛生管理、⑥SNS運用・集客、⑦出店場所探し、⑧整備・運転、⑨経理・確定申告、⑩メニュー開発の10種類を一人で担うのが基本です。従業員の場合は、調理補助・接客・販売・撤収など現場作業に絞られます。
Qキッチンカーオーナーの1日のスケジュールはどうなっていますか？
A.オーナーの1日は大きく4つに分かれます。①前日〜早朝：食材の仕入れと仕込み調理、②朝〜午後：出店場所への移動と営業（ピークは11〜13時のランチタイム）、③夕方：片付け・撤収・移動、④夜：帰宅後の片付けと事務作業（売上集計・帳簿記入・翌日の発注）です。営業日は実働12時間を超えることも珍しくありません。
Qキッチンカーの仕事に必要な資格・許可・免許は？
A.必要なのは3つです。①食品衛生責任者資格（講習を受講すれば取得可・受講料約1万円・講習6時間）、②飲食店営業許可（出店地域の保健所で取得・5年ごとの更新が必要）、③運転免許（普通自動車免許があれば軽自動車〜1.5tトラックまで運転可能）です。開業準備ではまず食品衛生責任者資格の取得から始めるとスムーズです。
Qキッチンカーの仕事は「きつい」って本当ですか？
A.きついと言われる理由は主に5つあります。①長時間労働と体力的負担（実働12時間超も）、②天候による売上の不安定性、③出店場所確保の労力、④ワンオペ運営の過酷さ、⑤高額な初期投資と廃業率のリスク（1年以内の廃業率は約30%）です。一方で、自律的に動ける人や変化に対応できる人、顧客交流を楽しめる人には大きなやりがいのある仕事です。
Qキッチンカーの仕事の収入・年収はどれくらいですか？
A.立場で大きく変わります。オーナーの年収は赤字〜1,000万円超と幅広く、中間層は400万〜500万円（月収30〜40万円）が目安です。従業員はアルバイトで月10万〜15万円、正社員で月20万〜30万円、日払いで1日8千〜1万2千円が目安です。オーナーで年収1,000万円を目指すには、年間売上3,300万円（月275万円）が必要な計算になります。
