キッチンカー(移動販売車)でホットドックを開業するときの準備

ホットドックでキッチンカー(移動販売車)を開業する方法

1.キッチンカー(移動販売車)のホットドック人気

みなさん一度は町中でキッチンカーを目にしたことはあるのではないでしょうか?

いわゆる車での移動販売のことで、ホットドッグ以外でもたこ焼きやクレープ、最近だとスムージーなんかも目にする機会が増えてきた思います。その中でも今一番盛り上がっている人気のメニューがまさにタイトルにもあるように、ホットドッグなのです!

なぜ、ホットドッグなのでしょうか?

それは、出来たてのホットドッグほど美味しい食べ物は他にないからでしょう。
できたてのホットドッグ、想像するだけでよだれが出そうですよね 。熱々のソーセージとパン、そしてケチャップとマスタードが絡み合い、絶妙な味を演出してくれます。

コンビニやスーパーなどでも販売されており、まだ一度も食べたことがないなんていう人はあまりいないでしょう 。とはいえ、カレーなどの国民食かと言えば、それほどではないのも事実で、ハンバーガーなどは専門店なども含め町中でよく見かけますが、ホットドッグ専門店はほとんど見かけたことがありません 。だからこそホットドッグを販売することに勝機があるのです 。

ホットドッグの魅力は美味しさはもちろんですがどんな場所でも手軽に食べることのできるメニューということです 。メニューとして認知度があり、手軽に食べられ、そして競合が少ない。ホットドッグは今や世界一働き者だと言われている日本人を相手に販売するのにとても向いている商品だと思いませんか ?

 

2.ホットドックの移動販売をはじめるための準備

さて、一体どうすればホットドッグの移動販売を始めることが出来るのでしょうか?

商品メニューを決めるのが重要

一番始めは商品メニューです。接客などのサービスもはちろん重要ですが、商品に魅力が無ければ売上は伸びません。また商品メニューが決まることでキッチンカー内の設備も決まります。何がどれだけの大きさで必要なのかによって車のサイズも変わりますから、ここはサイドメニューも含めしっかりと決めましょう。

移動販売車を手にいれる

車がなくては始まりません。というのも、保健所に申請する際、実際にキッチンカーを持ち込む必要があるからです。各保健所によってキッチンカーの設備の規定が異なっているので、キッチンカーの購入の前に一度保健所に確認することをお勧めします。
オススメのキッチンカーがありますので、それは後程ご紹介させて頂ければと思います。

保健所に申請を出す

それ以外に必要なことは、警察と市役所と保健所に申請をすることです。
まずは保健所です。許可は出店地域毎にある保健所が出します。申請に必要なものは、営業許可申請書、営業設備の大要・配置図、仕込み場所の営業許可書の写し、許可申請手数料、食品衛生責任者の資格です。

食品衛生者の資格は目安として1日講習を受ければ、簡単に取れます。各県によってシンクの数などが違ったりするので販売予定場所の保健所に詳細を聞くのが良いでしょう。

そして、車での営業・販売になりますので、自動車検査法人で構造変更検査を受け、8ナンバーの交付を受けなければなりません。

道路上で営業する場合、道路使用許可の申請が必要です。許可されにくいのであまりオススメはしませんが、公園で営業する場合、「都市公園法」に則って、地方公共団体、国土交通省の許可が必要になります。

これは開業後で構いませんが、税務署にて開業届出書を開業から1ヶ月以内に申請して下さい。正式には「個人事業の開廃業等の届出書」になります。そして青色申告承認申請書も開業から2ヶ月以内に申請して下さい。

 

3.ホットドックのおすすめのメニュー・レシピ

これが一番肝心かもしれません。

やはりお客様が「美味しい!」と思ってくれるメニューを考えることが、リピートに繋がり、そして売り上げに繋がるからです。

美味しいと思ってもらうために、売り手はやはりこだわりを見せる必要があります。ホットドッグはソーセージとパンと調味料で作られています。そのどこにこだわりを持つか?手作りのソーセージ手作りのパンなど既製品を一切使わない、無添加にこだわる、トッピングにこだわるなど、方法はいろいろあります 。しかし こだわりが大きすぎると、原価率に影響が出るので注意が必要です。ポテトやドリンクなど原価率が 比較的低いものを取り入れるのをお勧めします 。

参考になればということで、いくつかみなさんにおすすめのメニューをご提案させて頂ければと思います。
ベタなところは省いてですと、最近はやりのモッツァレラチーズが魅力の「ハットグ」「チーズドッグ」「レインボードッグ」などは若者に人気が出ること間違いないですね。
明太子をのせた「明太ドッグ」。トッピングに上からノリをまぶせば、たまりません。
女性やダイエット中の方に向けて野菜たっぷりの「バインミー」「サラダチキン」を挟んだドックなどはいかがでしょうか
好き嫌いはありますが最近の激辛ブームに乗って「激辛ドッグ」なんていうのもどうでしょうか。
豊かな発想力が新たなヒットを生み出すかも!?しれませんね。

 

4.ホットドックでおすすめのキッチンカー(移動販売車)

2章でご紹介させて頂きましたキッチンカーの詳しい説明をしたいと思います。
単に車といっても店舗の代わりとなるものですので、慎重に選びましょう。

移動販売車は基本的に4つの方法があり、「中古車を買う」「レンタルする」「製作業者に依頼する」「自分で製作する」になります。

そのままキッチンカーの状態で中古で購入が一番選ぶ方が多いです。レンタルするのも良いですが、きちんと費用対効果を考えて計算する必要が出てくる為、購入をおすすめします。

製作業者に依頼する場合は、ベースとなる車の仕入れから塗装まで完璧にこなしてくれるので、資金に余裕のある方はこれをおすすめします。

自分で製作する場合は、資金的にはリーズナブルで、塗装やら機材の設置まで自分で出来るという方はこれが向いています。車種に関しては、軽バン・軽トラック・普通車タイプ・デリバリーバンタイプなどがありますが、一番のおすすめは軽バン・軽トラックです。

なぜなら、軽自動車ならではの税金が安く低コストであること。さらに、燃費が良いので遠出をしても経済的です。そして、小回りのきく動きでどこでも販売することが出来るのが強みだからです。

 

5.先輩キッチンカーの紹介!

キッチンカ―は全国各地に色んな組合がたくさんあります。その中から先輩キッチンカーの方へインタビューをさせて頂きましたので、是非みなさんのモチベーションアップに繋がるようご覧ください。

東京都在住 仲田さん 男性 (28才)

私は高校を卒業した後に、飲食店やアパレルなど様々な場所でバイトを経験してきました。お金が溜まれば、それを元手に海外旅行に行くなど自由奔放に暮らす日々を満喫していたのですが、いつしかバイトではなく社長として自営をしたいということで移動販売を始めようと決心しました。

実は人の言うことを聞いて働くことが嫌いなだけなんですけどね(笑)この移動販売を始めてから気付いたことがあるのですが、やはり人気の商材ってあるんだなあと思いました。

クレープは女性に人気がありますし、男性だとケバブやホットドッグなどお腹にグッとくるものが人気がありますね。でもどんな商材であろうと、やっぱり一番大切なのは自分のキャラクターだと気付かされました。

立地や看板、車が目立ってオシャレであるかも大事ですが、結局人と人の触れ合いで商売が成り立っているので、自分自身が真心込めてお客様と向き合えば、それが自然と人気や売り上げに繋がることが分かりました。これから移動販売を始めようと思っているみなさんも、自分の目標をしっかりと持ち、常にお客様に感謝することを忘れないで頑張って下さい!

 

6.活躍しているキッチンカーのご紹介

Hot.Dog.Store.LaxさんのFacebookページ

最後にこれからキッチンカーを始めようと思っているみなさんの為に、現在先輩キッチンカーとして営業されているお店をご紹介させて頂きたいと思います。

茨城県で活躍されているHot Dog Store Lax 様です!

まずキッチンカーのデザインがかなりカッコイイです。一目でホットドッグ屋さんと分かりますし、看板も色彩がはっきりしていて見やすいです。

そして何と言ってもメニューのネーミングが素晴らしいです。

茨城県鉾田産水菜がたっぷり入った茨城ドッグや、ボリューム満点な限定メニューの茨城メガドッグ。地元愛に溢れていますよね。限定と付いているあたりも、今じゃなきゃ食べられないと購買意欲をそそります。

ちなみにソースかけ放題ですからサービスも良し。

ホットドックのキッチンカー(移動販売車)の記事はここまでになります。

 

これから移動販売を始めようと思っているみなさんも、自分の目標をしっかりと持ち、常にお客様に感謝することを忘れないで頑張って下さい!

 

 

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大阪会場:8月20日(木)10時〜13時