「高知でキッチンカーでの販売をおこないたいけど、キッチンカーの開業って難しいのかな？」
このようなお悩みを抱えていませんか？
自然が豊かな高知県では、高知で取れる食材を活かして地域に根付いたキッチンカーの営業が期待されます。しかし「開業」と聞くだけで、「自分にはちょっと難しいのかも」と感じることも。
そんなお悩みを解消すべく、本記事では「高知でキッチンカーの営業・開業方法」についてご紹介します。高知で人気のキッチンカーや具体的な開業方法に触れているので、ぜひ最後までご覧ください。
目次
高知で人気のキッチンカー5選！
ここでは、高知で人気があるキッチンカーを5つご紹介しています。「これから高知でキッチンカーの開業を考えている」「どんなジャンルが人気があるのだろうか」といった方におすすめの内容ですので、ぜひ参考にしてみてください。
①四つ葉カフェ|ふわふわのクレープ
引用元：四つ葉カフェ公式HP
高知で人気あるキッチンカーの一つ目は、「四つ葉カフェ」です。レトロな見た目が特徴的で、誰もが目につくライトグリーンが施された個性的な外観。メニューを覗きに行くだけでも、楽しくなりそうな雰囲気が漂っています。
こちらのキッチンカーはクレープを専門として販売しており、ちょっとした軽食にピッタリなフード商品を展開しています。生クリームをメインにイチゴやバナナなどのさまざまなフルーツを取り入れたクレープをはじめ、食事としてもおすすめな惣菜パンならぬ惣菜クレープも販売。
軽食や食事などを気軽に楽しみたい方に、ピッタリなキッチンカーです。
②まっちぷ|韓国料理専門のキッチンカー
引用元：まっちぷ公式HP
高知で人気あるキッチンカーの二つ目は、「まっちぷ」です。韓国の日常で出されるような韓国料理を販売しており、気軽に本格的な韓国料理を楽しめます。また、韓国から直輸入しているほどのこだわりで、韓国料理を愛している方にもおすすめです。
こちらのキッチンカーでは、トッポギやホットックといった韓国料理の定番が販売されていますが、なかでもおすすめなのが「ロゼトッポギ風」です。通常のトッポギは辛い味がしたもちのようなものですが、こちらの「ロゼトッポギ風」では従来のトッポギに生クリームをトッピングするとのこと。「辛いものが苦手」という方も難なく食べられる甘辛料理です。
本場の韓国料理が楽しめる「まっちぷ」で、気軽に韓国料理を召し上がってみてはいかがでしょうか？
③ホテル日航高知旭ロイヤルキッチンカー|ホテルのシェフがつくる至高の料理
高知で人気あるキッチンカーの三つ目は、「ホテル日航高知旭ロイヤルキッチンカー」です。名前の通り、ホテルが監修しているキッチンカーで、高知県にある「ホテル日航高知旭」が手掛けています。
こちらのキッチンカーでは、キッチンカーという気軽に料理が楽しめる環境で、シェフの本格的な料理を堪能できます。高知の食材をふんだんに活用した料理が販売されており、高知にお住いの方はもちろん、高知に旅行された方にもおすすめ。
「高知の食材を利用したおいしい料理を食べたい」という方におすすめできるキッチンカーで、高知が生み出した食材の魅力を感じてみてください。
④IslandJuice|爽やかなターコイズ・ブルーが目印
引用元：IslandJuice公式HP
高知で人気あるキッチンカーの四つ目は、「IslandJuice」です。常夏のビジュアルを持つキッチンカーで、ハワイを彷彿させるような見た目が特徴的。夏のような雰囲気を手軽に感じたい方に、おすすめのキッチンカーです。
こちらのキッチンカーでは、ニンニクがガツンと効いた料理や豪快に盛られた料理など、日本ではあまり見られない料理が楽しめます。なかでも「ガーリック・シュリンプ」はハワイを感じられる一品で、手軽に食べられることも魅力的です。
日本ではなかなか見られない料理をたくさん扱っている「IslandJuice」さんで、ハワイの空気を感じてみてはいかがでしょうか。
⑤ark and soil|ナチュラルな木製のキッチンカー
引用元：ark and soil公式HP
高知で人気あるキッチンカーの五つ目は、「ark and soil」です。木目を基調とした外観で、どなたでも気軽に立ち寄れそうな優しい印象が広がっています。また「旅する木製方舟形キッチンカー」というコンセプトで、キッチンカーに太陽光発電が搭載されている環境に配慮したデザインです。
そんなエコを感じられるこちらのキッチンカーでは、地産地消にこだわった食材を利用した料理をご提供してくれます。お寿司やカオマンガイなど幅広いジャンルの料理が販売されており、何回来ても毎回楽しめる点が魅力的です。
地元から地球まで配慮している「ark and soil」さんで、自然を感じられる料理を楽しんでみてください。
先輩から学ぶ「キッチンカーを出店するには？」｜簡単5ステップで解説
キッチンカーを始めるステップは、初めての方でも簡単です。ここでは「キッチンカーを出店するステップ」をそれぞれ詳しくご紹介します。
キッチンカーの開業をおこなう流れがまったく想像つかない方でも分かりやすく触れているので、ぜひ参考にしてみてください。
手順①：メニューを決定する
キッチンカーを始めるには、まずメニューを決めましょう。メニューを決めることでキッチンカーのコンセプトや細かな詳細を決め安くなるからです。
メニューはキッチンカーの顔といっても過言ではありません。しかし、いきなりメニューを決めるといっても難しく感じる方もいることでしょう。
そんな方に「メニューの決め方」をポイントに分けて、以下でご紹介しています。
ポイント①：場所によってメニューを変えよう
メニューを決めるポイントの一つ目は、場所に着目することです。場所に適したメニューを販売することで、効率良く集客の増加が見込めるからです。
「場所によってメニューを変える」ことに対して注意してほしいことは、誰に料理を届けるかを明確にしてください。料理を届けたいターゲットを明確にしないと、ただ出店しているだけでお客様が来ないなんてこともあります。
例を挙げると、若い層が多く利用する場所で漬物を売っても、思い通りの集客が見込めません。このように、その場所にはどのようなお客様が利用されるのかを考えて、メニュー設定を適宜おこないましょう。
ポイント②：メニューを絞り込もう
ある程度のメニュー候補が挙げられたら、そのメニューを絞っていきましょう。メニューを絞ることで、最適な効率の良いオペレーションを設定できるからです。
キッチンカーは限られた場所で調理をおこなうので、幅広いメニュー展開をおこなうと運営するだけで大きな負担が生じます。なるべく負担を減らすためにも、メニュー数を絞って効率良く厨房が回せるようにメニュー設定をおこなうことが大切です。
ポイント③：最適なオペレーションを組もう
メニュー数を絞ることができたら、メニューを効率良く回せるオペレーションを作成しましょう。オペレーションを適切に作成することで、実際に営業しても困ることが少なくなるからです。
オペレーションを組む時は、先ほど触れた「メニューの絞り込み」の時と同時におこないましょう。同じ食材を活用して幅広い料理が提供できたり、提供時間の時短が目指せるからです。効率的なオペレーションを作成して、快適に営業をおこなえるように準備しましょう。
手順②：出店場所を決める｜高知でおすすめの出店場所はここ！
メニューが固まったら、実際に出店する場所を定めましょう。場所を定めることで、営業の流れやロープレなどの実践的な準備がおこなえるからです。
場所を定めるといっても、初めて高知でキッチンカーを開業する方にとってどんな場所があるのか分からない方もいることでしょう。そこで、「高知でおすすめする出店場所」を3つご紹介します。
場所のイメージがあまり思いつかない方は、ぜひ参考にしてみてください。
高知ユナイテッドSC(スタジアム：Pikaraスタジアム)
高知ユナイテッドが所有するPikaraスタジアムは、多くの人数が収容できるサッカースタジアムです。試合がおこなわれる日にちにキッチンカーを出店することで、試合のおともとして料理を購入される可能性が期待されます。
手軽に食べやすい料理を販売するキッチンカーを出店する方にとっておすすめの場所です。
TSUNAGUマーケット テイクアウトフェスタ
TSUNAGUマーケットは、テイクアウト商品を扱う店舗が多く出店されるお祭りです。料理の販売だけでなく、有名人のトークショーや大道芸など、子どもから大人まで楽しめます。
多くのお客様が参加されるので、認知があまりされていない方でも出店しやすいイベントです。
よさこいモーターフェス
多くの車が集まる「よさこいモーターフェス」は、車好きがこぞって参加するイベントです。スーパーカーからクラシックカーまでと車好きにはたまらないイベントで、子どもから大人までの方たちが訪れることでしょう。
手順③：キッチンカー車両を準備する
出店場所が定められたら、いよいよキッチンカーの車両を準備します。キッチンカーの準備は「直接購入」か「レンタル」の二択です。
直接購入する場合では、「新たに制作する」場合と「中古キッチンカーを購入する」場合に分かれます。一から制作する場合、300〜600万円程度と普通車を購入するよりも高く費用がかかることも。価格を抑えてキッチンカーを購入したい方は、中古のキッチンカーの検討も可能です。
また、本記事下部で「高知にあるおすすめのキッチンカー制作会社」をご紹介していますので、キッチンカーの準備に困っている方はぜひ参考にしてみてください。
手順④：食品衛生責任者資格の取得する
キッチンカーの手配ができたら、料理の提供ができる「食品衛生責任者資格」を取得しましょう。資格と聞くと難しいイメージが湧きますが、こちらの資格は6時間以上の要請講習を受講することで取得が可能です。
簡単に資格の獲得ができますが、資格がないと料理が提供できないので確実に資格の受講をしましょう。
手順⑤：保健所で営業許可を申請する
資格の獲得ができたら、保健所で営業許可をおこないましょう。指定の保健所に営業許可が下りることで、キッチンカーの営業が可能になります。
営業許可で注意してほしい点として、営業許可が下りた保健所の市町村しか営業ができないことです。複数の市町村でキッチンカーの営業をおこないたい場合は、各市町村で営業許可を取ることが必要となります。
高知でのキッチンカー出店のメリット
ここまで開業する流れや人気のキッチンカーをご紹介してきました。しかし、高知でキッチンカーを開業するメリットは、実際にどのような物があるのでしょうか？
ここでは「高知でキッチンカーを出店するメリット」を5つご紹介します。
メリット①：補助金や助成金を受けられる
高知でキッチンカーを始めることで、さまざまな補助金・助成金が受けられます。実際に受けられる補助金・助成金は以下の通り。
- ものづくり補助金
- 地域雇用開発助成金
- 創業支援等事業者補助金
上記のような補助金・助成金が受け取れる制度が存在しているので、初めてキッチンカーを開業する方にとっても始めやすい環境が整っています。
メリット②：固定店舗との相乗効果を得られる
固定の店舗を持っている方にとって、キッチンカーを始めることで固定店舗の認知を広い地域に広めることが可能です。地元では人気でも県外を出てみると、あまり知られていないといったことを経験された方もおられることでしょう。
固定店舗のコンセプトをキッチンカーに乗せることで、固定店舗の認知および売上アップの効果が期待されます。固定店舗がある地域以外にも認知を目指したい方は、キッチンカーとの相乗効果を狙うことも手段の一つです。
メリット③：スタッフの管理や人件費の心配がない
キッチンカーにはスタッフの管理や人件費の心配がありません。なぜなら、キッチンカーでは少ない人数で店舗を回せられるからです。
キッチンカーの厨房には1〜2人程度しか入れないので、必然的に少ない人数で営業することになります。そのため、固定型店舗のように時間で交代していくアルバイトの雇用が必要ありませんし、必要以上に人件費もかかりません。
このようにキッチンカーの運用には、スタッフ管理や人件費の心配があまりない事業といえるでしょう。
メリット④：状況に応じて出店場所を変えられる
キッチンカーの営業は状況に応じて出店場所を柔軟に変えられます。キッチンカーは移動がおこなえるので、固定型店舗のような場所を固定する必要はないからです。
例えば、平日にはサラリーマンが集うオフィス街に近い場所に出店し、土日は若い層やファミリー層が集まる商業施設に出店するなど、柔軟に対応ができます。状況に合わせて出店場所を変えることで、効率良く売上アップにつなげられることでしょう。
柔軟に移動ができるキッチンカーの特性を活かして、効果的な営業活動をおこないましょう。
メリット⑤：コロナ禍での需要が高い
キッチンカーはコロナ禍での需要が高いといわれています。なぜなら、感染が恐れられる「密」の状態になりにくく、楽しく外食ができるからです。
キッチンカーは外で営業している場合が多く、店舗のように密集することがほぼありません。そのため密を避けているお客様にも利用されやすく、コロナ禍の影響を受けずに売上に貢献できることが期待されます。
コロナウイルスがまん延する昨今で、密にならないキッチンカーの需要がますます高くなることでしょう。
レンタル可能な会社も！高知でおすすめのキッチンカー制作会社！
キッチンカーの制作を考えているのであれば、キッチンカー制作会社がおすすめです。制作ノウハウや実績が積みあがっているので、あなたの理想とするキッチンカーの制作が目指せます。
しかし、具体的にどのような制作会社があるのでしょうか？ここでは「高知でおすすめのキッチンカー制作会社」をご紹介します。
フードトラックカンパニー|業界最大級の会社
引用元：フードトラックカンパニー公式HP
「フードトラックカンパニー」は、キッチンカーの制作から開業のコンサルティングまでおこなっています。キッチンカーの制作実績は453を超えており、あなたの理想とするキッチンカーの制作が実現できます。
またキッチンカーのコンサルティングもおこなっているので、初めてキッチンカーで開業する方でも安心です。キッチンカーの制作から開業のアドバイスまで、ワンストップ体制でおこなってくれる「フードトラックカンパニー」でキッチンカーの制作をしてみてはいかがでしょうか？
高知以外のキッチンカーに対するリンク集
https://foodtruck.co.jp/hajimete/mobile-sales-in-tokushima/
https://foodtruck.co.jp/hajimete/mobile-sales-in-kagawa/
https://foodtruck.co.jp/hajimete/ehime-mobile-sales/
フードトラックカンパニーのキッチンカーをぜひ高知で！
本記事では「高知でキッチンカーの開業」に関してご紹介しました。高知県は自然豊かで、地元の方から観光で訪れた方にも、高知ならではの料理をご提供できます。
しかし、ただ高知ならではの料理を販売しても、上手く売れないことでしょう。開業のステップやキッチンカーの特性を活かして、効果的なキッチンカーの開業をおこなってみましょう。
