美味しい中華・中国料理をキッチンカーで販売するには

はじめに

好きな食べ物ランキングの上位に必ずと言っていいほど入ってくるのがラーメンと餃子です。
男性でも女性でも、子どもでも大人でも大人気の中華料理ですから、どの街に行ってもフランチャイズや個人の中華飯店が多く存在しており、日本人の中華料理好きは皆さん自身がよくが知っていることだと思います。
また、日本国内において中国料理と中華料理がありますが、中国料理と呼ばれるものは中国本来の料理を指すことが多く、中華料理と呼ばれるものは日本人向けに味付けや調理法が工夫創作された料理だそうです。
分類はともあれ、美味しい中華料理・中国料理が日本で味わうことができるのはとてもありがたいことですね。そんな日本人の生活に溶け込んだ中華・中国料理をキッチンカーで販売してみるのはどうでしょうか。

巷で流行りの中華料理

最近日本で流行っている料理にも中華料理や中国料理がランクインされています。
これらのメニューを料理をキッチンカーで販売してみるのはどうでしょうか?

▷点心
点心とは中国語で「軽食・間食」という意味で、餃子や小籠包、焼売はもちろんお菓子も点心と分類されます。
さらに驚くことに、主食とスープ以外はほぼ点心と呼ぶそうです。
食事時間以外に小皿で食べるものは点心ということになります。

点心はニューウェーブ料理ではありませんが、数年前から流行し始めた中華バルでは、 点心などでちょい飲みするスタイルが人気を博しています。
おつまみにもおかずにもなる点心セットをキッチンカーで販売すれば人気を博するかもしれません 。

▷台湾料理
台湾料理はタピオカだけではありません台湾カステラ豆花などのスイーツはもちろん 台湾の朝食文化鹹豆漿(シェントゥジャン)」魯肉飯 などの台湾屋台グルメが流行しています。「麺線」や中華粥なども人気が出始めています。

▷シビ辛料理
激辛料理ならぬシビカラ料理とは 花椒でビリビリとシビれ、唐辛子で辛いことから「シビ辛」と呼ばれるようになりました。中国・四川料理の特徴の一つで、代表的なものはやはり麻婆豆腐ですが、ラーメン やよだれどりなどメニューは無限にあります。

▷町中華
町中華の明確な定義はありませんが、 昔からある町の中華料理屋さんで、「安い」、「美味しい」、「ボリュームがある」、そして「気軽に通える」のがよさです。
高級料理もいいですが、毎日では肩が凝ってしまいます。町中華こそ身近にある幸せを提供してくれるものといえるでしょう。
ほっとする味、落ち着く味をコロナ禍の今だからこそ、キッチンカーで提供する意味があるのかもしれません。

 

中華料理のキッチンカーで成功するために必要なこと

ここでは、中華料理に限らずキッチンカーを成功させるために必要なことをお伝えしていきたいと思います。

保健所から許可をもらえるキッチンカー

街中やイベントで見かけるキッチンカー。
あれらはみんな保健所から許可証をもらっているキッチンカーです。
キッチンカーの許可基準は販売したい地域の保健所によって異なるので、まずは、担当の保健所で確認してください。
また、2021年6月から保健所の許可のルールが変更になりましたので、最新の情報を入手することをお勧めします。

収益の上がるメニュー開発

美味しいもの、みんなが喜ぶものを提供したい!
これはシェフならみんなが思うことかもしれません。
しかし、キッチンカーではビジネス収益が上がる商品を開発することが大切です。コスト面で言えばキッチンカーは固定店舗より 開業資金も開店資金も抑えることができます。しかし限られた空間のため、車内に詰める材料の重さや調理方法、販売時間などに限りがあることが多いことからもキッチンカーでの調理に見合ったメニューとメニューの数を考える必要があります。

営業場所の確保

キッチンカーのメリットは人のいる所で販売することができることです。
平日ランチタイムはビジネス街へ週末はイベントへなどいろいろな場所へで向けることが最大の武器でしょう。
最近ではイベントとマッチングするサイトや、空いている場所の有効活用を目指したサイトなどで営業場所を見つけることが多いようです。
ご興味のある方はこちらもご覧下さい。

キッチンカー(移動販売車)の出店場所を探す6つの方法

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フードトラックカンパニーはキッチンカーの専門製作会社です。
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おすすめ中華キッチンカー5選

◎SiN軒

本格中華のシェフ歴15年のオーナーが始めたキッチンカーSiN軒さん。
お客様に出来たてを召し上がって頂きたいという気持ちから作り置きは一切していません。
メニューはエビチリや酢豚油淋鶏など本格的なメニューばかりです 。
家庭で作るにはちょっと難しいメニューが、本格的味なのにお安く購入できちゃいます。
https://foodplace.jp/sin-ken/

◎サニー食堂


神奈川県相模原市を中心に営業しているサニー食堂さん。
何と言っても驚きなのが日替わりのおかずから3品選んで600円という破格の値段で提供してくれます。
地元の野菜を使ったお弁当は本格的でありながらヘルシーです。
SNS:https://www.instagram.com/sunny_shokudo/

◎中国家庭料理蓮REN


雑誌などでも取り上げられている知名度の高いキッチンカー「中国家庭料理 蓮REN」さん。
都内3か所でランチ営業しています。
日替わりおかず5種から3つを選ぶ中華3種かけごはんや300円の単品おかずがおすすめです。
一番人気は「旨・辛 麻婆豆腐」は自家製ラー油や四川山椒、数種類の唐辛子をブレンドした「香る」辛味と甜麺醤、オイスターソースなどの「旨み」を加えた癖になる美味しさです。
HP:https://www.chugokukateiryouri-ren.net/

◎台湾佐記麺線


西新宿にある台湾洗面の専門店が出しているキッチンカーです。台湾のソウルフード「麺線」とはモツや海鮮なども具だくさんにカツオだしが香るトロミがあるスープと極細の台湾麺が特徴の台湾式そうめんです。日本ではまだまだ珍しい麺線ですが日本人にの好みに今日のは間違いありませんから、ぜひ一度試してみてください。
SNS:https://www.instagram.com/saki_mensen_888/?hl=ja
https://m.facebook.com/sakimensen888/

◎廻(みち)


本格ラーメンを提供してくれるキッチンカーの廻(みち)さん。
ラーメン職人歴30年のオーナーが作るラーメンの味はお墨付きです。
廻(みち)さんのチャーシューは抜群でラーメン用とどんぶり用と2種類のチャーシューを用意しています。
厚切りチャーシューが乗ったチャーシュー丼もぜひお試しください。
HP:https://www.umenoya-michi.com/
SNS:https://mobile.twitter.com/ramencar_michi

◎モコズキッチン


都内のオフィス街で定期にランチ営業をしているモコズキッチンさん。おすすめメニューはなんといっても魯肉飯(ルーローハン)。とろとろに煮込まれた豚バラ肉と八角のスパイスが絶妙な台湾定番の屋台飯です。
ほかにもグリーンカレーそぼろご飯などアジアンテイストのメニューがあります。
SNS:https://twitter.com/mocoskitchen1

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7月29日(木)10時~13時30分 in 大阪
7月29日(木)14時30分~18時 in 大阪
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8月3日(火)10時~13時30分 in 東京
8月3日(火)14時30分~18時 in 東京
8月4日(水)10時~13時30分 in 東京
8月4日(水)14時30分~18時 in 東京
8月5日(木)10時~13時30分 in 名古屋
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8月5日(木)10時~13時30分 in 大阪
8月5日(木)14時30分~18時 in 大阪
8月6日(金)10時~13時30分 in 大阪
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コロナの影響でキッチンカーの需要は下がるのか?上がるのか?

2019年に中国の武漢で発生した「新型コロナウイルス」がキッチンカー業界に与える影響についてまとめました。

コロナがキッチンカーに与える影響

人々がオフィス外からベッドタウンに移ったことと、巣篭もりをしていることでキッチンカーの役割に変化が起こっています。