移動ピザ屋をキッチンカー（移動販売）で開業する前に確認する事。

移動ピザやをキッチンカー（移動販売車）で開業するときに知っておいてもらいたい事をまとめました。

移動ピザ屋は日本だと東京や大阪の他に、長野、高知、岡山などで人気があります。キッチンカーなどの移動ピザに搭載するピザ窯も日本では色々な種類があるので、選びがいのある業界になります。

「本格派」が人気を集めるキッチンカー・ピザ

イタリアの味覚としてピザのキッチンカー（移動販売）が楽しまれています。形だけを真似たようなかつてとは違い、街中には本場顔負けの本格派の店が目立ちます。この流れはキッチンカーによる移動販売にも及んでいます。

移動ピザ屋に必要な装備

移動ピザを始めるために何はともあれピザ窯が必須です。本体は石や耐火レンガ製のもの、スチール製のものなど色々とあります。また、熱源ではペレット、薪窯、ガス窯、ガス＋薪のコンボタイプなどがあります。ピザピール、ブラシ、ピザカッターなどのピザパーツも必須です。

ピザは、窯の中の温度が400℃にもなる強い火力で焼きます。そのため、車載にあたっては、排気のための煙突工事など大がかりな改造も必要です。

移動ピザ屋でおすすめのレシピ

本格的なピザ

マルゲリータやナポリターナなどの基本メニューをはじめ、スモークサーモン、じゃがベーコン、サラミ＆チョリソなど、ピザの世界は多彩。むやみにメニューを増やすと、作業が追いつけなくなる懸念もあります。７〜８種のメニューにしぼって、お店の個性を出すとよいでしょう。
最大のポイントはやはり窯。窯で焼く本格ピザは、家庭では簡単につくれない味のもの。それだけに、例えばスーパーの店頭に出店しても、「スーパーでは手に入らない味」の魅力で充分集客が見込めます。