「千葉でキッチンカーを開業してみたいけれど、何から準備したら良いのだろうか？」
「何となくWebサイトやSNSで情報を見ているけど、この先は何をしていったらいいのだろう…」
「千葉でキッチンカーをやるには、どんな許可が必要で？どこで取れるのだろう？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身がキッチンカーどころか、飲食業の経験すらない状態からキッチンカーの開業準備を進めた経験があるからです。
飲食業の経験ゼロ・キッチンカーの知識ゼロ・助けてくれる人ゼロの状態から、キッチンカーを開業した経験のある私が、千葉でキッチンカーを開業するために必要な情報をまとめました。
この記事では、
- Webや本から収集できる情報の内容
- キッチンカー運営のリアルを学ぶ方法
- 事業計画に対する考え方と作り方
- キッチンカー購入を含めた開業に必要な準備
- キッチンカーライフを楽しみながら続けるコツ
をお伝えします。
この記事を読めば、千葉でキッチンカーを開業するために、やるべきことを理解できるので、ぜひ最後までお読みください。
目次
1.Webと本でキッチンカー運営の基本的な情報を収集する
千葉でキッチンカーを開業しようと考えたら、まずは幅広い情報を集めましょう。情報を集める主な方法は、「Webサイト・SNS」「本・雑誌」「キッチンカーの見学」の三つです。それぞれの特徴を解説します。
WebやSNSで基本的な情報を学ぶ
キッチンカーは近年、千葉に限らず全国各地で見かける機会が多くなったこともあり、さまざまなWeb媒体を通じて個人・法人の両方が活発に情報発信しています。Webサイト（ブログ・専門サイト）やSNS（Instagram・X（旧Twitter））などを通じて、キッチンカーのデザイン・調理機能・価格・製作会社など、運営に関するさまざまな知識が発信されています。
Webサイトには、キッチンカーの車種比較・販売メニュー・費用・マーケティング戦略・地域特性など、キッチンカー事業に関する情報が包括的にまとめられていることが多いのが特徴です。一方、InstagramやX（旧Twitter）などのSNSでは、キッチンカーの日々の出店情報・メニュー・運営の様子をリアルタイムで見られるので、現場の生の声に直接触れることが可能です。
これらのWebの情報源を活用して、千葉でキッチンカーを開業する際には、特に以下の二つについて調べることをおすすめします。
- 事業としてのキッチンカーの特徴（メリット・デメリット）
- キッチンカー開業の全体像（資格・許可・予算計画など）
キッチンカーは初期投資や運営コストが固定店舗に比べて安いなどのメリットがありますが、客単価の低さや出店場所の確保などの課題も抱えています。これらの特徴を理解することが、キッチンカーで自分が思い描く未来を実現するための事業計画を考える第一歩です。キッチンカーの事業としての特徴については、以下の3記事で詳しく解説しています。
» 移動販売（キッチンカー）カフェ経営と店舗型カフェ経営の4つの違いを解説！
キッチンカーは飲食店と自動車という二つの異なる特徴に対応した許可が必要です。初めての人には少し難しく感じられるかもしれませんが、開業までに必要な手続きの全体像を把握した上で、準備を進めれば、開業までの道のりは決して難しいものではありません。以下の記事では、キッチンカー開業に必要なプロセスを11ステップに分けて説明しています。
» キッチンカー・移動販売を開業する11step！（完全保存版）
キッチンカーの本でまとまった情報に触れる
本・雑誌にはWebサイトやSNSでは見つけにくい独自の情報が掲載されていることがあります。特に、1台のキッチンカーに密着した取材記事や、キッチンカーの内装（調理器具のレイアウトなど）などについての詳しい情報は、本・雑誌ならではの内容と言えるでしょう。
本・雑誌では、複数のキッチンカーオーナーの事例が紹介されていることもあります。これらの事例を読めば、開業後のビジネス運営のイメージをより具体的に描くことが可能です。さらに、キッチンカーオーナーや周りの人々に関する記事を通じて、彼らの人柄やキッチンカー事業への情熱・取り組む姿勢を学べる貴重な機会になるでしょう。
キッチンカー開業を考えたら、まずは読んでおくことをおすすめする本・雑誌を以下の記事で紹介しているので、ぜひ参考にしてください。
営業中のキッチンカーを見学し商品を購入する
キッチンカーについてWebや本で基本的な知識を得た後は、実際に営業しているキッチンカーを見学して、実際に商品を購入することをおすすめします。
商品を購入する際に、スタッフの人に質問できれば最高ですが、店舗が忙しい場合には無理に質問しなくとも、様子を観察だけで多くのことを学べます。「調理から提供までの流れはどのようになっているのか？」「使用されている食器類の種類・素材は何か？」「レジシステムはどのようなものを使用しているか？」といった実務的な知識が得られるでしょう。
さらに、キッチンカーの外観からもさまざまなことを学べます。「タペストリーのデザイン・文言」「電源の確保方法」「メニューの価格設定・種類」などに注目してみましょう。キッチンカーの出店現場に行ったからこそ学べることがあるはずです。キッチンカー運営のリアルを知るためにも、ぜひ積極的に出店中のキッチンカーを訪れてみてください。見学するのにピッタリな千葉で活動するキッチンカーを以下の記事で紹介しています。
» 千葉で人気のキッチンカー11選！バラエティー豊かなお店を一挙紹介！
2.現場に出て千葉のキッチンカーのリアルを学ぶ
千葉でキッチンカー事業を開始するにあたり、本・雑誌、Webサイト・SNSでの基本的な情報収集の次は、より実践的な情報を得るために積極的に外に出て行動することが重要です。具体的には、「セミナーへの参加」「キッチンカーの見学」「先輩キッチンカーオーナーへのインタビュー」が効果的な方法と言えます。
セミナーでキッチン―運営の全体像を学ぶ
千葉でのキッチンカー開業に向けて、本やWebでの学びをさらに深めるためには、キッチンカー開業セミナーへの参加が非常に効果的です。私自身、キッチンカー製作会社が主催する無料セミナーに参加した経験があり、そこで開業に必要な準備や手続きの全体像を理解できた経験があります。
Webの記事は非常に有益な情報源ですが、キッチンカー運営の一部分についてのみ解説されることが多く、知識が断片的になりがちです。対照的に、セミナーではキッチンカーの開業・運営の全体像について網羅的に学ぶことが可能です。
私がセミナーに参加したときには、既にかなりの情報を集めていましたが、準備を始める段階でセミナーに参加して全体像を把握していれば、準備がもっとスムーズに進んだと感じています。
セミナーに参加することで、実際にキッチンカー運営の経験がある専門家と直接話せるので、本やWebでは得られない深いレベルの知識を得られるでしょう。千葉で毎月開催されている無料セミナーの内容や参加方法については、以下の記事で詳しく紹介しています。
» 千葉県で毎月開催！キッチンカー開業セミナーの内容を徹底解説！
キッチンカーの実車に触れ体感で情報を集める
キッチンカーの開業準備段階で絶対に必要なのが、キッチンスペースのサイズ感を実際に自分で体感することです。本やWebでキッチンカーの車両サイズやキッチンスペースの大きさなどの数値データは得られますし、キッチンカーを外から見学すれば、見た目のサイズ感も把握できますが、それだけでは足りません。
実際にキッチンカーに乗り込んでキッチンスペースに立ってみると、数字や外観からは絶対に分からない情報が得られます。例えば、「天井の高さが意外に低い」「大人が〇人並んで調理ができるスペースがある」「休憩用の椅子を置く場所がないかも」など、実際にその場に立ってみないとわからない感想を得られるでしょう。
私自身、軽トラックベースのキッチンカーと、1.0t普通車トラックベースのキッチンカーのどちらを購入するかを迷っていたときに、両方を見学しました。すると、軽トラックベースのキッチンカーのキッチンスペースは天井が低く、立った状態での調理・接客が困難であることが分かりました。
このように、数値情報だけではなく、実際の体感を通して情報を得ることの重要性を経験しているからこそ、キッチンカーの実車見学を強くおすすめします。千葉でサイズの異なる複数のキッチンカーを無料で見学する方法については、以下の記事で詳しく解説しています。
» 千葉でキッチンカーを見学する方法を解説！4車種を無料で見られます！
キッチンカー運営者の生の声を聞いてみる
千葉でキッチンカーを開業・運営するために、実際に運営している先輩キッチンカーオーナーに話を聞くことは非常に重要です。リアルタイムでキッチンカー事業に取り組んでいる人たちからの情報は、ほかのどんな情報源よりも貴重でリアルなものです。
千葉でキッチンカー運営について話を聞きたいと考えているけれど、キッチンカーオーナーの知り合いがいない場合、以下の二つの方法で探してみましょう。
＜千葉で活動するキッチンカーのInstagramにDMを送って依頼する＞
多くのキッチンカーがInstagramを情報発信に使用しています。Instagramで「千葉 キッチンカー」「#千葉キッチンカー」といったキーワードで検索し、見つけたアカウントの中から、メニュー・出店場所・キッチンカーのサイズなどが自分の計画に近いアカウントを探し、直接DMして話を聞かせてもらえないか、相談してみましょう。
＜キッチンカーセミナーを主催する会社に紹介を依頼する＞
キッチンカー製作会社や開業支援サービス会社の中には、セミナーを開催する会社があります。そして、過去のセミナー参加者の中には、実際にキッチンカーを開業している人もいるでしょう。セミナー主催者を通じて、先輩キッチンカーオーナーにアポイントメントを取ってもらうのもおすすめです。
3.キッチンカー開業の目的を明確にし事業計画を作成する
キッチンカーについて座学・リアルの両面で情報を集め、実際に開業しようと考えたら、いよいよ事業計画作成になります。キッチンカーの事業計画作成について「目的の明確化」「車種・設備の選定」「資金計画の作成」「スケジュール作成」の四つに分けて解説します。
キッチンカーで叶えたい未来像を明確にする
千葉でキッチンカーを開業する目的は人それぞれです。「大きな売り上げ・利益を上げるぞ！」という人もいれば、「趣味の料理をたくさんの人に食べてもらいたい」と考える人もいます。「長年の夢だった「自分の飲食店を持つ」を叶えるため」にキッチンカーを開業する人もいるでしょう。企業が新規事業としてキッチンカーを開業する場合にも、企業ごとの目的があります。
キッチンカーの事業計画を作成する際には、まず「何のために自分はキッチンカーを営業するのか？」言い換えるなら、「キッチンカーで叶えたい未来像を明確にする」ことが必要です。ここが明確になっていないと、「今の自分がやっていることは何の意味があるのだろう？」「何か自分の思っていたキッチンカーライフと異なる…」なんてことになりかねません。
「人が集まるイベントにキッチンカーで参加して、楽しい雰囲気をお店側の人間として味わいたい」と考えているなら、事業計画上の出店日は土日祝日が中心になるでしょう。また、「固定店舗の営業時間は夜だけなので、昼間も売り上げを作りたい」と考えているなら、平日のランチタイムに出店する事業計画になるはずです。
考えに煮詰まったときの判断軸となるような、自分なりのキッチンカーで叶えたい未来の自分の姿をまずは自由に想像してみてください。
計画に合わせて車種・厨房設備を選定する
キッチンカーを選ぶ際には、車種ごとの特徴を理解し、自分の事業計画に最も適した車両を選定することが重要です。一般的にキッチンカーとして使用される車種は、「軽トラック」「1.0tトラック（普通車）」「1.5tトラック（普通車）」の3種類です。それぞれに長所と短所があるため、これらの特性をきちんと把握することが欠かせません。
たとえば、軽トラックをベースにしたキッチンカーは、小回りが利き、狭い駐車スペースにも対応可能です。この特徴は、市街地のスペースが限られるオフィス街でのランチ営業に適しています。一方で、1.5tトラックベースのキッチンカーは、広いキッチンスペースを有し、大量の食材を積載でき、複数人での調理が可能です。この特徴は、大規模なイベント出店に向いていると言えます。
このように車種ごとの特徴を理解した上で、自分のビジネスプランにピッタリな車種を選択することが、キッチンカー運営の成功につながるでしょう。キッチンカーの代表的な3種類のサイズごとの違いについては、以下の記事で詳しく解説しています。
» キッチンカーのサイズは3種類！特徴・車種・価格を徹底解説！
キッチンカーの選定において、自分が提供するメニューを提供するために、どのような厨房設備が必要になるかを把握することも重要です。なぜなら、必要な厨房設備を把握し、それらが適切に設置できる十分なスペースを持つキッチンカーの車種を選ぶ必要があるからです。この点については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカーの値段はいくら？3つの入手方法と相場価格を紹介
初期費用・運営費に基づき資金計画を立てる
事業計画は千葉でのキッチンカー運営を継続できるもの、言い換えるなら売り上げ・利益を確保し続けられる見込みがあるものでなければなりません。事業計画の一環として、キッチンカー開業時に必要となる「初期費用」と日々のキッチンカー営業に使う「運営費」、さらにそれらの資金の調達方法をまとめた資金計画の作成も必要になります。
千葉でキッチンカーを開業する場合の「初期費用」の内訳は以下の通りです。
- キッチンカーの購入（またはレンタル・リース）費用
- 厨房機器の購入費用
- 容器・包材の購入費用
- 販売促進ツール（タペストリー・看板など）の購入費用
- 保健所の営業許可取得費用
- その他（メニュー開発費・雑費など）
日々のキッチンカー営業に使う「運営費」の内訳は以下の通りです。
- 原材料費
- 容器・包材の購入費用
- 出店費用
- 人件費（アルバイトを雇う場合）
- 車両交通費（燃料費、高速代など）
- 車両維持費（車検費用、車両にかかる税金など）
- その他（各種保険料、通信費用、組合などの会費など）
これらの費用の金額はもちろん、必要になる時期も明確にした上で、資金をどのような方法で調達するかも考えなければなりません。調達方法は、「自己資金」を筆頭に「金融機関の融資」「ローン」など借り入れするもの、さらに「補助金」「助成金」などもあります。キッチンカーの開業に必要となる金額の詳しい内訳や調達方法については、下記の記事で詳しくお伝えしています。
» キッチンカーの開業資金は350万円から！初期費用の金額・内訳・調達方法を紹介！
開業までのスケジュールを具体化する
千葉でキッチンカーの開業に向けて進めるべき準備は、「キッチンカーの購入」「メニューの決定」「調理器具・装飾品の購入」「出店場所の確保」「営業許可の取得」です。一般的にキッチンカーの注文から納車まで2〜3カ月かかるため、この期間を利用して他の準備を進めることが重要です。
営業許可に関しては、保健所での検査は納車後に行われますが、申請書類の内容は納車前でも保健所で内容が正しいかを確認してもらえます。そのため、キッチンカーの納車を待つ間に申請書類を完備し、納車が確定次第、すぐに保健所と検査日を調整して、納車後直ちに検査を受けられるようにスケジュールを組みましょう。
千葉でのキッチンカー開業には、営業許可申請以外にもさまざまな準備が必要です。準備漏れがないようにするためにも、必要な項目をチェックリストにまとめ、進捗を常に把握しましょう。余裕を持った準備期間を設けることで、スムーズに準備を進められます。
4.キッチンカーの購入・開業準備を進める
千葉でのキッチンカー開業に向けた事業計画に基づき資金調達のめどが立ったら、いよいよキッチンカーの購入を含めて開業準備を進める段階です。やるべきことを五つに分けて、具体的な内容と注意点を解説します。
キッチンカーの仕様を決めて発注する
キッチンカー選びの際には、「ベース車両を何にするか」「どのような厨房設備を設置するか」を決めなければなりません。一般的なベース車両は、「軽トラック（例：SUZUKIキャリイ）」「1.0t普通車トラック（例：TOYOTAタウンエース）」「1.5t普通車トラック（例：MAZUDAタイタンダッシュ）」の3種類です。
3種類のベース車両の主な違いは、大きさと価格です。大きさが異なれば、それぞれに適した出店形態も変わります。たとえば、市街地での営業を主に考えている場合には、小回りが利く軽トラックベースのキッチンカーが最適です。
Google検索で千葉県内のキッチンカー製作会社が複数見つかります。製作会社を選ぶ際のポイントは、「設計の自由度の高さ」「製作実績の豊富さ」「キッチンカー運営へのサポートの有無」が挙げられます。特に車両製作だけでなく運営に関するサポートが充実している会社を選べば、開業準備がスムーズに進むでしょう。信頼できる製作会社の選び方や具体的な社名については、下記の記事で詳しく解説しています。
» 千葉のキッチンカー製作会社厳選5店！重要な5つの選び方も解説！
事業計画を実現するメニューを決める
キッチンカー事業において、「どのようなメニューを販売するか？」は事業成功の鍵を握る重要な要素です。出店場所とメニューの相性によって、その日の集客や売り上げが大きく変わるからです。例えば、子連れが多いイベントに出店する場合は、子どもが好きなメニューや親御さんが子どもを世話しながらでも手軽に食べられるメニューが好まれるでしょう。
この段階では、実際にメニューを試作して、レシピを確定させます。レシピが決まると、メニューの原価も確定し、事業計画をより具体化できます。売り上げを最大化するためには、セット販売や独自のメニューを考案し、客単価を上げる工夫が欠かせません。
また、ランチ営業のような限られた時間内で多くのお客様に提供することが求められる出店形式を考えている場合には、メニュー選びやレシピ作りの段階から提供スピードを意識しなければなりません。
キッチンカーで販売するメニューを選ぶ際は、まずはキッチンカーでよく販売される定番メニューを理解し、それに基づいて自分のスタイルに合ったメニューを選ぶことをおすすめします。定番メニューに関する詳しい情報は、以下の二つの記事で確認できます。
» 【2023年最新版】キッチンカーにおすすめの人気メニュー14選！
» キッチンカーで儲かるメニューの特徴はこの5つ！具体例を17個紹介
看板・装飾などの外装と調理器具を購入する
メニューとレシピが決まったら、次に進めるべきはキッチンスペース内で使用する調理器具や料理を盛り付ける容器・包材などの消耗品の準備です。調理器具の種類が決まれば、キッチンスペースのレイアウトも確定します。消耗品は、実際に使用してみないと使い心地やサイズ感などが分かりにくいため、最初は最小ロットでの購入がおすすめです。
また、キッチンカーの前を通りがかった人を1人でも多く、来客に変えるために外部装飾も欠かせません。「車体ラッピング」「のぼり」「タペストリー」「看板」「メニューボード」などが必要です。外部装飾には、一目で何を売っているのかが分かるように工夫することが求められます。文字だけではなく、料理の写真などを用いた視覚的にも訴求することが有効です。
キッチンカーの集客を最大化するための外部装飾に関する知っておくべき情報は、下記の記事でお伝えしています。
» キッチンカーの「セールスツール」に関するワンポイントアドバイス！
キッチンカーの出店場所を探し始める
キッチンカー運営において、メニュー選びと同様に重要なのが出店場所の確保です。出店場所がなければ、その日の売上はゼロになってしまいます。出店場所を探す一般的な方法としては、「出店場所紹介サービスを利用する」「イベント主催者に問い合わせる」「競合するキッチンカーから情報を入手する」の三つがあります。
三つの中で最も手軽に利用できるのは出店場所紹介サービスです。サービスのWebサイトに必要な情報を入力し、営業許可証などの書類を提出するだけで利用可能です。出店場所紹介サービスに加入すると、複数の出店場所を効率的に見つけられるので、時間を節約しながら出店計画を進められます。
千葉県内での出店場所紹介サービスや、その他の方法について詳しく知りたい場合は、以下の記事を参照してください。実際のWebサイトのキャプチャ画像などを使って、具体的な方法を詳しく解説しています。
» 千葉県でキッチンカーの出店場所を探す3つの方法！実例を使って解説！
出店予定地域の保健所で営業許可を取得する
千葉県内でキッチンカーを営業するためには、保健所の検査に合格し、営業許可を取得する必要があります。日常生活で保健所とのやり取りが少ない人にとっては、保健所の手続きに不安を感じるかもしれませんが、必要な書類や車両の要件・設備が明確に定められており、一つずつ手順を踏めば問題なく進められます。
私自身も飲食業の経験がない状態で、キッチンカーの営業許可取得に挑戦しました。最初は何も知らず、保健所に行って手続きのやり方を聞くことから始めました。準備を進める中で生じた疑問は、電話や直接保健所に行って解決しました。キッチンカーの購入と営業許可申請の準備を並行して進め、納車日の翌日に保健所の検査に合格し営業許可を取得できました。
キッチンカーの営業許可取得に必要な書類や、千葉県内での営業許可を取得するための方法は、知識がない人でも読めばすぐに行動に移せるよう、次の記事で詳しく説明しています。この記事を参考にして、キッチンカー営業許可取得の手続きを進めてください。
» 【2022年8月更新】キッチンカーの営業許可取得マニュアル5ステップ！
5.キッチンカーを千葉で開業し改善し続ける
千葉でキッチンカーを開業したら、自分の理想の未来像を叶えるために日々努力するのみです。経験を生かして改善を継続することの重要性とキッチンカーライフを楽しむ姿勢について解説します。
日々の活動から得た経験を糧に改善を継続する
キッチンカーで叶えたい未来像は人それぞれですが、一定金額以上の売り上げと利益を継続的に獲得しないと、キッチンカー事業を続けられないことは共通しています。千葉県内でキッチンカー事業を始めた場合、最初のうちに計画通りの売り上げや利益が出ないことも珍しくありません。
キッチンカー事業で成功するためには、日々の試行錯誤と改善が不可欠です。稼いでいるキッチンカー事業者は、売り上げを上げ、コストを下げるための努力を継続しています。言い換えると、「考え続け行動を止めないこと」が何よりも重要です。
「売り上げアップ」のためには、「料理の提供スピードアップ」「顧客単価アップ」「出店場所の常時確保」などの対策が必要です。「料理の提供スピードアップ」のための具体的な施策としては、キッチンスペース内の調理器具のレイアウト調整・スタッフの動線の最適化・調理工程の簡素化など、が挙げられます。
一方で、「コストダウン」を実現するためには、「仕入れ原価を下げる」「粗利単価を上げる」といった工夫が求められます。例えば、より安く仕入れられる店舗を探す、一度の発注量を増やして価格交渉するなどの方法を検討してみましょう。キッチンカー事業での売り上げアップとコストダウンを実現するための具体的な方法については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカー事業者のリアルな年収・月収と収入アップのコツ9選
目的の達成に向けて日々の営業を楽しむ！
千葉でのキッチンカー事業を継続していくには、利益を継続的に上げることが必要です。同時に、キッチンカーを自分が理想とする生き方やライフスタイルを追求する手段として選ぶ人もいます。
キッチンカーは基本的に多くの人が集まる場所に出店するため、営業すること自体が非日常的な経験をもたらしてくれます。特にイベント出店ではその傾向が強まるでしょう。このように、キッチンカー事業は仕事と人生を同時に楽しむ可能性を秘めています。キッチンカーを通して充実した生活を送るためのヒントを、下記の記事で詳しくお伝えしています。
まとめ
千葉でキッチンカーを開業したいと思ったら、まずはWebや本・雑誌でキッチンカーに関する情報に触れて、実際に営業しているキッチンカーで買い物してみることから始めてください。その後は、セミナーや見学会などに参加して、開業までにやることの全体像を把握することをおすすめします。
千葉県内でキッチンカーを営業するためには、飲食業の営業許可を千葉県内の保健所で取得することが必要です。自分で取得することも可能ですし、キッチンカー製作会社などのサポートを受けることも可能です。
この記事を読んで、さらに学びたいと思った人には、株式会社フードトラックカンパニーが定期的に開催している無料の「キッチンカー開業セミナー」に参加することをおすすめします。千葉県内でも毎月開催されていますし、東京都内やオンラインであれば毎週開催されているので、忙しい人にもおすすめです。
