キッチンカーでタイ料理を販売しよう

タイ料理といえば、独特なスパイスとフレッシュなハーブが織りなすオリエンタルな味わいが楽しめる料理。
今日は、そんな個性豊かなタイ料理をキッチンカーで販売するノウハウをご紹介していきたいと思います。

２０２１年もアジアンブームは健在

ここ数年はアジア圏を発信源としたエスニックアジアン料理が人気を博しています。街中でもアジアやエスニック料理のお店をよく見かけるようになりましたよね。

２０２１年は台湾カステラや、チーズティやネクストタピオカと言われている白きくらげ入りのヘルシードリンク、クロッフルなどNEOアジアンスイーツが流行っていることからもアジアンブームはまだまだ健在です。

コロナの影響で旅行にも行けず、自粛しなければいけない状況のなかで、タイ料理を食べることを通して海外旅行に来たような気分になれるのも魅力の一つでしょう。
長期化する自粛生活、マンネリ化する家庭の味、そんなストレスに刺激を与えるタイ料理をぜひキッチンカーで販売してみませんか？

４つの地域が育てたタイ料理

一言でタイ料理と言っても、日本でも関東と関西九州なので料理の味付けが異なるように、タイ料理も地域によって特性が異なります。
また、辛い、酸っぱい、くせが強い印象のタイ料理ですが、日本人の好みに合った料理も沢山あります。地域によって中部、北部、東北部、南部と４つに分類されるタイ料理をより深く知ってお好みの味を探すのも一興ではないでしょうか。

タイ中部料理

タイの首都バンコクを中心とする中部料理は、 王朝の料理や外国から入ってきた食文化の影響を受けてるものが多いです。バンコク人の中には辛いものが苦手という人も少なくないことから、辛さ控えめな料理が多いです。
グリーンカレー、トムヤンクン、 空芯菜炒めなど日本人でも聞き覚えのある料理はタイ中部料理です。

タイ北部料理

チェンマイやチェンライなどで食べられているタイ北部料理はタイ料理の中で最も味付けがまろやかなため、日本人にも食べやすいと言われています。
他の地方と違って辛すぎず酸っぱすぎず濃すぎず万人受けする美味しさです。

イサーン料理（タイ東北料理）

タイ東北部のことを指すイサーン料理は、最も日本人に馴染み深いメニューが多いかもしれません。
ソムタム（青パパイヤのサラダ）、ラーブ（ひき肉や魚のハーブサラダ）、ナムトック（グリルした牛肉や豚肉をハーブやライムジュースで和えたサラダ）はどれも酸っぱ辛く、食欲とアルコールの合う味付けです。
ココナツミルクを使用しないものが多いので、あっさりしたものが多いのも特徴の一つです。
タイ全土で好まれており、バンコクでも目にするメニューが多いです。

タイ南部料理

実はタイ南部料理はあまり日本で知られていないため、2021年にブームが来るのでは？と言われている業界注目の料理です。
タイ南部はマレー半島に位置し、両側を海に囲まれているため海産物がとても豊富で南部の名産でもあります。
味つけは濃くハッキリしていて辛いものは辛いです。

また船の往来が多いことから、南インド人の影響を受けているとも言われており、ターメリックを多用することもその影響かもしれません。

タイティー（チャーイェン）

タイ南部料理と同じくタイティーも2021年にブームが来るメニューと噂されているのがタイティー。
タイティーとは強く発酵させた茶葉にスターアニスやタマリンドの種、シナモンにたっぷりのコンデンスミルクを入れたスパイシーなお茶で、独特な香りと甘い味わいが特徴です。
クラッシュアイスをたくさん入れて飲むのがタイの定番ですが、寒い時期にはホットで飲んでも楽しむことができます。

タイ料理を販売するための設備

料理を販売するタイ料理を販売するための設備について考えていきましょう。

設備基準が整ったキッチンカー

どんな商品をを販売するにしても、営業許可がおりる設備の整ったキッチンカーが必要です。
設備基準は保健所によって異なるため、販売予定の地域を管轄している保健所に確認してください。

タイ料理は種類が豊富なため、何を販売するかによって必要な設備が異なりますが、フレッシュな野菜を使うことが多いので冷蔵庫は必須です。あとは鉄板や、煮込み用の鍋、おかずを並べるバットなどが必要になるかと思います。
また、タイは屋台ビジネスが盛んなので、タイの屋台を模したディスプレイで異国情緒あふれるキッチンカーだったら道行く人の目に止まることでしょう。

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おすすめタイ料理キッチンカー8選

◎エシカルランナ ピントー

愛知県や三重県などで営業されているエシカルランナ ピントーさん。
こちらのキッチンカーは、タイ国政府認定レストランの証である「タイ・セレクト」に新設された「カジュアル部門」で、近畿地域の第一号店として認定され、また移動販売車としては、日本全国初そして唯一のタイ国政府認定店なんです。（※2020年10月現在。）

平日のランチタイムに名古屋駅近くにて日替わりメニューを提供するスタイルで、タイ北部原産のコーヒー豆を使用したコーヒーや「タイティー（チャーイェン）」も味わうことができます。
タイが認める本場の味ぜひ試してみてください。
HP：https://flying-lights.jp/pintoo/

◎Napa Kitchencar
長野県小諸市にお住まいのタイ人オーナーが営業するNapa Kitchencarさんの一番人気メニューは「ガパオ」。
種類もエビガパオ・イカガパオ・こもろんガパオと豊富です。
「こもろんガパオ」はこもろん味噌を使用し、日本の味噌とタイのオイスターソースが合わさったオリジナルメニュー。
気軽に本場タイの味を味わえると人気だそうです。

HP：https://napakitchencar.com/

◎MT SMILE
神宮前や六本木など来ないで営業されている MT スマイルさん 。
世界で一番自由なお店をうたうこのキッチンカーでは料理の他にオーナーが趣味で集めたおもちゃや雑貨、ハンドメイド品なども販売しているいます。
クーポンもあるそうなので興味のある方は、ホームページを確認してみてください。
HP：https://mtsmile.crayonsite.com/

◎万歳食堂 〜ASIA STREET FOOD〜
福岡県で営業している万歳食堂さんは、黄色のキッチンカーが目印です。お手製のショーケースは本場タイの屋台さながらで、旅行気分を味わえちゃいます 。
ゲーンハンレー（豚バラ煮込みカレー）ラープ・クア（豚挽肉のスパイス炒め）ケープムーなど、タイ北部料理が沢山。
また4種類のおかずを全部乗せても800円という破格の値段で、これは食べてみるしかありませんね。
HP：https://www.instagram.com/banzai__syokudou/

◎アジアンキッチン クーカム
ガイヤーン専門店という珍しいキッチンカーのクーカムさんは北九州で営業されているされています。一番人気はやはりガイヤーンというタイ風焼き鳥です。
9種類の醤油を調合し12時間以上漬け込んだガイヤーンは抜群の美味しさで、 北九州カー1グランプリで2年連続優勝を果たすほどです。
自慢のガイヤーンを挟んだラップサンドも絶品ということです。
HP：https://www3.hp-ez.com/hp/khuukam/page2

◎Flamingnora / フレーミングノラ
フレーミングノラさんのオーナーさんはロンドンで料理を経験した料理を学んだ経験があるというちょっと面白い経歴の持ち主です東京都内のオフィス街を中心に営業されていますが、お取り寄せも可能です。
おすすめはノラスペシャル800円。パク森が無料だそうなのでパクチー好きにはたまりませんね 。
４号車まであるキッチンカーの出店情報はSNSでご確認ください。
https://www.instagram.com/flamingnora.foodtruck/

◎Adwee Lalawee アドウィララウィ
東京の高円寺を拠点にしているタイ南部料理のパッタイ屋台と言えばAdwee Lalaweeさん。
何といってもおすすめはパッタイ。タイ南部の町コチャーンにあるレストランから持ち帰った秘伝のレシピで作るパッタイは、一般的なパッタイとはまた違っていて病みつきになる味です。
HP：https://www.instagram.com/adweelalawee2/

◎タイ屋台 コンタイ
三軒茶屋に店を構えるタイ屋台 コンタイさんのキッチンカーです。いつも行列ができているキッチンカーでは、こちらも４種類程度のおかずから３種盛りまで選べます。
大きく切られたたけのこがごろごろと入っている「グリーンカレー」やピリ辛でボリューム満点の「ガパオライス」は特におすすめですよ。
TEL：03-5577-5340