「揚げパンのキッチンカー（移動販売車）って儲かるんだろうか？」
「キッチンカー（移動販売車）で揚げパンを売ろうと思ったら、どんな設備が必要になる？」
「揚げパンを売っている先輩キッチンカー（移動販売車）っているの？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身がキッチンカー（移動販売車）で販売するメニューを選定していた際に、認知度の高いメニューである揚げパンを扱うのはどうだろう？と検討した経験があるからです。
飲食業の経験ゼロから、独学でキッチンカー（移動販売車）を開業した経験のある私が、揚げパンでのキッチンカー（移動販売車）の開業に必要な情報をまとめました。
この記事では、
- 揚げパンのキッチンカー（移動販売車）開業に必要な設備
- キッチンカー（移動販売車）で販売する揚げパンのバリエーション
- 揚げパンキッチンカー（移動販売車）におすすめの出店場所
- おすすめの揚げパンのキッチンカー（移動販売車）
をお伝えします。
揚げパンのキッチンカー（移動販売車）開業に向けて知っておくべき情報をまとめましたので、ぜひ最後までお読みください。
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給食の定番だった揚げパンは、キッチンカーで売るとどんな商品になるのか。
キッチンカーで揚げパンを販売するために、パンを自分で焼くか仕入れるかで変わる設備と仕込み場所の確保方法、粉・形・揚げ油の選び方、苺パウダーや海苔など色と香りで魅せるコーティング、玉子サラダやカレーを挟む惣菜系への展開、若者や子ども連れが集まる客層で選ぶ出店場所、先輩3店を順に紹介します。
揚げパンの移動販売で、設備・メニュー・場所の順に何を決めればよいかがつかめます。
目次
給食の代名詞「揚げパン」をキッチンカー（移動販売車）で
「揚げパン」。給食の献立に「揚げパン」の文字があった日の朝は、子どもたちみんなが足取り軽く登校するとかしないとか。「揚げパン」はまさしく学校給食で生まれたメニューで、東京都大田区鵜の木の「嶺町（みねまち）小学校」で作られました。
油で揚げたコッペパンを砂糖でたっぷりとコーティング。優しい甘さと外はカリカリ、中はふわふわのパンの食感が絶妙で、子どもも大人もその魅力にはまっている人は多いでしょう。
みんなに人気の揚げパンは街中のパン屋さんはもちろん、最近ではコンビニやスーパーでも販売されているほど日本では認知度の高いパンです。そんな昔懐かしい、けど新しい「揚げパン」。キッチンカー（移動販売車）で販売するのはどうでしょうか？
キッチンカー（移動販売車）で揚げパンを販売する為に必要な設備
キッチンカー（移動販売車）で揚げパンを販売するためにはどんな設備が必要なのでしょうか？
揚げパンを販売する為には、パンの調達方法をどうするかを決めなくてはなりません。なぜなら、パンを自分で作るか購入するかによって必要な設備が異なるからです。
パンを自分で作る場合は、発酵機やオーブンが必要ですし、パン捏ね用の機械もあると便利でしょう。そうなると、キッチンカー（移動販売車）内で行うにはかなり手狭になってしまうので仕込み場所が必要になります。
仕込み場所は、保健所の規定に沿った設備でないと仕込み場所として許可が下りません。そのため、都道府県によっては自宅のキッチンを仕込み場所にできない地域もあります。
では、どうしたらよいのでしょうか？仕込み場所を手に入れるには次のような方法があります。
- 家をリフォームする
- 庭や他の敷地に仕込み場所を建てる
- 飲食店のオーナーにたのんで仕込み場所を貸してもらう
- 仕込み場所のシェアサービスを利用する
などです。
また、仕込み場所の規定は管轄の保健所によって異なりますから、まずは保健所に相談してください。仕込み場所については以下の記事で詳しく解説しています。
» キッチンカーの仕込み場所を徹底解説！自宅やアパートを改装して使えるのか？
パンの調達方法が決まったら、次は揚げパンにする作業に必要な設備です。主な設備としてはフライヤー。一度に揚げる量によって、フライヤーのサイズを選択しましょう。大きめなもので一度に揚げるよりは、小さめなものでこまめに揚げたほうが熱々を楽しんでもらえます。フライヤーについては、以下の記事で詳しく解説しています。
» キッチンカーのフライヤー選びを徹底解説！おすすめメニュー6選・油処理方法も紹介
また、先輩キッチンカー（移動販売車）運営者の中には深めの鍋で揚げている方もいるので、どのくらいの回転で調理できるか、どのくらいの売り上げなら黒字なのかなど試算してみることをおすすめします。
他には作業台と、クリームや果物・野菜などを使用する場合には冷蔵庫が必要になります。あまり多くの設備を必要としないのが揚げパンのいいところですね。
揚げパンを販売している先輩のキッチンカー（移動販売車）を確認すると、小型のキッチンカー（移動販売車）で十分のようです。サイドメニューを増やしたい！規模を大きくしてイベントなどに参加したい！というのであれば中型のキッチンカー（移動販売車）がおすすめです。
| パンの調達方法 | 必要な設備 | 仕込み場所・準備の特徴 |
|---|---|---|
| パンを自分で作る | 発酵機、オーブン。パン捏ね用の機械があると便利 | キッチンカー内では手狭になるため、保健所の規定に沿った仕込み場所が必要。自宅のリフォーム、敷地内への新設、飲食店から借りる、仕込み場所のシェアサービスを利用する方法が紹介されている |
| パンを購入する | フライヤー、作業台。クリームや果物などを使う場合は冷蔵庫 | パン作りのための発酵機やオーブンなどが不要になり、比較的少ない設備で販売できる |
| 設備・車両 | 記事内で説明されている用途・選び方 |
|---|---|
| フライヤー | 揚げパンを調理する主な設備。一度に揚げる量に合わせてサイズを選ぶ。大きなフライヤーで一度に大量に揚げるより、小さめのフライヤーでこまめに揚げる方法が紹介されている |
| 深めの鍋 | 先輩キッチンカーの中には、フライヤーではなく深めの鍋で揚げている例もある |
| 作業台 | 揚げパンの調理・仕上げ作業に使用する |
| 冷蔵庫 | クリーム・果物・野菜などを使用する場合に必要 |
| 小型キッチンカー | 揚げパンを販売している先輩キッチンカーの例から、揚げパン中心の営業であれば十分と説明されている |
| 中型キッチンカー | サイドメニューを増やしたい場合や、規模を大きくしてイベントなどに参加したい場合におすすめ |
揚げパンのおすすめメニューはこれ！！
揚げパンと言えば、ふわふわのパンにたっぷりとまぶした砂糖がついているのが王道でしょうか。しかし、揚げパンはそれだけにあらず。アイデアや考え方次第でオリジナル商品がたくさん作れちゃいます。ここでは、材料から変わり種までご紹介します。
まずはパン。小麦粉の産地にこだわったり、例えば全粒粉などを使用することで食感を意識するのも面白いです。配合次第でふわっふわの食感を作り上げたり、デニッシュ風にしてもいいですね。
パンの形状も一工夫できます。コッペパンのカタチ以外にもツイストだったり、丸くしたりと自由自在。見た目のインパクトとして形状は重要なポイントなので、ぜひご一考ください。
次は揚げるために必要な油。油は何を使いますか？軽い食感が信条の揚げパンですから、キャノーラ油、紅花油あたりがおすすめです。ココナッツオイルなどを使って香りを楽しむのもよいでしょう。
そして表面をコーティングする材料はどうしましょうか。砂糖、ココア、きな粉はよく見かける定番で、かつ人気商品ですから外せません。
ここでひとつ、みなさんにキッチンカー（移動販売車）で成功する秘訣の一つをお教えしますね。
キッチンカー（移動販売車）で売れる商品には、五感を意識したものが多いです。目で楽しみ、香りで楽しみ、食感で楽しみ、味を楽しみ、そしてキッチンカー（移動販売車）という特別感を楽しむ。これを意識すると、売上は大きく変わってきます。
そこで、視覚を意識して色合いを、嗅覚を意識して香りに訴える商品はどうでしょうか？たとえば、カフェオレやコーヒー、抹茶など。あまり見かけませんが、苺パウダーで可愛らしいピンク色の揚げパンや海苔で真っ黒にした揚げパンはSNS映え間違いなしです。シナモンや香ばし醤油、スパイスをまぶすのは嗅覚を刺激するのでおすすめです。
揚げパンの中身をアレンジするのはどうでしょう？揚げパンの中にクリームやあんこを入れると食べ応え抜群です。生クリームと季節の果物を挟んだり、ジャムやコンポートを挟んでもおいしそう！！どうですか？揚げパンの可能性がさらに高まってきた感じがしますよね。
まだまだいきますよ。
あげぱんを販売するのに躊躇している方にお話を聞くと、こんな意見がありました。「揚げパンはスイーツだから、食事にはならない。人と時間を選びすぎるのでは？」と。
しかし、砂糖など甘いコーティングをせずに、間に挟むクリームの代わりに玉子サラダやチキンを挟めばそれは食事として揚げパンを楽しんでもらえるのではないでしょうか。カレーパンのように中にカレーなどの惣菜を入れてあげれば、揚げパンの魅力をさらに引き出していると言っても過言ではないでしょう。
| アレンジする部分 | 記事内の具体例 | 特徴・展開方法 |
|---|---|---|
| パン生地 | 産地にこだわった小麦粉、全粒粉、配合を変えた生地、デニッシュ風 | 食感やパンそのものの特徴を変えられる |
| パンの形 | コッペパン、ツイスト、丸型 | 形を変えることで見た目のインパクトを出せる |
| 揚げ油 | キャノーラ油、紅花油、ココナッツオイル | キャノーラ油・紅花油は軽い食感、ココナッツオイルは香りを楽しむ方法として紹介されている |
| 定番コーティング | 砂糖、ココア、きな粉 | 定番かつ人気の商品として紹介されている |
| 色を意識したコーティング | カフェオレ、コーヒー、抹茶、苺パウダー、海苔 | 色合いを工夫して視覚に訴え、写真映えする商品へ展開できる |
| 香りを意識したコーティング | シナモン、香ばし醤油、スパイス | 香りによって嗅覚に訴える商品として紹介されている |
| 甘い具材を挟む | クリーム、あんこ、生クリーム、季節の果物、ジャム、コンポート | 中身を加えることで食べ応えのあるスイーツ系揚げパンにできる |
| 惣菜系にする | 玉子サラダ、チキン、カレーなどの惣菜 | 甘いコーティングを使わず、食事として楽しめる揚げパンに展開できる |
揚げパンを販売するならこんな場所で
キッチンカー（移動販売車）で営業をする場合、成功するにはいくつかのポイントがあります。その一つに「出店場所」があります。あなたのキッチンカー（移動販売車）にとってベストな「営業場所」はどこか？それは、あなたの商品を購入してくれそうな客層が集まる場所です。
人だかりの多い場所なら、立ち止まって購入してくれる事も多いかもしれません。しかし、そもそも人通りが多いところは競合が多く、新参者としては参入しづらい現状があります。それよりかは、購入を期待できる客層が集まる地域を狙う方が収益が上がりやすいと思いませんか？
揚げパンが好まれる客層というと、若者や子連れが多い場所。男性より女性がターゲットといったところでしょうか？出店する前に事前に候補の街の調査をしておくのもいいですね。
また、キッチンカー（移動販売車）の魅力の一つは機動力です。そこを生かしてランチタイムはここ、おやつ時はあの場所で、土日はイベントで稼ぐ、なんて方法もありますから、営業を始めた後もこまめな情報収集を忘れずにしましょう。
キッチンカー（移動販売車）の出店場所については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» キッチンカーの出店場所おすすめ11選！出店料と3種類の探し方を解説
| 出店・営業のポイント | 記事内で説明されている内容 |
|---|---|
| 人通りだけで判断しない | 人通りが多い場所は競合も多いため、単純な通行人数よりも商品を購入してくれそうな客層が集まる場所を狙う |
| 狙う客層 | 若者や子ども連れが多い場所。記事では男性より女性をターゲットとして想定している |
| 出店前 | 候補となる街を事前に調査する |
| ランチタイム | ランチ需要に合う場所へ移動して営業する方法が紹介されている |
| おやつの時間 | ランチタイムとは別の場所へ移動して営業する方法が紹介されている |
| 土日 | イベントへ出店して売り上げを狙う方法が紹介されている |
揚げパンのキッチンカー（移動販売車）おすすめ3選
全国各地で積極的に活動している揚げパンのキッチンカー（移動販売車）を3店舗紹介します。揚げパンのキッチンカー（移動販売車）を開業する際に参考にしてください。
1.給食のおばさん あげぱん屋
◢◤ ◢◤本日公開❗️◢◤ ◢◤
映画 『#おいしい給食
Road to イカメシ』
公式コラボメニュー#あげぱん 『北海道牛乳味』は
5/24（金）〜5/26（日）#岸和田カンカンベイサイドモール でGET❗️📣
併設映画館で上映中✨
◢◤ ◢◤ ◢◤ ◢◤ ◢◤ ◢◤
詳しくはこちら🎬https://t.co/TuSlVzL3Bm pic.twitter.com/ZxgaYOMHGY— 給食のおばさん公式アカウント (@kyushoku_obasan) May 24, 2024
「給食のおばさん あげぱん屋」は、全国でフランチャイズのキッチンカー（移動販売車）を展開しています。なつかしの給食をテーマにしたキッチンカー（移動販売車）で、あげパンをリーズナブルに美味しさを楽しめます。ソフト麺とミートソースも購入できたり、給食セットなるものもあり、となんとも素通りできないキッチンカー（移動販売車）です！
2.トゥルデルニーク
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トゥルデルニークはヨーロッパのチェコ共和国の伝統的な焼き菓子です。形はパンのコルネのようですが、食感はサクッとしています。神奈川県を中心に営業されているキッチンカー（移動販売車）の「トゥルデルニーク」では、トゥルデルニークにアイスを乗せた揚げパンアイスが大人気なんです。
パンは職人さんの手作りパンを使用し車内のフライヤーでその場で揚げているので熱々の揚げパンを食べることができます。見た目も可愛らしくてついつい買ってしまいそうになります。
3.あげぱん kanasan
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滋賀県で揚げパンの移動販売をしている「あげぱん kanasan」は、オーダーが入ってから調理するので、熱々でカリカリな食感を楽しむことができます。メニューはシュガーやきな粉などの定番から、明太マヨポテトや季節限定メニューもあるそうなので、見かけたらぜひチェックしてみてください。
| キッチンカー | 主な営業地域・展開 | 商品・販売方法の特徴 |
|---|---|---|
| 給食のおばさん あげぱん屋 | 全国でフランチャイズのキッチンカーを展開 | 「なつかしの給食」をテーマに揚げパンを販売。ソフト麺とミートソース、給食セットなども販売している |
| トゥルデルニーク | 神奈川県を中心に営業 | チェコ共和国の伝統的な焼き菓子「トゥルデルニーク」にアイスを乗せた揚げパンアイスを販売。職人の手作りパンを使い、車内のフライヤーでその場で揚げている |
| あげぱん kanasan | 滋賀県で移動販売 | 注文が入ってから調理し、熱々でカリカリの揚げパンを提供。シュガー・きな粉などの定番に加え、明太マヨポテトや季節限定メニューも販売している |
まとめ
キッチンカー（移動販売車）で揚げパンを販売するためには、キッチンスペースにフライヤーの設置が必要です。その他には、目立った厨房設備は不要なので、比較的少ない設備で開業可能です。全国のさまざまな地域で揚げパンのキッチンカー（移動販売車）が活躍しているので、実際に出店している現場に出向いて学ぶのも良いでしょう。
揚げパンを含めキッチンカー（移動販売車）の開業について深く学びたい人には、株式会社フードトラックカンパニーが開催するキッチンカー開業セミナーがおすすめです。キッチンカー運営を取り巻く最新情報も含めて、キッチンカー（移動販売車）のリアルを学べます。参加費無料に加えて、地方都市も含め全国各地で随時開催しているので、気軽に参加可能です！
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Qキッチンカーで揚げパンを売るとき、パンは自分で焼くのと仕入れるのとではどちらがよいですか？
A.どちらを選ぶかで必要な設備が変わるので、最初に決めておくべき項目です。自分で焼く場合は発酵機やオーブンが要り、車内では手狭になるため、保健所の基準を満たした仕込み場所を別に用意しなければなりません。仕込み場所は自宅の改装・敷地内への新設・飲食店からの間借り・シェアサービスの利用といった確保の仕方があり、基準は管轄の保健所ごとに違うため事前に相談してください。パンを購入する場合は、フライヤーと作業台、クリームや果物を使うなら冷蔵庫という少ない設備で済みます。
Q定番のシュガー以外に、キッチンカーの揚げパンで目を引くコーティングはありますか？
A.色と香りに訴える素材を使うと、五感で楽しめるメニューになります。苺パウダーで淡いピンクに仕上げたり、海苔で真っ黒にしたりした揚げパンは写真映えし、カフェオレ・コーヒー・抹茶といった味の展開も可能です。香りで引きつけるならシナモンや香ばしい醤油、スパイスをまぶす方法があります。砂糖・ココア・きな粉の定番3種は人気が高いので、外さずに残すのが基本です。
Q揚げパンはおやつ扱いで、ランチの時間帯には売れないのではないですか？
A.甘くしない惣菜系の揚げパンを用意すれば、食事としても選んでもらえます。甘いコーティングをせず、中に玉子サラダやチキンを挟んだり、カレーパンのようにカレーなどの惣菜を詰めたりすれば、スイーツの枠を超えた一品になります。甘い方向でも、クリームやあんこ、生クリームと季節の果物、ジャムやコンポートを挟むと食べ応えが増します。
Q揚げパンのキッチンカーは、人通りの多い場所に出店すれば売れますか？
A.人通りの多さより、揚げパンを買ってくれそうな客層が集まる場所を優先するのが基本です。人の多い場所は競合するキッチンカーも多く、新規参入者には入り込みにくい一方、若者や子ども連れ、女性が集まる街を狙えば収益につながりやすくなります。出店前に候補の街を調べておき、ランチタイムとおやつ時で場所を変え、土日はイベントに出るといった動き方をしながら、営業開始後も情報収集を続けることが大切です。
Q揚げパン用のパン生地と揚げ油は、何を基準に選べばよいですか？
A.食感の軽さと見た目のインパクトを基準に選びます。パンは小麦粉の産地にこだわったり全粒粉を使ったりして食感に変化をつけられ、配合次第でふわふわにもデニッシュ風にも仕上がります。形もコッペパン型に限らず、ツイストや丸型にすると見た目の印象が変わります。油は軽い食感を生かせるキャノーラ油や紅花油が向いており、ココナッツオイルで香りを楽しませる方法もあります。
