はじめまして！
キッチンカー専門の製作メーカーのフードトラックカンパニーです。
弊社は、キッチンカー開業に興味のある方に向けて、延べ１万人以上の開業セミナー参加者への開業支援と、毎年200組以上のキッチンカー開業の実現により蓄積してきました。このページはキッチンカー開業ノウハウの全てをまとめた上で整理整頓した記事になります。
キッチンカー開業に関心のある方のお役に立てる内容になていますので、じっくり読み進めてください。
目次をご覧いただき知りたい項目から読み進めていただく形でもご利用いただけます。
目次
アフターコロナにおけるキッチンカーの需要と市場予測
アフターコロナにおけるキッチンカーの需要と市場予測
「コロナ禍に置いてのキッチンカーの需要はどうなっていくのか？」
これはキッチンカーを始めたい方にとって関心の高いテーマだと思います。
結論から申しますと、単発での大きな売り上げを上げられるイベントはなくなってしまいましたが、キッチンカー全体の需要が減少したわけではなく、キッチンカー業界の中で「需要の移動」が起きていると言えます。例えば、オフィス街のランチタイムで活躍していたキッチンカーはテレワークの高まりで需要は下がりましたが、住宅地での需要は高まっています。また、行政が出した飲食店へのコロナ禍のキッチンカー開業に対する助成金と、緊急事態宣言中の時短要請にキッチンカーは含まれていないことが、キッチンカー業界の発展を後押ししています。
コロナの影響で巣篭もりが増加し、ベッドタウン、団地、マンション群へのキッチンカー出店が注目される。
キッチンカーオーナーの種類
キッチンカーオーナーの種類
個人がキッチンカーで独立（主婦、夫婦、脱サラなど）
個人でキッチンカービジネスを始める方は意外と多く、脱サラ、副業など生活費を確保するくらいの売上利益を優先して始められる方もいれば、理想のお店を持つ夢を叶えるためにキッチンカー始められる方などキッチンカーを開業される動機は様々です。
個人でキッチンカーを行う人の特徴としては、ビジネスとして売上、利益を追い求めすぎず、ご自身のライフスタイルに合わせて取り組む方が多い印象を持ちます。
ライフスタイルに合わせて働く場所も労働時間もメニューも自由に選択できることはキッチンカーならではの魅力です。
飲食店がキッチンカーを導入
すでに飲食店を経営されている方が固定店舗と比べて初期費用の安さや移動できるという利点に目をつけイベントなどの参加を見据えてキッチンカーの導入を検討されることはよくあります。コロナの影響で飲食店がキッチンカーを導入すると行政が助成金が出すニュースが出てから、さらに飲食店からの問い合わせと製作依頼が増えました。
すでに飲食のプロであり仕込み場所などの問題もないことからスムーズに始められることが多いです。
企業が新規事業としてキッチンカーを導入
最近の傾向として増加傾向にあるのがキッチンカー導入を考えている法人からのご相談です。特にホテル、飲食チェーンなどです。あるだけでおしゃれな雰囲気や盛り上がりを演出できる効果や自社のブランドロゴの入ったキッチンカーを街中に増やすことでの広告効果を見込まれています。
固定店舗と比較したキッチンカー開業のメリット、デメリット
固定店舗と比較したキッチンカー開業のメリット、デメリット
費用面はわかりやすいですがそれ以外にもいくつか大きな違いがありますので把握していただければと思います。
- キッチンカーは実店舗と比較して初期費用、運転資金を安く抑えられること
- キッチンカーは実店舗と比較して業態変更（メニュー変更）が容易であること
- キッチンカーは実店舗と違い需要のある場所に移動することができること
- キッチンカーは実店舗と比較して家賃、人件費などの固定費が圧倒的に低い
- キッチンカーは実店舗と比較して、回転率が高い
固定費と集客と開業期間と開業コストに大きな違いがあることが分かる。
>>「有吉のお金発見 突撃！カネオくん（ NHK）」のキッチンカー取材に協力しました。
キッチンカー開業のよくある失敗と対策
キッチンカー開業のよくある失敗と対策
キッチンカー開業希望の方で正しい情報を知らないばかりに遠回りしてしまい時間とお金を余分に費やしてしまっている方が弊社に相談に来られる中にも多くいらっしゃいます。
大きく分けると以下の４点の正しい知識を持つことで大きな失敗は防ぐことができます。正しい知識、情報を持つことで大きな失敗は防ぐことができます。
キッチンカー製作での失敗
- キッチンカーの製作に初期費用をかけ過ぎる。
- 保健所の営業許可に通る仕様でなかった。
- 他の地域の営業許可の仕様を加味していないキッチンカーを作ってしまう。
保健所の営業許可取得時の失敗
- ぶっつけ本番で保健所に出向いてしまう。
- キッチンカーの素人として保健所に問い合わせる。
- キッチンカーの図面など必要書類に時間をかけすぎる。
商品メニューの選定の失敗
- 商品メニューの原価が高く利益が残らない。
- 珍しい商品を売ってしまい買ってもらえない。
- 提供時間が遅く販売数を増やせない。
出店場所探しの失敗
- フランチャイズ本部に任せたままで自ら動かないため出店場所が見つからない。
- インターネットで登録しただけで自ら探さないため出店場所が見つからない。
- 出店場所の開拓に必要な企画書を用意していないため出店場所の交渉ができない。
フードトラックカンパニーではオンライン、オフライン（東京、名古屋、大阪）両方でセミナーを行っています。キッチンカー開業に向けて遠回りや失敗をしないための正しい知識のインプットの場としてお使いいただけます。現在、コロナ禍で厳しい状況にある飲食店や個人の方を応援したい気持ちで通常3300円（税込）で実施していたセミナーを期間限定で無料で開催しております。日程もたくさんございますので気軽にご参加ください。
キッチンカーの開業資金の相場と内訳と調達方法
キッチンカーの開業資金の相場と内訳と調達方法
開業資金の相場を知る
融資を利用する
助成金・補助金（コロナ含む）を活用する
リースで車を準備する
ローン（分割）を使用する
キッチンカー開業に必要な保健所の営業許可の詳細
キッチンカー開業に必要な保健所の営業許可の詳細
キッチンカー開業には通常の飲食店と同様に保健所の営業許可を得る必要があります。
キッチンカーの営業許可の種類
以下２点がキッチンカー開業に向けて保健所で取得が必要な許認可です。
- 人に必要な許可 = 食品衛生責任者
- キッチンカー（移動販売車）に必要な許可 ＝ 保健所の営業許可
キッチンカーの営業許可に必要な設備と厨房機器
主な条件は以下です。
- 運転席と調理場は完全に仕切られているか
- 給水・排水タンクの設置され容量は充分であるか
- シンクの数は充分であるか
- 収納ケースや棚の設置は充分であるか
- 石鹸は常時、清潔さを保てる状態であるか
- 換気はしっかり考慮されているか
- 冷蔵庫・冷凍庫の設置
- ゴミ箱の設置
キッチンカーの営業許可と仕込み場所の関係
メニューによっては不要ですが、食材の一次処理のための仕込み場所を用意する必要があります。
キッチンカーの車種と取得方法
おすすめのキッチンカーの車種紹介
弊社がメインで販売している定番３車種について紹介します。
キッチンボックス453
キッチンボックス350（１番人気のキッチンカー）
軽のキッチンカーで小回りが効き狭いスペースにもねじ込むことができます。
予算も抑えられるため１台目におすすめです。
>>>キッチンボックス350の料金や詳細はこちら
キッチンボックス1000
キッチンボックス1000
サイズは大きいですがAT車で運転もしやすいことが特徴のキッチンボックス1000です。
>>>キッチンボックス1000の料金や詳細はこちら
キッチントラック1500
キッチントラック1500（イベントやポップアップ店舗として活躍するキッチンカー）
大きめのイベントへの出店でおすすめがキッチントラック1500です。
トラックですが通常の駐車場に止めれることができるのが特徴です。
おすすめしないキッチンカーの車種紹介
一方であまりお勧めできないキッチンカーの車種もあります。
中古市場に出回っていることが多いものになります。
紹介する２車種とも見た目は可愛いので引かれますがしっかり吟味しましょう。
- バンタイプ・・・立って作業ができないため腰を痛める方が多発しています。
- クイックデリバリー・・・ヤマト運輸で使われていたトラックをキッチンカーに転用しているタイプです。走行距離が多く足回りが悪いことが多いため整備に膨大な費用がかかる場合があります。
キッチンカーを取得する方法
レンタルでキッチンカーを取得する
中古でキッチンカーを取得する
製作依頼し新車で取得する
>>>フードトラックカンパニーのキッチンカー製作の詳細を見る
DIYでキッチンカーを製作する
移動販売サイトにしか記事がない。
新規記事欲しい。
キッチンカー開業に必要な保険の種類
キッチンカー開業に必要な保険の種類
「キッチンカー開業において保険はどのようなものがあるのか。」
「どんな保険が必要なのか。」
「普通の乗用車の保険と同じで良いのか。」
疑問に思うことがあると思います。
商品ページしかないのでPL保険は必須かどうかなどキッチンカー開業に向けて必須ものもとあればいいものに整理した記事が欲しい。
フードトラックカンパニーでは通常の車両保険に加え、万が一食中毒などを起こしてしまった場合のPL保険（業務リスク）がセットになった保険も提供させていただいています。
>>>フードトラックカンパニーが提供するキッチンカー事業者向けの「キッチンカーパック保険」のご案内をみる
キッチンカーで人気のメニューと儲かるメニューの開発方法
キッチンカーで人気のメニューと儲かるメニューの開発方法
キッチンカー開業において、販売したいメニューありきで開業する人もいれば、車を作ってからメニューを決める方、販売場所によって日替わりでメニューを変える方などさまざまです。
売れるキッチンカーを運営するためにメニュー選びは非常に重要です。
フードトラックカンパニーのこれまでのノウハウで人気メニュー、定番メニューなどある程度見えてきましたので共有させていただきます。
キッチンカー開業で重要な出店場所の探し方と出店料の相場感
キッチンカー開業で重要な出店場所の探し方と出店料の相場感
飲食店において出店場所が最重要なのと同様にキッチンカー開業においても出店場所は大事ですが、出店場所探しに苦労される方も多い印象です。方法としては大きく2つあります。ご自身でいいと思う場所を見つけ直接交渉する方法とキッチンカーの出店場所を紹介してくれる専門の会社に登録する方法です。
紹介会社に複数登録しておくことも重要ですが紹介を頼りにしすぎるのではなく、自分で積極的に動き良い出店場所を見つけるために動くことが重要です。
キッチンカーの開業によくある質問集
キッチンカーの開業によくある質問集
よくある質問を５つくらいここに書く。
関連記事を新規作成し今までに出た質問をまとめる（これを見たらキッチンカー始めたい人がおもい浮かぶ疑問はほぼ解決するように）
→要新規記事。今までの質問リストを見てカテゴリごとに整理して記事にしたい。
キッチンカー開業を身近に感じてもらうための開業事例のご紹介
キッチンカー開業を身近に感じてもらうための開業事例のご紹介
既にキッチンカーを初め成功されている方のインタビューを読んでいただくことで開業へのモチベーションになります。
立ち上げ時の苦労なども多くの方が通る道ですので参考になります。
