香川県でキッチンカーを開業しようと思っている皆さん、次のようなお悩みをお持ちではないでしょうか。
- 始めてみたいけど何から準備すればいいのかわからない
- 開業する勇気がなかなか出ない
- キッチンカーを製作するときにおすすめの会社が知りたい
このようなお悩みを解決するためには、すでに開業している先輩たちからノウハウを学び、開業に必要なものを知る必要があります。そこでこの記事では以下の内容を掲載しています。
- キッチンカーとは何か
- 香川県のキッチンカーの特徴
- 香川県で人気のキッチンカー
- キッチンカー出店のポイント・メリット
- 香川県内のおすすめのキッチンカー製作・レンタル会社
この記事を読めば、キッチンカーに開業に必要なことが分かり、開業に向かって準備することができるようになります。
目次
まずキッチンカー（移動式販売車）とは何かを知ろう
ではまずキッチンカーとは何でしょうか。キッチンカーは移動販売車の中でも食品の調理設備をもった車のことを指します。フードトラックやキッチンカーとも呼ばれていて、様々な場所に移動して出店することができます。特に、公園やオフィス街、イベントなどに多く出店する姿を見ることができます。
香川県のキッチンカーの特徴3選！
つづいて香川県内にあるキッチンカーの特徴を解説します。ぜひ開業する前に参考にしてみてください
①香川県や瀬戸内の食材を使ったキッチンカーが多い
香川県や瀬戸内でとれた食材を使っているキッチンカーが多いです。瀬戸内海はたくさんの海の幸がとれ、新鮮なまま使うことができます。野菜や小麦などの農作物もあり、これらの食材を地産地消することで地域の人々との交流にもつながります。
②地元の方にも人気がある
香川県には金毘羅宮や丸亀城などの観光地が多く存在します。訪れる観光客もかなり多いですが、それだけにターゲットを絞らず、地元の方に人気があるキッチンカーがほとんどです。地元の方に向けた発信や営業を行うことで固定客を獲得でき、安定した経営にもつながります。
③キッチンカーに特徴がある
食材にこだわっているキッチンカーや外装にこだわっているキッチンカーが多いのも特徴の1つです。食材であれば、特定の地域や地元の食材を使う、外装ならかわいらしい色合いやコンセプトを持ったものなどです。これらのこだわりはライバルのキッチンカーとの差別化につながります。ぜひ、開業する際は理想を追求してはいかがでしょうか。
香川県で人気のキッチンカー5選！
ここからは香川県で人気のキッチンカーをご紹介します。先輩たちのキッチンカーを参考に、自分のキッチンカーを考えてみてください。
①yorimiti（よりみち）｜香川県産の食材を使ったホットサンド
引用元：yorimitiさんは香川県産の旬の食材をつかったホットサンドを販売するキッチンカーです。野菜や牛肉などの香川県産の食材を使用しており、注文してから焼き上げるので出来立てをいただくことができます。また、韓国発のスイーツのクロッフルも販売しており、こちらも焼きたてをいただくことができます。
②ハレノヒ食堂｜香川県産の野菜を使った3種類のカレー
引用元：ハレノヒ食堂公式Twitter
ハレノヒ食堂さんは、ピンク色の車体が特徴的なカレーを販売するキッチンカーです。香川県産の野菜を見込んで作ったカレーは、ピンクカレー・ホワイトカレー・ブラックカレーの3種類があり、ランチにぴったりです。夏にはかき氷なども販売しており、カレー以外も楽しめます。
③VOYAGE（ボヤージュ）｜東北復興応援グルメを販売
引用元：VOYAGE公式Twitter
VOYAGEさんは東北地方の食材や料理を提供するキッチンカーです。東日本大震災で被災した地域の復興支援を目的として営業されていて、伊達焼そばやえびめし、ずんだ餅を提供しています。また、香川県産の食材も取り入れていて、焼きそばには香川県産の豚肉を使用しています。
④晴れるやキッチンカー｜ラーメン屋さんが提供するカレーのキッチンカー
引用元：晴れるやキッチンカーさんは高松市にあるら～めん晴れるやさんのキッチンカーです。こちらのキッチンカーではカレーを提供していて、ラーメン屋であることを生かして、豚骨と鶏ガラを長時間煮込んで仕上げたものになっています。チキンカツやザンギのトッピングも可能です。
⑤Tikka(ティッカ)｜ケバブサンドとトルコアイス
引用元：Tikka公式HP
Tikkaさんはトルコの本格料理が楽しめるキッチンカーです。高松市内にお店を構えていて、こちらでは本格カレーを提供しています。キッチンカーではカレーの他にケバブサンドやロングポテト、トルコアイスなどが楽しめます。ぜひ本場の味を楽しんでください。
キッチンカーを始めるためには？｜簡単5ステップで解説
ここからはキッチンカーを始めるための5ステップをご紹介します。これを読んで、ぜひキッチンカーを始めてください。
ステップ①：どんなメニューを提供するか決める
まずはメニューを決めるところから始めましょう。その際に注意しておきたいポイントを3つまとめたので、メニューを決める際に参考にしてみてください。
ポイント①：メニューの数は絞る
メニューの数は少ない方がよいでしょう。キッチンカーの中のスペースは限られていて、メニューが多いと食材や調理するスペースが足りなくなってしまいます。また、廃棄食材の増加にもつながり、利益の減少にもなります。
その上でお客さんが飽きないようにするために、特徴的な味付けにしたり日替わりでメニューを変えるなどの工夫をするとよいでしょう。
ポイント②：出店場所のニーズに合わせたメニューを考える
次に大事なのは、出店場所のニーズに合わせた料理を提供することです。例えば、オフィス街では、ランチになるようなしっかりと量があるものが好まれ、公園やイベントなどでは食べ歩きできるような軽いものが好まれます。
ですから、出店場所ごとにメニューを変えることをおすすめします。出店予定場所を踏まえたメニュー作りをしましょう。
ポイント③：オペレーションを考える
キッチンカーを営業する上で重要なのが効率的な営業です。キッチンカーではその性質上少人数での調理・提供をしなければなりません。そのため、少人数でも複数のお客さんの注文に対応できるような、効率的なオペレーションを考えておきましょう。
また、キッチンカーは外気の影響を非常に受けやすいです。暑さ対策、湿気対策を行うことをお勧めします。
ステップ②：実際に出店する場所を決める｜香川県でおすすめの出店場所・イベント3選！
次は実際に出店する場所を決めましょう。香川県でおすすめの出店場所やイベントを下にまとめたので、ぜひ参考になさってください。
①高松市｜香川県総合運動公園
引用元：香川県総合運動公園HP
高松市内でおすすめの出店場所は香川県総合運動公園です。ここには多くのスポーツ施設があり、様々な人が訪れます。また、イベントも多く開催していて、2022年3月にはFOOD TRUCK FESTIVAL という香川県のキッチンカーが集まるイベントが行われました。その他にも週末には野球の試合やサッカーの試合が行われたりなど様々な催しが行われます。
②坂出市｜まろっこパーク
引用元：坂出市HP
まろっこパークは坂出市内にある坂出緩衝緑地内の広場です。ここには今まで複数のキッチンカーが出店していて、たくさんのお客さんが訪れています。坂出市役所のホームページから出店申請書などをダウンロードできるので、一度申し込んでみてはいかがでしょうか。
③観音寺市｜銭形まつり
引用元：銭形まつり公式HP
銭形まつりは毎年七月に行われる観音寺市最大のお祭りです。クルージングや花火の打ち上げなどが行われ、多くの観光客や地元の方が訪れます。地元企業の屋台やキッチンカーも多く出店していて、かなりの出店チャンスといえます。
ステップ③：キッチンカーの作成
出店場所まで決めることができたら、次はキッチンカーを準備しましょう。キッチンカーを手に入れる方法として、購入とレンタルの二つがあります。レンタルであればすぐに安く手に入れることができますが、購入するのであれば自分好みにカスタマイズできます。どちらがいいかは人それぞれ違います。最後に、どちらもおすすめの会社をご紹介しますので、参考にしてみてください。
ステップ④：食品衛生責任者資格を取得する
キッチンカーの準備ができたら、食品衛生責任者の資格を取りましょう。これは、飲食店を開業する際に必要なもので、保健所に提出する必要があります。
栄養士や調理師の国家免許を持っていれば、申請すると取得することができます。
そうでない場合、6時間程度の養成講習を受講すれば簡単に取得できます。複数会場があるので、近くの会場で取得しましょう。
ステップ⑤：保健所で営業許可を申請する
ここまでのステップを全て終えたら、あとは保健所から営業許可を貰えば晴れて開業できます。申請する保健所は開業予定の場所の管轄保健所に行ってください。
注意してほしいのは、ここで取った営業許可申請はその保健所の管轄内でしか使えません。別市町村のイベントなどの出店依頼が来た際には、必ずその市町村でも営業許可を貰いましょう。
香川県でのキッチンカー出店のメリット7選！
ここからはキッチンカー開業のメリットについてご紹介します。なかなか開業する勇気が出ない方はぜひご覧になってください。
メリット①：開業費用を少なくできる
まず最初のメリットとして、開業する際の費用が少ないです。固定店舗での開業は、1000万円程度かかると言われているのに対し、キッチンカーは300万から500万程度で開業できます。
また、家賃がかからないため維持費用も少なくすみます。
メリット②：キッチンカー営業で宣伝効果を期待できる
固定店舗をすでに持っている方は、キッチンカーの営業でさらに売上を上げることができます。様々なイベントなどに出店することで、今まで知らなかった人に料理を宣伝することができるためです。
また、固定店舗である程度知名度を得ているため、キッチンカーの営業も失敗しにくいといった利点もあります。
メリット③：店主1人でも営業できる
キッチンカーでスタッフが入れるスペースはかなり狭く、車両にもよりますが1人か2人が限界です。そのため、スタッフの数も少なくても営業することができます。中には、店主さん1人で営業されているキッチンカーもあります。そうすると、スタッフの人件費や勤怠管理などを行う必要がなくなります。
ただし、その分1人がこなさなければいけない作業量も多いです。オペレーションをしっかりと組み立てておきましょう。
メリット④：出店場所を日によって変えられる
同じ場所でお客さんを待つことしかできない固定店舗に対し、人が集まる場所に移動できるのもキッチンカーの特徴です。
平日はオフィス街、週末は公園やイベントに出店するなど一つの場所にとらわれない営業が可能です。
メリット⑤：新型コロナウイルスによって需要が高まっている。
実は現在、キッチンカーの需要が新型コロナウイルスによって高まっています。理由は、キッチンカーでの飲食は、ソーシャルディスタンスや三密を避けることができるためです。この機会にぜひ開業してみてはいかがでしょうか。
⑥香川県にはキッチンカー協会がある
引用元：香川県キッチンカー協会
香川県には、キッチンカー協会が存在しています。ここではキッチンカーの派遣をしており、登録することでイベントに出店する機会が増えます。起業支援や自治体との連携も行っているので、登録することをおすすめします。また、災害がおこった際は炊き出しなどの要として活動します。
⑦キッチンカーの補助金やイベントがある
香川県内ではキッチンカーの起業の際に補助金を提供したり、支援のためにイベントを開催したり、出店場所を貸し出す自治体が多いです。どのような政策を行っているかは各自治体によって異なりますので、怪魚予定の自治体の公式ホームページなどをご確認ください。
レンタル可能な会社も！香川県でおすすめのキッチンカー制作会社3選！
ここからは香川県内にあるおすすめのキッチンカーレンタル・製作会社をご紹介します。キッチンカーを準備する際に参考にしてみてください。
①香川県でキッチンカーをレンタルするならここ！MikiAuto株式会社
引用元：MikiAuto株式会社公式HP
香川県で唯一キッチンカーのレンタルをしているのが、MikiAuto株式会社さんです。小豆島にあるレンタカー会社で、整備工場が運営しているのでメンテナンスもばっちりです。小豆島で営業したい方はぜひ一度相談してみてください。
会社名： MikiAuto株式会社
電話番号：0879-75-1682
住所： 〒761-4304 香川県小豆郡小豆島町室生859-4
公式HP：https://www.miki-rentacar.com
②キッチンカーの運営経験を生かした制作！Tikka(ティッカ)
Tikkaさんは先ほどご紹介したトルコ料理専門店で、キッチンカー製作も行っています。このお店自身がキッチンカーを営業しており、そのノウハウを生かして製作してくれます。高松市内でオリジナルなキッチンカーを作りたい方は、一度ご相談してみてはいかがでしょうか。
会社名： Tikka
電話番号：087-813-8636
住所： 〒761-0301香川県高松市林町2585-6
公式HP：https://tikka-takamatsu.com/
③専門チームが様々な要望に対応！The traveling kitchen YUM
引用元：The traveling kitchen YUM公式HP
The traveling kitchen YUMさんはフードトラックで料理を提供するケータリングチームです。キッチンカー製作を行っており、各地域の保健所の許可に対応したキッチンカーを製作してくれます。また、自身にフードトラック運営経験を生かして、厨房機器や調理オペレーションを踏まえた設計をしていただけます。
会社名：The traveling kitchen YUM
電話番号： 087-813-1388
住所：〒760-0022香川県高松市西内町11-8
公式HP：http://yum-kitchen.com/index.html
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