「牛タンのキッチンカーって、実際のところ儲かるものなの？」
「キッチンカーで牛タン弁当や牛タン串を売ったら、売り上げはどれくらいになるんだろう？」
「牛タンのキッチンカーを始めるなら、開業時の初期費用はいくら用意すればいいの？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身がキッチンカーの開業準備を進めていた頃も、自分が販売予定のメニューが、どれくらい売れて、手元にいくら残り、開業までにいくら用意すればよいのかが、最も気になったことの一つだったからです。
キッチンカーの経験がないところから独学でキッチンカーを開業した私が、実際にキッチンカー運営で経験した内容から設定師た現実的な数値をもとに「牛タンのキッチンカーは儲かるのか？」をシミュレーションした結果をまとめました。
この記事では、
- 牛タンのキッチンカーは儲かるかを検証したシミュレーション結果
- キッチンカーで牛タンを販売したときの売上金額・利益（年収・月収）の検証結果
- 牛タンのキッチンカー開業に必要な初期費用の金額と内訳
についてお伝えします。
この記事を最後まで読めば、牛タンのキッチンカーの売り上げ・利益の見込みと開業資金の目安をひととおり学べるので、ぜひ最後までお読みください。
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この記事では、牛タンのキッチンカーは儲かるのかを、収益シミュレーションをもとに解説します。
週休2日の営業で年間売上1,460万円・年間利益516万円（月収43万円）という試算結果に加えて、初期費用710万円の内訳（キッチンカー車両や調理器具などの設備購入費383万円、開業直後の運営費と生活費327万円）も紹介。
読み終えると、牛タンのキッチンカーの売り上げ・収入・開業資金の目安を具体的な数字で把握できます。
牛タンのキッチンカーは儲かるかを検証
牛タンのキッチンカーは儲かるのかを検証するために、一定の条件で収益シミュレーションしたところ、年間売上は1,460万円、各種経費を差し引いた年間利益は516万円という結果になりました。この結果から、牛タンのキッチンカーは十分な収益を見込める可能性があることが分かります。
今回のシミュレーションでは、売上単価・年間販売日数・1日あたりの来客数・原価率・メニュー構成などを条件として設定しました。その条件をもとに、1年間営業した場合の売上金額、各種経費（原材料費・出店手数料・人件費・交通費など）、利益金額（＝年収＝年間収入）を算出し、牛タンのキッチンカーは儲かるのか？を検証しています。
週休2日の営業で売上金額は1,460万円
牛タンのキッチンカーを1年間営業することを想定し、一定の条件でシミュレーションした結果、年間売上金額は1,460万円になると試算されました。この試算では、メニュー構成やメニューごとの平均単価、購入比率、営業日数、来客数などを条件として設定しています。シミュレーションに用いた各条件の詳細は、以下のとおりです。
- メニューごとの平均単価：牛タン弁当 1千200円・牛タン串 700円・味噌汁 300円・牛タン弁当&味噌汁セット（以下、セットメニュー） 1千400円
- 購入比率：来客者の30%が牛タン弁当、35%が牛タン串、5%が味噌汁、30%がセットメニューを購入する
- 営業日数：土日と平日のうち3日（合計で毎週5日間営業）
- 年間営業日数：土日 104日（52週×2日）、平日 156日（52週×3日）
- 来客数：土日 60人・平日 50人
この条件でシミュレーションして、土日と平日それぞれの1日あたりの売上金額を算出した結果は、以下のとおりです。
- 土日1日の売上金額：牛タン弁当 1千200円×18人＋牛タン串 700円×21人＋味噌汁 300円×3人＋セットメニュー 1千400円×18人＝6万2千400円
- 平日1日の売上金額：牛タン弁当 1千200円×15人＋牛タン串 700円×17.5人＋味噌汁 300円×2.5人＋セットメニュー 1千400円×15人＝5万2千円
今回の試算では、年間の営業日数を土日104日、平日156日と設定しています。この条件をもとに算出した牛タンキッチンカーの年間売上金額は、以下のとおりです。
- 年間売上金額＝6万2千400円×104日＋5万2千円×156日＝1,460万1千600円
※平均単価：1千40円、平均原価：405円、平均原価率：38.9%
実際の牛タンのキッチンカー営業では、平均単価や購入率、来客数はシミュレーションとは数値が異なるケースが一般的です。それでも、土日に60人、平日に50人程度の集客を維持できれば、年間売上1,460万円超を実現できる可能性があることが今回の検証で明らかになりました。
週休2日の営業で年間利益金額516万円（月収43万円）
上記のシミュレーションで算出した年間売上金額（1,460万円）と、牛タンのキッチンカー営業にかかる各種経費をもとに収益性を検証したところ、1年間の利益金額（＝年収＝1年間の収入）は516万円となり、月収に換算すると43万円という結果になりました。なお、この検証に用いた各種経費の条件は以下のとおりです。
- 原価：牛タン弁当 468円（売値の39%）・牛タン串 294円（売値の42%）・味噌汁 60円（売値の20%）・セットメニュー 528円（売値の38%）
- 出店手数料：売上金額の10%
- バイト人件費：土日のみ1名を8千円／日で雇用
- その他雑費：売上金額の10%（車両交通費・通信費・消耗品費など）
上記の条件をもとに算出した、牛タンのキッチンカーを1年間営業した場合の経費総額と、利益金額（＝年収＝収入）、および月収のシミュレーション結果は以下のとおりです。
- 原価：568万1千988円
- 出店手数料：146万160円
- バイト人件費：83万2千円
- その他雑費：146万160円
— - 利益（=年収=収入）：516万7千292円（年間売上金額－原価－出店手数料－バイト人件費－その他雑費）
- 月収：43万608円
実際の牛タンキッチンカーの営業では、原価や出店手数料、人件費などは今回のシミュレーションどおりにならないことが多いでしょう。それでも、牛タンをメインに販売するキッチンカーでも、週休2日の営業で年間516万円の利益を目指せる可能性があるという結果になりました。
さらに、今回の条件よりも客単価や来客数、営業日数を増やして売上金額を伸ばしつつ、原価や出店手数料、アルバイト人件費などのコストを抑えられれば、より高い売り上げと利益を実現できる可能性があります。
牛タンだけでなく、さまざまなメニューのキッチンカー運営者の年収・月収についても、下記の記事で詳しく解説しています。興味のある人は、ぜひあわせてご覧ください。
» キッチンカー事業者のリアルな年収・月収と売上・収入・利益率アップのコツ10選
牛タンのキッチンカーで儲ける｜初期費用は710万円
牛タンのキッチンカーを開業する際は、初期費用として710万円を見込んでおく必要があります。初期費用の内訳は、キッチンカー車両や調理器具などの「設備購入費」と、開業直後に必要となる「店舗運営費用」の2種類です。
※費用は全て消費税・諸税込の金額を想定して表示しています。
キッチンカー・調理機器一式の購入費：383万円
牛タンのキッチンカー開業に必要な初期費用のうち、キッチンカーや調理器具などの設備をそろえるためには、総額383万円が必要です。「設備購入費」に該当する設備には、「キッチンカー車両」「厨房・調理器具」「販促ツール」「資格・許可取得」「その他雑費（試作費用など）」が含まれます。
軽トラックサイズのキッチンカー：326万円
牛タンを販売するキッチンカーには、軽トラックサイズの車両が適しており、おすすめモデル（キッチンボックス453）は326万円で購入できます。牛タンの調理に必要な器具は、ガスコンロ・炊飯ジャー・卓上グリドルなどが中心で、大型設備は必要ないため、軽トラックサイズのキッチンカーでも十分に営業が可能です。
おすすめの車両は、株式会社フードトラックカンパニーが販売する「キッチンボックス453」です。軽トラックサイズでありながら車内で仕込み調理まで行えるため、別に仕込み専用の場所を準備する必要がありません。さらに、新車の軽トラックをベースにしていることから、維持管理にかかる負担を抑えられる点も特長です。
また、「キッチンボックス453」には、「3槽シンク」「蛇口3個」「給排水用200Lタンク」「換気扇」「照明」「コンセント」「収納棚」など、保健所の飲食店営業許可取得に必要な設備が標準で備わっています。したがって、牛タン調理用の設備を追加するだけで、開業準備を進められます。
牛タンの調理器具一式：33万円
牛タンのキッチンカーで使用する調理器具や設備をそろえるには、合計で33万円程度の予算を見込んでおく必要があります。代表的な調理器具には、「ガスコンロ」「炊飯ジャー」「卓上グリドル」があり、料理の提供速度を上げて効率よく営業するためにも、業務用の器具を準備することをおすすめします。これらの購入費用は、およそ19万円が目安です。
そのほか、燃料として使用する「LPガスボンベ（2万円）」や、調理台と冷蔵庫機能を兼ね備えた「コールドテーブル（12万円）」も必要になります。これらを合わせると、牛タンの調理器具・設備一式の購入費用は33万円程度になります。
販促ツール一式（のぼり・看板など）：10万円
キッチンカー営業で使用する、のぼりやメニュー表などの販促ツールをそろえるには、10万円程度の予算を確保しておくと安心です。出店時には、店舗の前を通る人へ「牛タンを販売していること」や「牛タンのおいしさ・魅力」がひと目で伝わる販促ツールを設置することが、集客につながる重要なポイントになります。「タペストリー」「のぼり」「メニュー看板」の用意は必須です。
さらに、「チラシ」や「ショップカード」は必須ではありませんが、配布方法を工夫すれば販促に役立ちます。そのため、販促ツール全体の準備費用として10万円程度を見込んでおくことをおすすめします。
販促ツールの詳しい内容や購入時のポイントについては、下記の記事で紹介していますので、あわせてご覧ください。
» キッチンカーの「セールスツール」に関するワンポイントアドバイス！
資格・営業所許可取得費用：4万円
牛タンのキッチンカーを営業するには、「食品衛生責任者資格」と「飲食店営業許可」の取得が必須です。これらの取得費用として、およそ4万円を見込んでおきましょう。手続きは、最初に「食品衛生責任者資格」を取得し、その後、営業予定エリアを管轄する保健所での検査を受け、検査に合格すれば、「飲食店営業許可」を取得して営業を開始できます。
「食品衛生責任者資格」と「飲食店営業許可」の取得費用は都道府県ごとに異なるものの、一般的な目安は4万円程度です。牛タン以外のキッチンカーにも共通する営業許可の取得方法や流れについては、以下の記事で詳しく紹介していますので、あわせてご覧ください。
» 【2026年最新版】キッチンカーの営業許可証取得を申請から4ステップで徹底解説！
その他（試作原料費・見学時の交通費など）：10万円
牛タンのキッチンカー開業では、設備費などの大きな支出に加えて、細かな雑費として10万円程度を準備しておくことをおすすめします。例えば、牛タンメニューの試作にかかる材料費や、他のキッチンカーを見学する際の交通費など、開業準備中にはさまざまな細かな費用が発生します。
こうした費用は「その他雑費（試作費用など）」としてまとめ、10万円程度を目安に初期費用の一部として予算へ組み込んでおくと安心です。
キッチンカー開業直後の運営費と生活費：327万円
牛タンのキッチンカーを開業する際は、設備費だけでなく、開業直後の運営に備えた資金（店舗運営費用）として327万円も初期費用に含めて準備しておくことをおすすめします。開業当初は、想定どおりに売り上げや利益が伸びないことも少なくありません。そのため、余裕を持って営業を続けられるよう、「店舗運営費用」を事前に確保しておくことが大切です。
この「店舗運営費用」は、「キッチンカー運営費」と「オーナーの生活費」で構成され、どちらも最低3カ月分を目安に準備しておくと安心です。
「キッチンカー運営費」には、牛タンの原材料費や出店手数料、アルバイトスタッフの人件費、その他の雑費が含まれます。年間売上：1,460万円のシミュレーションでは、月々の運営費は79万円なので、3カ月分として「237万円（79万円／月×3カ月）」を確保しましょう。
また、牛タンのキッチンカー開業直後は、思うような売り上げ・利益を得られない可能性が高いため、開業直後の「オーナーの生活費」を初期費用の一部として準備することは、特に家族を持つ場合には必須です。オーナー自身の生活費は1カ月30万円を想定し、3カ月分の「90万円（30万円／月×3カ月）」を確保しておきましょう。
「キッチンカー運営費：237万円」と「オーナーの生活費：90万円」を合計すると、開業直後に必要な「店舗運営費用」は327万円となります。この資金をあらかじめ用意しておくことで、開業直後に予想外の事態が起きても慌てず対応しやすくなり、安定した経営につなげやすくなります。
まとめ
今回のシミュレーションでは、牛タンのキッチンカーは週5日営業でも、年間1,460万円以上の売り上げと516万円を超える利益金額（年収）を目指せる可能性があることが分かりました。また、開業時にはキッチンカー本体や調理設備の購入費に加え、開業直後の店舗運営費も考慮し、合計710万円の初期費用を準備しておく必要があります。
牛タンのキッチンカーに関する詳しい情報は、売り上げや初期費用に加え、メニューの特徴やメリット・デメリット、おすすめのキッチンカー、成功のポイントなどを以下の記事で解説しています。開業を検討している人は、ぜひ参考にしてみてください。
» 牛タンキッチンカーの開業完全ガイド！成功のコツ3選も徹底解説！
牛タンのキッチンカーで成功するためのノウハウを深く学びたい人は、株式会社フードトラックカンパニーが開催する「キッチンカー開業セミナー」に参加してみるとよいでしょう。年間300台以上のキッチンカーを販売してきた実績をもとに、牛タンのキッチンカー運営に役立つ知識や実践的な情報を学べます。
「キッチンカー開業セミナー」は東京・大阪・名古屋・福岡の大都市に加えて、北海道から沖縄まで全国各地のセミナー会場で定期開催されています。また、オンラインでも開催されているため、地域を問わず都合に合わせて参加できる点も魅力です。参加費無料ながら、充実した内容のセミナーに参加する機会をお見逃しなく！
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よくあるご質問（Q&A）
Q牛タンのキッチンカーは本当に儲かるのでしょうか？年収の目安も教えてください。
A.今回のシミュレーションでは、週休2日（週5日）の営業で年間利益516万円（月収換算43万円）となり、儲かる可能性は十分にあるという結果でした。年間売上1,460万円から、原材料費・出店手数料・アルバイト人件費・その他雑費を差し引いて算出しています。実際の営業では出店場所や集客状況によって結果が変わる点には注意が必要です。
Q牛タンのキッチンカーを開業するときの初期費用はいくらですか？
A.今回の試算では710万円です。内訳は、キッチンカーや調理機器一式の購入費383万円と、開業直後3カ月分の「店舗運営費用」327万円の2つです。購入費383万円には、軽トラックサイズの車両326万円のほか、調理器具一式33万円・販促ツール一式10万円・資格や営業許可の取得費用4万円・その他雑費10万円が含まれます。
Q年間売上1,460万円という試算は本当に実現できますか？
A.土日に60人・平日に50人の来客を維持できれば、年間売上1,460万円を実現できる可能性があると考えられます。この試算は、牛タン弁当・牛タン串・味噌汁・セットメニューを販売し、土日104日＋平日156日（週休2日）営業した場合の条件によるものです。ただし、来客数や購入比率は出店場所や季節で変動するため、あくまで目安として捉えてください。
Q牛タンのキッチンカーにはどんな車両や資格が必要ですか？
A.車両は軽トラックサイズで対応でき、車内で仕込み調理まで行える「キッチンボックス453」（326万円）がおすすめです。資格・許可の面では、「食品衛生責任者資格」と保健所の「飲食店営業許可」の2つが欠かせず、取得費用の目安は合計4万円程度です。
Q開業直後の運転資金はどのくらい準備しておくべきですか？
A.最低3カ月分の「店舗運営費用」として327万円を初期費用に含めておくことをおすすめします。内訳は「キッチンカー運営費：237万円」と「オーナーの生活費：90万円」です。開業してすぐは売り上げが安定しないケースが多いため、生活費まで含めて確保しておくと、余裕を持って営業を続けられます。
