「タコライスってキッチンカーのメニューとしてどうなんだろうか？」
「キッチンカーを始めるまでに何をやればいいの？」
「タコライスのキッチンカーはどんな種類が向いているのだろうか？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身もキッチンカーの準備を進めていたときに、販売メニューの候補としてタコライスを検討した経験があるからです。
キッチンカーに関する知識0（ゼロ）の状態から、自力でキッチンカーを開業した経験のある私が、タコライスのキッチンカーについて情報をまとめました。
この記事では、
- キッチンカーでタコライスを販売するメリット・デメリット
- キッチンカーを開業するまでの手順
- タコライスのキッチンカーにおすすめの出店場所
- タコライス販売にピッタリな車種と必要な厨房設備
- おすすめのタコライスのキッチンカー
をお伝えします。
この記事を読めばタコライスのキッチンカー開業に必要な情報を網羅的に学べますので、ぜひ最後までお読みください。
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この記事では、タコライスのキッチンカーを開業するまでの準備を7ステップで解説します。
開業資金の目安150万〜200万円、店舗より初期費用を抑えられるメリット、沖縄以外がおすすめといえる出店場所の選び方、軽トラックサイズが向いている理由、炊飯器や冷蔵庫など必要な厨房設備、材料を安く仕入れる方法、参考になる先輩キッチンカー3店舗まで順番に紹介。
読み終えると、タコライスのキッチンカー開業で何を準備すればよいかが分かります。
目次
キッチンカーでタコライスを売るメリットとデメリット
メリットは、タコライス以外のキッチンカー全般に言えることですが、店舗に比べて開業にかかる初期費用を大きく抑えられることです。店舗でタコライスを販売するとなると、初期費用として一般的に500万〜800万円程度が必要で、高くなると1,500万〜2,000万円ほど必要になるケースもあります。
それに対してキッチンカーでタコライスを販売する場合は、固定店舗の代わりに車を使用するので、初期費用はほとんどの場合150万〜200万円程度で済みます。これくらいであれば、飲食店の開業を目指している方からしても決して手の届かない額ではないので、飲食店開業のハードルをより低くすることができます。タコライスキッチンカーの初期費用については、次の記事で詳しく内訳を解説しています。
» タコライスのキッチンカーは儲かるかを検証！売り上げ1,000万円も可能！初期費用は574万円！
また、タコライスは調理が簡単でオペレーションがシンプルにできるため、回転率が重要なキッチンカーでの販売・提供に向いているというメリットもあります。
デメリットは、キッチンカーでの販売は店舗型の飲食店と比べて信頼性が劣る点です。しかし、タコライスを提供している店舗はそもそも少なく、多くのタコライスの店舗は沖縄県に集中しているため、沖縄県以外の地域でのタコライスのキッチンカー出店することに限ってはそこまで大きなデメリットにならない可能性もあります。
| 開業形態 | 初期費用の目安 | 記事内の内容 |
|---|---|---|
| 固定店舗 | 一般的に500万〜800万円程度 | 高くなると1,500万〜2,000万円ほど必要になるケースもあります。 |
| キッチンカー | ほとんどの場合150万〜200万円程度 | 固定店舗の代わりに車を使用するため、店舗より初期費用を大きく抑えられます。 |
| 準備資金の目安 | 200〜250万円程度 | 記事では、余裕をもって用意しておく金額として紹介しています。 |
| 区分 | 内容 | 記事内のポイント |
|---|---|---|
| メリット | 固定店舗より初期費用を抑えられる | キッチンカーなら、ほとんどの場合150万〜200万円程度で開業できるとしています。 |
| メリット | 調理が簡単でオペレーションをシンプルにできる | 回転率が重要なキッチンカーでの販売・提供に向いています。 |
| デメリット | 店舗型飲食店と比べて信頼性が劣る | 一方で、タコライス店自体が少なく、特に沖縄県以外では大きなデメリットにならない可能性もあるとしています。 |
タコライスのキッチンカー開業までの7ステップ
キッチンカーでタコライスを販売するまでの準備を7ステップに分けて解説します。
①予算の準備
車代やキッチン設備の費用などキッチンカーの初期費用にかかるお金を少し余裕を持って準備しておきます。（キッチンカーの準備には一般的に150万円〜200万円程度が必要ですので、余裕をもって200〜250万円程度用意しておくと良いでしょう）
② 出店場所の確保
車や設備を準備する前に必ず出店場所を調べて、確保しておきましょう。特にイベントで出店する際はイベントの規定などを事前に調べておく必要があります。
③車の準備
キッチンカーをここで準備します。キッチンカーは購入だけでなく、レンタルなどもあるので、様子を見つつ開業したいという場合は車両のレンタルも検討してみても良いでしょう。
④車の改造
車両を手に入れた後は、車を販売用に改造する必要があります。レンタルでもう既にキッチンカーの状態ならこの工程はいらないかもしれませんが、基本的にこの改造の内容は保健所の担当者と確認した上で改造を行う必要があります。
改造に自信がない場合はキッチンカーの製作会社への外注も検討しましょう。特にタコライスを販売する場合は、沖縄をイメージしているなど、キッチンカーの外装のイメージが売り上げに大きく作用するため、制作会社の方とよく話し合って改造を行うようにしましょう。
⑤ 保健所から営業許可を取得
キッチンカーの準備ができたら、出店する地域の保健所に営業許可の申請をします。ここでは、出店する地域によって申請する保健所が変わるので注意が必要です。
⑥食材の仕入れ
保健所からの営業許可が降りたら食材の仕入れを行います。食材の仕入れには仕入れ先の選定がなによりも重要になります。仕入れ先については後に説明します。
⑦広告宣伝・出店
出店しても客が来なければキッチンカーの運営は成り立ちません。出店前にもなるべくSNSなどを用いた広告宣伝を行っておきましょう。
| ステップ | 内容 | 記事内のポイント |
|---|---|---|
| 1 | 予算の準備 | 一般的に150万〜200万円程度が必要で、記事では余裕をもって200〜250万円程度を用意すると良いとしています。 |
| 2 | 出店場所の確保 | 車や設備を準備する前に出店場所を調べて確保します。イベント出店では規定も事前確認します。 |
| 3 | 車の準備 | 購入だけでなく、様子を見ながら開業したい場合はレンタルも選択肢になります。 |
| 4 | 車の改造 | 保健所の担当者と確認したうえで販売用に改造します。外装イメージも売り上げに作用するとしています。 |
| 5 | 保健所から営業許可を取得 | 出店する地域を管轄する保健所へ営業許可を申請します。 |
| 6 | 食材の仕入れ | 営業許可取得後、仕入れ先を選定して食材を仕入れます。 |
| 7 | 広告宣伝・出店 | 出店前からSNSなどを使って広告宣伝を行います。 |
タコライスのキッチンカーにおすすめの出店場所
タコライスは沖縄の料理ということもあり、夏のイメージが強いかもしれませんが、かき氷などのように夏しか売れないということはなく、1年を通して販売することができるキッチンカー向きのメニューの一つと言えます。
また、出店場所としてはタコライスといえば沖縄というイメージがあるかもしれませんが、沖縄での出店はあまりオススメはできません。
沖縄はタコライス発祥の地ということもあり、多くのタコライス店が展開しています。このレッドオーシャンに店を出すとなるとよほどのオリジナル性を出すか、差別化をしなければこのレッドオーシャンで生き残ることは厳しいでしょう。
一方で、本州などの沖縄以外だとタコライスという物珍しさもあるので、興味を持ってくれるお客さんも多くいます。初めはその時の興味であったとしても、味にこだわっていれば、リピーターになってくれるかもしれません。リピーターの確保はキッチンカーの運営で大きな要となりますので、今後の長期的な運営のためにも、沖縄以外での出店も検討してみても良いでしょう。
| 地域・条件 | 記事内の評価 | 理由 |
|---|---|---|
| 年間を通した販売 | 可能 | 夏のイメージが強いものの、かき氷のように夏しか売れないメニューではなく、1年を通して販売できます。 |
| 沖縄県 | あまりおすすめしていない | タコライス発祥の地で専門店が多く、競争が激しいためです。 |
| 本州など沖縄以外 | おすすめ | タコライスの物珍しさから興味を持ってもらいやすく、味にこだわればリピーター獲得にもつながる可能性があります。 |
タコライス販売におすすめのキッチンカーの車種
キッチンカーの車種は、販売するメニューを調理するために必要なキッチンスペースに設置する調理器具の種類・大きさに応じて決めます。タコライスの調理に必要な調理器具は、「炊飯器」「加熱調理器具（ガスコンロ、IHクッキングヒーターなど）」のみなので、大きなキッチンスペースは不要となり、軽トラックサイズのキッチンカーで問題ないでしょう。
軽トラックサイズのキッチンカーなら、株式会社フードトラックカンパニーの「キッチンボックス453」がおすすめです。軽トラックサイズながら、車内での仕込み調理が可能なので、使い勝手が抜群です。さらに、新車の軽トラックをベース車両に使用しているので、購入後のメンテナンス費用がかからないメリットも見逃せません。
「キッチンボックス453」には、保健所での検査に合格するために必要な「3槽シンク」「蛇口3個」「給排水用200Lタンク」「換気扇」「照明」「コンセント」「収納棚」などの設備が標準で設置されています。したがって、タコライスの調理に必要な調理器具を買えば、すぐにキッチンカーを開業することが可能です。
| 項目 | 記事内の内容 |
|---|---|
| おすすめ車種 | 軽トラックサイズのキッチンカー |
| 軽トラックで対応できる理由 | タコライスに必要な調理器具は「炊飯器」「加熱調理器具（ガスコンロ、IHクッキングヒーターなど）」のみで、大きなキッチンスペースが不要だからです。 |
| 記事で紹介している車両 | キッチンボックス453 |
| キッチンボックス453の標準設備 | 3槽シンク、蛇口3個、給排水用200Lタンク、換気扇、照明、コンセント、収納棚など |
| 記事内の特徴 | 軽トラックサイズながら車内での仕込み調理が可能で、新車の軽トラックをベース車両に使用しています。 |
タコライスのキッチンカーに必要な厨房設備
キッチンカーでタコライスを作るためにはどのような厨房設備が必要なのかを紹介します。
①冷蔵庫
タコライスに使う肉や野菜などの食材を保存する上で絶対に欠かせない必須アイテムです。
② ガス・電気・水道
調理や洗い物などに使用するため、完備しておきましょう。
③炊飯器
タコライスに使用する米を炊くために使用します。米はあらかじめ炊いて持って行く形ではなく、キッチンカーに炊飯器を積んでおき、なるべく炊き立てで提供するようにしましょう。
④フライパン
タコライスの調理のために使用します。コンロの数や大きさにもよりますが、なるべく大きい一回で多くの量を作ることができるものを用意しておくと良いでしょう。
⑤その他調理器具
その他シンクや調理台などの調理器具を必要次第揃えておきましょう。また、タコライスのオリジナルメニューで必要になるものも必要次第で揃えておきましょう。
| 厨房設備 | 用途・記事内のポイント |
|---|---|
| 冷蔵庫 | タコライスに使用する肉や野菜などの食材を保存するために必要です。 |
| ガス・電気・水道 | 調理や洗い物などに使用するため、完備しておく必要があります。 |
| 炊飯器 | タコライス用の米を炊くために使用します。記事では、あらかじめ炊いた米ではなく、キッチンカーで炊いてなるべく炊き立てを提供することをすすめています。 |
| フライパン | タコライスの調理に使用します。なるべく一度に多くの量を作れる大きなものをすすめています。 |
| その他調理器具 | シンク・調理台などを必要に応じて準備し、オリジナルメニューに必要な器具も追加します。 |
タコライスの材料を安く仕入れる方法
材料をどれだけ安く仕入れられるかはキッチンカーの運営に大きく関わります。食材にこだわればこだわるほど値段は高くなってしまうので、なるべく安く仕入れられる業者を見つけておきましょう。比較的値段を抑えて仕入れができる卸売業者とオンラインの卸売業者の特徴やその例を紹介します。
①卸売業者
卸売業者には食品総合卸や食品専門商社、問屋などがあります。卸売業者の特徴としては、店にそれぞれ営業がつくため、手厚いサポートを受けることができることができることが多い点です。卸売業者を使用する1番のメリットは、単価が安く仕入れ代を抑えられることです。これはキッチンカーの運営においてかなり大きなメリットになります。
また、地域にある卸売業者を選べば良いので、仕入れに関しても比較的簡単です。しかし、小ロットでの仕入れができなかったりといったデメリットもありますので、小規模で始める際には不向きといえます。
②オンライン卸売業者
オンライン卸売業者は値段はもちろんのこと、小ロットでも仕入れられる業者が多く、小規模で始めたいという方にもおすすめできる仕入れ先です。野菜を仕入れるなら「ラクーザ」、肉の仕入れなら「食肉卸.com」がおすすめです。
| 仕入れ方法 | メリット | デメリット・特徴 |
|---|---|---|
| 卸売業者 | 単価が安く、仕入れ代を抑えられる。営業担当が付き、手厚いサポートを受けられることが多い | 小ロットで仕入れできない場合があり、小規模で始める場合には不向きなことがあります。 |
| オンライン卸売業者 | 小ロットでも仕入れられる業者が多く、小規模で始めたい場合にも向いています。 | 記事では、野菜の仕入れ先として「ラクーザ」、肉の仕入れ先として「食肉卸.com」を紹介しています。 |
タコライスのキッチンカーおすすめ3選
タコライスを実際に販売している先輩キッチンカーの中から参考になることが多い、おすすめキッチンカー3店舗を紹介します。
1.タコライス478
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沖縄県出身の店主がこだわりぬいたタコライスをキッチンカーで静岡県を中心に提供しています。 こちらは一般的なタコライスの販売だけではなく、炙りチーズを乗せたユニークタコライスを販売することで他のキッチンカーとの差別化を行なっています。また、ホームページでの集客にも力を入れています。
2.トノカフェ
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トノカフェはタコライス専門のキッチンカーで、都内のオフィス外や、イベントを中心に展開しています。 トノカフェではオリジナルを含め6種類のタコライスを販売し、チーズ増しや温玉の追加などのトッピングにも対応することで、顧客に飽きさせず、どんどんリピーターを増やしています。
3.COOPY
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COOPYはキッチンカーでタコスやタコライスを中心に販売し、その他にも季節メニューやドリンクなどの販売も行なっています。COOPYは集客に特に力を入れており、LINEやインスタグラム、Facebookを用いた集客や、ホームページでの出店日の予定の公表などを行なっています。
| キッチンカー | 主な活動エリア・出店先 | 記事内の特徴・差別化 |
|---|---|---|
| タコライス478 | 静岡県を中心に活動 | 沖縄県出身の店主がこだわったタコライスを提供。炙りチーズを乗せたユニークなタコライスで差別化し、ホームページでの集客にも力を入れています。 |
| トノカフェ | 都内のオフィス街・イベントを中心に展開 | オリジナルを含め6種類のタコライスを販売。チーズ増し・温玉追加などのトッピングにも対応し、リピーター獲得につなげています。 |
| COOPY | 記事内では具体的な地域の記載なし | タコス・タコライスを中心に、季節メニューやドリンクも販売。LINE・Instagram・Facebook・ホームページを使って集客や出店予定の告知を行っています。 |
まとめ
タコライスは調理手順が簡単で提供スピードも速いので、キッチンカーで販売するメニューにピッタリです。キッチンカーを開業するためには、事業計画の立案・キッチンカーの購入・保健所での営業許可取得などの手順が必要になります。大がかりな調理器具は不要なので、軽トラックサイズのキッチンカーがタコライス販売にはおすすめです。
タコライスのキッチンカーについて詳しく学びたい人には、株式会社フードトラックカンパニーのキッチンカー開業セミナーがおすすめです。東京・大阪・名古屋・福岡・札幌・仙台などの大都市を中心に全国各地で開催しているので、気軽に参加できます。
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Qタコライスのキッチンカー開業に初期費用はいくら必要？
A.ほとんどの場合150万〜200万円程度で開業できます。店舗でタコライスを販売する場合は一般的に500万〜800万円程度、高いと1,500万〜2,000万円ほど必要になるため、キッチンカーなら初期費用を大きく抑えられます。資金は余裕をもって200万〜250万円程度用意しておくと安心です。
Qタコライスのキッチンカーはどんな手順で開業する？
A.開業までの準備は7ステップで進めます。①予算の準備、②出店場所の確保、③車の準備、④車の改造、⑤保健所から営業許可を取得、⑥食材の仕入れ、⑦広告宣伝・出店の順です。車や設備をそろえる前に、出店場所を先に確保しておくことが重要です。
Qタコライスのキッチンカーはどこに出店するのがおすすめ？
A.沖縄以外の地域への出店がおすすめです。沖縄はタコライス発祥の地で専門店が多いレッドオーシャンのため、よほどの差別化ができなければ生き残りが厳しいからです。本州などではタコライスの物珍しさから興味を持つお客さんが多く、味にこだわればリピーター獲得にもつながります。
Qタコライス販売に向いているキッチンカーの車種は？
A.軽トラックサイズのキッチンカーで問題ありません。タコライスの調理に必要な器具は炊飯器と加熱調理器具（ガスコンロ・IHクッキングヒーターなど）のみで、大きなキッチンスペースが不要だからです。保健所の検査に必要な3槽シンクや給排水用200Lタンクなどを標準装備した「キッチンボックス453」なら、調理器具を買えばすぐに開業できます。
Qタコライスの材料を安く仕入れる方法は？
A.卸売業者かオンライン卸売業者を利用するのがおすすめです。地域の卸売業者は単価が安く手厚いサポートを受けられる一方、小ロットでの仕入れができない場合があります。小規模で始めるなら、野菜は「ラクーザ」、肉は「食肉卸.com」といった小ロット対応のオンライン卸売業者が向いています。
