「お好み焼きってキッチンカーで販売するのに向いているんだろうか？」
「キッチンカーでお好み焼きを売ろうと思ったら、どういう許可がいるの？」
「お好み焼きキッチンカーで儲けるために欠かせないことって何だろう？」
こんな疑問を持っていませんか？
その気持ちはよく分かります。なぜなら、私自身がキッチンカーの開業準備をしていたときにも、さまざまなメニューについて販売することをさまざまな側面から検討した経験があるからです。
キッチンカーの経験ゼロの状態から、独学で営業許可を取得してキッチンカーを開業した経験のある私が、お好み焼きキッチンカーの開業について、自分の経験も踏まえて情報をまとめました。
この記事では、
・お好み焼きをキッチンカーで販売するメリットとデメリット
・お好み焼きのキッチンカー開業に必要な手続きと初期費用の金額・内訳
・キッチンカーでお好み焼きを販売してどれくらい稼げるのか？
・お好み焼きをキッチンカーで販売して、成功するためのコツ
・既に開業しているおすすめのお好み焼きキッチンカー
について、お伝えします。
この記事を最後まで読めば、お好み焼きのキッチンカー開業を考えている人なら、誰でも絶対に知っておくべき情報を学べるので、ぜひ最後までお読みください。
お好み焼きを販売するキッチンカーの収益性や初期費用について、具体的な数値を見ながら学びたい人には、以下の記事が参考になりますので、ぜひ一読してください。
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この記事では、キッチンカーによるお好み焼き開業の全体像を解説します。
定番メニューならではの集客力や実演販売の強みといったメリット、提供時間や夏場の暑さなど弱点への対策、初期費用681万円の内訳、売り上げ1,417万円・年収577万円という試算の条件、食品衛生責任者資格と営業許可の取り方、開業までの3ステップ、儲かるための4つのコツ、営業中の3店舗まで紹介。
読み終えると、準備すべき資金の目安と開業手続きの流れが分かります。
目次
キッチンカーでお好み焼きを販売するメリット5選
お好み焼きには、キッチンカーで販売する際にメリットとなるメニュー独自の特徴があります。なかでも重要な五つのメリットは、次のとおりです。
- 幅広い世代に愛される定番メニューの集客力
- 足を止めてもらえる鉄板の実演パフォーマンス
- 調理器具が少なく初期費用を抑えられること
- 生地やトッピングによる差別化のしやすさ
- 食事にも軽食にもなるイベント出店への強さ
順番に解説します。
1.幅広い世代に愛される定番メニューで集客しやすい
キッチンカーで販売するメニューには、「多くの人が知らない珍しいメニュー」よりも「誰でも知っている定番メニュー」の方が適しています。なぜなら、人間の心理では「成功したい！」という思いよりも「失敗したくない」という気持ちの方が強く働くため、どんな味か想像できる定番メニューほど受け入れられやすいからです。
その点、お好み焼きは子どもからお年寄りまで説明なしで味が伝わる国民的な定番メニューなので、初めて見るキッチンカーでもお客様が安心して注文できます。
お祭りや縁日の屋台でおなじみの「外で食べたい味」として、昔から根強い需要があることも強みです。集客の入り口を広く取れるメニューを選ぶことが、キッチンカーの安定経営には欠かせません。
2.鉄板での実演がパフォーマンスになり足を止めてもらえる
キッチンカーは調理している様子がお客様から見える構造にすることで、調理風景そのものを宣伝の一環にすることがかのうです。
その点、お好み焼きは生地が鉄板で焼ける音・ソースの香ばしい香り・コテで返す瞬間など、五感に訴えるパフォーマンス要素が豊富なメニューです。
お好み焼きは家庭でも作れる料理ですが、目の前の鉄板で焼き上がっていく出来たての臨場感は、キッチンカーや屋台でしか味わえない価値になります。「家でも作れるのに、つい買ってしまう」という状況を作れるのが、実演型メニューであるお好み焼きの強みだと言えるでしょう。
3.必要な調理器具が少なく初期費用を抑えられる
キッチンカーは積み込む調理器具が少ないほど、調理機材の購入費を抑えられると同時に、必要な車両のサイズも小さくできるので、開業資金の節約が期待できます。
お好み焼きの調理器具は鉄板（グリドル）と食材保管用の冷蔵庫が中心で、そろえる機材の点数が少なくて済みます。ほかには包丁・ボウル・コテなどの小物と、鉄板の熱源になるLPガスがあれば調理を始められます。
店舗型の飲食店に比べて初期費用を抑えられるキッチンカーの中でも、お好み焼きを販売するキッチンカーは、大型調理器具や大型車両が必要になるメニューに比べて初期費用を抑えられるメリットがあります。
4.生地やトッピングの工夫で競合と差別化しやすい
お好み焼きは誰もが認知しているメニューというメリットがある一方で、競合店舗との差別化を図らないと、自分の店舗のお好み焼きを選んでもらえない点に注意が必要です。
ただし、お好み焼きは生地・具材・ソース・トッピングの組み合わせが自由自在で、お店ごとのオリジナリティを打ち出しやすいメニューになります。
例えば、米粉を使ったもちもちの生地、山芋を多めに配合したふわとろ食感、キャベツ・卵・豚肉といった地元産食材の使用など、差別化のための工夫の切り口は無限にあります。さらに、関西風・広島風という様式の違いそのものも個性になるので、後発でも差別化の余地が十分に残されているメニューと言えるでしょう。
5.食事にも軽食にもなりイベント出店に強い
キッチンカーを出店できる場面が多いメニューほど営業日数を確保しやすく、売り上げも安定します。お好み焼きはボリューム次第で食事にも軽食にもなる販売機会の広いメニューです。平日はオフィス街や住宅地でのランチ営業、週末はイベント出店と、1台で複数の稼ぎ方に対応できます。
特にお祭り・花火大会・スポーツ大会などのイベント会場との相性は抜群です。屋台の定番メニューとして「イベントで食べたい味」のイメージが定着しているので、集客力の高い出店先で力を発揮できるでしょう。
キッチンカーでお好み焼きを販売するデメリット3選
お好み焼きのメニューとしての特徴の中には、キッチンカーで販売する際にデメリットになるものがあり、主に以下の三つが該当します。
- 焼き上がりまで時間がかかり提供数が限られる
- 夏場に鉄板の熱で車内が高温になる
- たこ焼きなど粉もの系の競合が多い
それぞれ特徴をまとめ、対応策も併せて解説します。
1.焼き上がりまで時間がかかり提供数が限られる
お好み焼きは注文を受けてから焼き上がるまでに、ある程度の時間がかかるメニューです。キッチンカー営業では、一定の時間内に「提供できる数」が売り上げに直結するので、注文から提供までに時間がかかると、行列ができても売り上げに変えられない機会損失が起きやすくなります。
せっかく並んでくれたお客様が、待ち時間の長さを理由に離れてしまう可能性も十分に考えられます。
したがって、生地やカットキャベツの仕込みを済ませておき、ピークタイム前から焼き置きを作っておくなど、少しでも提要時間を短縮する工夫が必要となります。注文の集中する時間帯を予測して先に焼き始めれば、待ち時間を大幅に短縮することが可能です。
2.夏場は鉄板の熱で車内が高温になる
夏場のキッチンカー車内は調理の熱がこもりやすく、室内温度が高温になる可能性があります。鉄板を使い続けるお好み焼きは熱のこもり方が特に激しく、高温になりやすいデメリットがあります。運営者の熱中症リスクを下げるための体調管理はもちろん、食材を腐らせないために生地や具材など食材の温度管理にも気を配らなければなりません。
（スポット）クーラーや換気扇の設置・保冷設備の強化・冷却グッズの活用を組み合わせることが代表的な対策です。夏場の営業を無理のない体制で続けられるよう、開業時から暑さ対策を車両の設計に織り込んでおきましょう。
3.たこ焼きなど粉もの系の競合が多い
人気のあるジャンルほど参入者が集まりやすいのは、キッチンカー業界の宿命であり、お好み焼きを販売する場合、お祭りやイベントではたこ焼き・焼きそばのキッチンカーや屋台と、出店枠やお客様を取り合うことになります。似たようなメニューが並ぶ会場では、価格競争に巻き込まれる可能性も否定できません。
とは言え、競合が多いことは需要が大きいことの裏返しでもあります。生地やソースへのこだわりと見た目のインパクトで「あの店のお好み焼きが食べたい」という選ばれる理由を作る姿勢が求められます。差別化の具体的な方法は、この後の「成功するコツ5選」で詳しく解説します。
お好み焼きキッチンカー開業に必要な初期費用は681万円
お好み焼きのキッチンカー開業に必要な初期費用は、大きく分けると3項目に分類され、合計で681万円が必要です。各項目の内容と金額は下記の通りです。
- キッチンカー本体：326万円
- 調理器具一式・販促ツール一式など：55万円
- 開業直後の店舗運営費用：300万円
それぞれの項目の内容について順番に解説します。
キッチンカー車両本体・調理器具一式を含める「設備購入費」は、合計381万円になります。内訳は以下のとおりです。
- キッチンカー本体：326万円
- 厨房設備一式：31万円
- 看板などの販促ツール：10万円
- 資格取得・営業許可の費用：4万円
- その他雑費：10万円
キッチンカー本体の価格は、車両のサイズや新車・中古の違いで大きく変わります。お好み焼きは鉄板が中心で機材が少ないため、軽トラックサイズのキッチンカーで十分に営業が可能です。
お好み焼きのキッチンカー開業直後の「店舗運営費用」として、300万円を見込みましょう。開業直後は売り上げが安定しないので、「店舗運営費用」は最低でも3カ月分を初期費用の一部として準備しておきましょう。内訳は、食材の仕入れ・出店料・交通費などのキッチンカー運営費が3カ月分で210万円（月70万円）、オーナー自身の生活費が3カ月分で90万円（月30万円）です。
以上の「設備購入費」と「店舗運営費用」を合計すると、お好み焼きキッチンカーの開業には総額681万円の初期費用の準備が必要です。お好み焼きのキッチンカー開業に必要な初期費用の詳しい内訳については、以下の記事で詳細にお伝えしていますので、ぜひ一読してください。
» お好み焼きのキッチンカーは儲かるかを徹底検証！売り上げ1,417万円も可能！初期費用は681万円！
お好み焼きキッチンカーは売り上げ1,417万円・年収577万円も可能
お好み焼きのキッチンカーは、週休2日の営業でも年間売上金額1,417万円・年収577万2千円（月収：48万1千円）が狙えるメニューです。この数字の根拠は、以下の設定条件で行ったシミュレーション結果によります。
- 平均客単価：991円
- 年間営業日数：260日（営業するのは土日＋平日3日のみ）
- 来客数：土日80人、平日30人
- 平均原価率：33.4%（平均原価：331円）
- 人件費：8千円／日（アルバイト1人を土日だけ雇用する）
- 出店料：売上金額の10%
- 燃料費などその他の雑費：売上金額の10%
以上の条件で1年間営業すると、年間売上金額：1,417万円、営業に必要な経費を差し引いた年収（収入・利益）は577万2千円（月収：48万1千円）になります。以上の結果から、お好み焼きのキッチンカーでは、週休2日で営業しても、会社員の平均を上回る年収を狙える可能性があることが分かりました。収益性については、以下の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» お好み焼きのキッチンカーは儲かるかを徹底検証！売り上げ1,417万円も可能！初期費用は681万円！
お好み焼きキッチンカー開業に必要な資格と開業手順
お好み焼きのキッチンカー開業に必要な資格は「食品衛生責任者資格」のみで、これに加えて保健所から「飲食店営業許可」を取得すれば営業を始められます。ここでは資格の取得方法に加えて、開業までの3ステップを解説します。
食品衛生責任者資格と飲食店の営業許可が必要
お好み焼きのキッチンカーを開業するために必要な資格は「食品衛生責任者資格」のみです。誤解されることが多いのですが、調理師免許は必要ありません。
「食品衛生責任者資格」は、各都道府県の食品衛生協会が定期的に開催している「食品衛生責任者養成講習会」に1日参加すると、その日のうちに取得できます。受講料は都道府県ごとに違いがあるものの、多くの場合は1万円前後です。
お好み焼きのキッチンカー開業には、「食品衛生責任者資格」に加えて、出店エリアを管轄する保健所で「飲食店営業許可」を取得することも必要です。複数の地域（都道府県）で出店するためには、それぞれの地域ごとに「飲食店営業許可」が必要になります。例えば、東京都と千葉県の両方で出店するためには、東京都と千葉県の両方の「飲食店営業許可」が必要です。
「食品衛生責任者資格」取得から「飲食店営業許可」取得までの具体的な手順や注意点については、以下の記事で詳しく解説しています。実際にやるべきことを学びたい人は、ぜひ参考にしてください。
※リンク※
お好み焼きキッチンカー開業までの3ステップ
お好み焼きキッチンカーの開業手順を3ステップに分けると、以下のようになります。
- 営業許可取得の条件を保健所に確認する
- キッチンカーの仕様を決めて発注する
- 営業許可を取得して営業を開始する
最初にやるべきことは、キッチンカー車両の購入ではなく出店予定地域の保健所への相談です。2021年6月に改正食品衛生法が施行され、キッチンカーの営業許可には全国統一の規格が設けられましたが、細かい条件が地域ごとに異なるケースもあるため、出店予定地の保健所への事前確認が欠かせません。詳しい条件を確認してから車両の仕様を決めれば、「作ったのに許可が下りない」という最悪の事態を避けられます。
保健所で確認した条件に合わせて、キッチンカー車両の仕様を確定し、製作会社に発注するのが次にやるべきことです。キッチンカー車両を発注する際は、製作会社数社から見積を取りましょう。私の場合も数社から見積を取ったうえで、納期・車両の品質・価格・担当者との相性などを加味して発注先を決めました。
最後のステップは、納車されたキッチンカー車両を出店予定地域の保健所に持ち込み、検査を受けて「飲食店営業許可」を取得することです。キッチンカーは発注から納車まで1カ月以上かかることが少なくないので、納車待ちの期間を使って保健所の検査の準備を進めましょう。私の場合は、車両の納車を待つ期間に保健所で書類のチェックを済ませていたため、検査時の提出書類は一度で受理され検査にも一発合格できました。
お好み焼きキッチンカーで成功する（儲かる）コツ4選
お好み焼きのキッチンカーで儲かるためには、さまざまなコツがあり、特に以下の四つは欠かせません。
- 生地の仕込みと焼き置きによる提供スピードの改善
- ソース・粉・食材のこだわりによる味の差別化
- トッピングとセットメニューでの客単価アップ
- 焼き姿の実演とSNSの相乗効果での集客
順番に解説します。
1.生地の仕込みと焼き置きで提供スピードを上げる
ランチタイムなど来客が集中する時間帯が限られるお好み焼きのキッチンカーでは、一定の時間内に提供できる数がそのまま販売数の上限に直結します。したがって、キッチンカーの売り上げを伸ばすためには、お好み焼きの提供スピードの改善が欠かせません。
お好み焼きの場合は、生地と作り・カットキャベツ・食材の準備などの仕込みを事前に済ませ、ピークタイム前から焼き置きを作っておくのが基本のオペレーションになります。
例えば、ランチ営業なら12時の行列を見てから焼き始めるのではなく、11時半の時点で数枚を焼き上げておきます。注文が集中する時間帯を予測して先回りすることで、お客様を待たせない提供体制を作ることが可能です。
2.ソース・粉・食材にこだわり味で差別化する
お好み焼きのような定番メニューを販売するキッチンカーで成功するためには、「そこでしか食べられない味・こだわり」を持っているかどうかが勝負を分けます。特にこだわりがない競合と同じ味では、価格でしか選ばれなくなってしまうからです。
お好み焼きの場合は、この点について差別化がしやすい特徴があります。例えば、複数のソースをブレンドした自家製ソース、出店地域の地元産キャベツの使用、ブランド国産小麦や米粉を使った生地など、食材への具体的なこだわりが「わざわざ買いに来る理由」になります。
原価率は一般的に25〜30%が目安とされているので、この範囲に収まるようこだわり食材と価格のバランスを設計しましょう。味の差別化とお好み焼きへのこだわりは値上げの説得力にもつながります。
3.トッピングとセットメニューで客単価を上げる
売り上げを改善する方法は、突き詰めると「客単価を上げる」「客数を増やす」「経費を下げる」の三つになります。このなかでもお好み焼きを販売する際に取り組みやすいのが「客単価を上げる」です。
お好み焼きは、チーズ・玉子・イカ天・ねぎ盛りなどのトッピングを設定することで単価を上げやすいメニューです。100〜200円のトッピングを2〜3種類注文してもらうだけで、客単価は大きく変わります。
「客単価を上げる」施策として、ドリンクとのセット販売も効果的です。本記事のシミュレーションでも、お好み焼き単品1千円に対してお好み焼きとドリンクのセット1千200円の販売戦略に組み込まれて、セット比率を高めるほど売り上げの底上げが可能になります。
4.焼いている姿を見せてSNSと相乗効果で集客する
キッチンカーの集客は、現場のライブ感とSNSでの情報発信が有効です。お好み焼きのキッチンカーを出店する場合、鉄板から立ちのぼる湯気とソースの香りが最大の宣伝です。焼いている姿が見えるレイアウトにして、五感でお客様の足を止めましょう。
お好み焼きを調理する様子を動画や写真でSNSに投稿すれば、出店告知と宣伝を同時にこなせます。コテで返す瞬間や、かつお節が踊る焼き上がりは映像映えする素材です。加えて、遠くからでも目を引くインパクトのあるタペストリー・のぼり・看板を用意すれば、初めての出店場所でも認知されやすくなるはずです。
おすすめお好み焼きキッチンカー3選
おすすめのお好み焼きキッチンカーは、「電光石火」「Mobility Kitchen1010」「こなや本舗」の3店舗です。3店舗それぞれの特徴と、主な出店エリアを順番に見ていきましょう。
1.あーちゃんち
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「あーちゃんち」は、奈良県・京都府・大阪府で活動するお好み焼きのキッチンカーです。祖母がリヤカーで販売していたお好み焼の味を引き継いだオーナーが運営するキッチンカーは、週末に各地で開催されるイベントを中心に精力的に活動しています。
2.来んさいや
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「来んさいや」は、千葉県を中心に関東地方では珍しい本場広島のお好み焼きを販売するキッチンカーです。千葉県を始めとして、東京都・埼玉県・神奈川県・茨城県で開催されるイベントを中心に営業しています。ベースとなるお好み焼きに、ネギのせ・明太チーズ・キムチーズなどのトッピングを選んで楽しむことも可能です。
3.こなや本舗
「こなや本舗」は千葉県市原市を拠点に、花火大会やお祭りなど県内のイベントを中心に出店しています。市原市産のお米を自社製粉した「市原米粉お好み焼き」が看板商品で、焼きそばなどお祭り向けメニューを組み合わせた品ぞろえでイベント需要をしっかり取り込んでいます。地元食材で差別化するメニュー作りは、開業時のお手本として参考にしましょう。
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まとめ
キッチンカーで販売するメニューとしてお好み焼きには、「幅広い世代に認知された定番メニュー」「メニューを差別化しやすい」「食事にも軽食にもピッタリでイベント向き」などのメリットがあります。一方で、「提供に時間がかかる」「夏場の調理スペースが高温になる」などのデメリットがあるので、開業前から対策を考えることが必要です。
お好み焼きのキッチンカー開業に必要な初期費用は、キッチンカー本体・調理器具一式・開業直後の店舗運営費用を合計して681万円が必要です。1年間の営業シミュレーションの結果、年間売上金額1,417万円・年収577万2千円（月収：48万1千円）が狙える可能性がお好み焼きのキッチンカーにはあります。
お好み焼きを販売するキッチンカーの初期費用や収益性について、さらに詳しく知りたい人は以下の記事で解説していますので、ぜひ参考にしてください。
» お好み焼きのキッチンカーは儲かるかを徹底検証！売り上げ1,417万円も可能！初期費用は681万円！
お好み焼きのキッチンカー開業には、「食品衛生責任者資格」と「飲食店営業許可」が必要となり、開業までにやることを3ステップでまとめると「1.営業許可取得の条件を保健所に確認」「2.キッチンカーの仕様を決めて発注」「3.営業許可を取得して営業を開始」になります。
お好み焼きキッチンカー運営で成功するためには、「提供速度を上げること」「材料にこだわり味を差別化すること」「トッピング・セット販売で客単価を上げること」が必要です。
お好み焼きを販売するキッチンカーの開業について詳しく学びたい人には、株式会社フードトラックカンパニーが主催する「キッチンカー開業セミナー」への参加をおすすめします。年間300台以上のキッチンカーを製造・販売するキッチンカーのプロならではの知見を直接学べます。
セミナー後には、キッチンカーの実車見学が可能なので、「見て」「聞いて」「触って」学べる貴重な機会になるでしょう。「キッチンカー開業セミナー」は、北は北海道から南は沖縄県まで全国各地のセミナー会場とオンラインで随時開催しています。参加費無料とは思えない充実した内容なので、気になる人はぜひ気軽に参加してください。
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よくあるご質問（Q&A）
Qお好み焼きのキッチンカーはどんな場所やイベントで稼ぎやすいですか？
A.平日はオフィス街や住宅地でのランチ営業、週末はお祭り・花火大会・スポーツ大会などのイベント出店という使い分けが基本です。お好み焼きはボリューム次第で食事にも軽食にもなるため販売シーンが広く、屋台の定番として長く親しまれてきた味なので、人出の多い会場ほど強みを発揮します。
Q夏場の営業で注意すべきことはありますか？
A.鉄板を使い続けるお好み焼きは車内に熱がこもりやすく、夏場は高温になりがちです。スポットクーラーや換気扇の設置、保冷設備の強化、冷却グッズの併用が代表的な対策で、運営者の体調管理と食材の温度管理の両面で備えが要ります。開業の時点から暑さ対策を車両設計に組み込んでおくと安心です。
Qたこ焼きや焼きそばなど粉もの系の競合とはどう差別化すればいいですか？
A.生地・ソース・トッピングの組み合わせで「その店ならでは」を作るのが近道です。複数のソースをブレンドした自家製ソース、米粉や山芋を使った生地、地元産キャベツの活用などが具体例で、関西風・広島風という様式の違いも個性になります。競合の多さは需要の大きさの裏返しなので、恐れる必要はありません。
Qキッチンカーの営業許可は一度取れば全国で使えますか？
A.使えません。飲食店営業許可は出店する地域（都道府県）ごとに取得する必要があり、例えば東京都と千葉県の両方で出店するなら両方の許可が要ります。2021年6月の改正食品衛生法で全国統一の規格ができたものの、細かい条件には地域差が残るため、出店予定地の保健所への事前確認が欠かせません。
Qお好み焼きキッチンカーで客単価を上げるにはどうすればいいですか？
A.トッピングとセット販売の二つが有効です。チーズ・玉子・イカ天など100〜200円のトッピングを2〜3種類設定するだけで、単価は着実に伸びます。さらに、単品1千円に対してドリンク付きセットを1千200円で用意するなど、セット比率を高める工夫も売り上げの底上げにつながります。
Q夏場の営業で注意すべきことはありますか？
A.鉄板を使い続けるお好み焼きは車内に熱がこもりやすく、夏場は高温になりがちです。スポットクーラーや換気扇の設置、保冷設備の強化、冷却グッズの併用が代表的な対策で、運営者の体調管理と食材の温度管理の両面で備えが要ります。開業の時点から暑さ対策を車両設計に組み込んでおくと安心です。
