東京中目黒で大阪、名古屋で計一万人以上参加した実車に触れれる大人気のキッチンカー開業セミナーを
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日本の首都であり、食や文化の流行発信基地にもなっている東京。
飲食店をやってみたいと考えている人にとって、ネックになってくるのは家賃です。
また、最近のコロナ渦によって、固定費になってしまう家賃や人件費は、さらに大きな危険性を持つようになってきてしまいました。
そんななか、家賃も気にせず一人でも営業でき、気軽に始められるキッチンカーはますます人気となってきています。
東京でのキッチンカー開業は、メニューと調理工程を決めて保健所に相談し、必要な設備と出店条件を確認して進めます。
目次
東京のキッチンカー事情
東京ではオフィス街のランチから大学・商業施設、イベントまで多様な出店先があります。売りたい商品と客層が合う場所を探すことが大切です。
以前は、移動販売の数も種類も少なく、あまりよいイメージがなかったキッチンカーですが、ここ数年で大きくイメージが変わってきています。
早い時期から、六本木ヒルズ、銀座、新宿などの都心を中心にキッチンカーが営業を始めていたことで、東京は日本の中でも一早くキッチンカーのおしゃれなイメージが定着しました。
また、カフェメニューやタピオカなど、キッチンカーで販売しやすいメニューがヒットしたことによって、気軽に参入しようと考える人が増えてきています。
さらに、東京でキッチンカーを始めようとした場合、商圏は東京だけではありません。
関東全域でもイベントや催し物にキッチンカーは人気となっていますが、それをまかなえるキッチンカーが地方では確保できない状態です。
このことから、東京を拠点にすると、関東全域に出店できると考えられます。
東京都でキッチンカーを営業するための保健所の営業許可
キッチンカーの許可・届出は、車内で行う作業や販売する食品によって異なります。古い業種区分ではなく、現在の制度で担当保健所へ確認しましょう。
東京都でキッチンカーを営業する場合は、販売する食品や車内での調理内容に応じて、食品衛生法に基づく「営業許可」または「営業届出」の要否を確認する必要があります。
2021年6月1日に施行された改正食品衛生法により、営業許可業種の再編と営業届出制度の創設が行われました。以前の「喫茶店営業」は現在の「飲食店営業」に統合されています。また、東京都独自の旧「食料品等販売業」や、包装された食肉・魚介類、乳類の販売などは、営業届出の対象となる場合があります。
キッチンカーの営業許可・届出は販売方法と調理工程で判断する
- 車内で食品を調理して提供する場合：一般的には「飲食店営業（自動車）」の営業許可が中心です。カレーや弁当の調理、ドリンクの調製なども、取扱内容に応じて確認します。
- 包装済みの食品を仕入れて、そのまま販売する場合：営業届出の対象となることがあります。常温保存できる包装済み食品のみの販売など、届出対象外となる場合もあります。
- 食品を別の施設で仕込む・製造する場合：仕込み施設側にも、取扱品目や製造方法に応じた営業許可等が必要になることがあります。菓子類を扱う場合も、商品名だけで許可業種は決まりません。
なお、複数の商品を扱うからといって、必ず商品ごとに別々の許可が必要になるわけではありません。現行制度は「一施設一許可」を原則とし、必要な許可・届出の組み合わせは営業内容によって異なります。事前にメニュー、食材の仕入れ状態、車内で行う洗浄・切断・加熱・盛り付けなどの工程を整理して、保健所へ相談しましょう。
また、営業許可を取得するためには、給排水タンクやシンク、手洗い設備など、現在の施設基準を満たす必要があります。食品衛生責任者の選任や、HACCPに沿った衛生管理の準備も必要です。
東京都での申請先と確認方法
自動車営業の申請先は、単に出店エリアだけで決まるとは限りません。仕込み・給水を行う場所、車両の保管場所、事務所の所在地などによって窓口が異なるため、車両製作・購入前に確認しておくと安心です。特別区・八王子市・町田市は各自治体の保健所に、東京都が所管する多摩地域・島しょ地域については東京都の保健所にご相談ください。
また、都内で認められる営業区域と、都外への出店に必要な手続きは区別して確認しましょう。イベントや施設への出店には、営業許可・届出とは別に出店先の承諾・条件確認が必要です。
詳しい制度や申請窓口は、次の公式案内で確認できます。
東京で出店している人気のキッチンカー紹介
東京で出店している人気のキッチンカー紹介
流行に敏感な人がたくさんいる東京は、流行をいち早く取り入れているキッチンカーもたくさんあります。
アンビシャンフーズ
「アンビシャンフーズ」は、東京競馬場（東京都府中市）など競馬場内でフード店も運営する「アンビシャン食品株式会社」のキッチンカーです。同社では、中華料理を販売する「馬耳東風軒」、カレーとオムライスが看板メニューの「Tokyoカレー＆オムライス」、さまざまなフードとドリンクが楽しめる「グッドスマイル」など、複数のフード店を運営しています。
東京競馬場内のキッチンカー「アンビシャンフーズ」では、「焼きそば」「焼団子」「かき氷」「チュロス」など、さまざまなメニューを販売しています。
ホットドッグカフェスタンド ステーション東京
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「ホットドッグカフェスタンド ステーション東京」は、東京都品川区を拠点に活動するホットドッグのキッチンカーです。品川区南大井には店舗も構えており、シックでスタイリッシュなマットブラックが特徴のキッチンカーは東京都や神奈川県のイベントやフェスを中心に出店中です。
ホットドッグのメニューは、おすすめNo.1の「ステーションドッグ」を始めとして、「ハーブソルトドッグ」「オールドスタイル」「メガチーズドッグ」など、さまざまな種類から好みの一品を選べます。また、ホットドッグとの相性抜群な「クラフトビール」「カフェドリンク」も一緒に楽しめます。
» ホットドッグカフェスタンド ステーション東京のインタビュー記事はこちら
フツウニフルウツ
今大流行のフルーツサンドのキッチンカーです。ティファニーブルーの車体に黄色の窓枠が、女性好みでおしゃれなイメージです。中目黒などで出店することもあるらしいですが、基本的に出店場所は決まっておらず神出鬼没で、営業時間も気まぐれなところもミステリアスで人気の理由です。
フルーツサンドの種類は、フツウノ（400円）と季節のフルーツ（420円）がメインです。季節によっては、イチジクやマスカットやイチゴなどのサンドもあります。ドリンクは、フルーツティ（500円）がおすすめです。
LUNA BURGER
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今話題のヴィーガン料理のキッチンカーです。黒い車体に白地のシックなデザインのキッチンカーは、都会らしさが満載で流行に敏感な人の目に留まります。新宿区を拠点に営業していますが、出店場所はインスタで確認できます。
パテの代わりのソイミートを使った一押しメニューの「ルナ ヴィーガンバーガー」は550円。大豆であることを感じさせない肉感たっぷりのバーガーはボリューミーで、食べ応えも満足です。
東京で開催されるキッチンカー参加可能イベント
東京で開催されるキッチンカー参加可能イベント
※新型コロナウィルスの影響で、ご紹介するイベントは休止中の可能性があります。イベント情報にアンテナを立てておき、再開時には素早く参加できるように準備をしておきましょう。
リサイクル＆手作りフリマ（青空アートバザール江戸川）
開催日：ほぼ毎月
開催時間：10：00～15：00
会場：新田6号公園（江戸川区西葛西8-5 「江戸川区球場」裏手）
※別会場で実施の場合もあります。
手作り品や日用品のフリーマーケットを中心とした人気イベントです。
様々なジャンルのキッチンカーも、多数出店しています。
コロナの影響により、当面の間は「東京都」の出店者を対象としたコンパクトな規模で行われます。
定例開催の他にも特別開催など、出店の機会がたくさんあります。
http://recycle-asobo.org/
TOMODACHI STREET
開催日：毎週土・日
開催時間：11：00～17：00
会場：浅草寺のすぐ西側に位置する「浅草六区」
毎週土・日にオープンカフェイベントが開催され、毎回18台のキッチンカーが出店可能です。
浅草寺や仲見世通りからすぐ近くなので、多くの観光客や地元の方もたくさん訪れる活気のあるイベントです。
https://asakusarokku.jp/
東京でのキッチンカーの出店場所探し方
東京の出店先を探す方法は複数あります。最新の募集を確認するとともに、出店費用や設備の使用条件を比較しましょう。
キッチンカーでの売り上げは、出店場所で決まると言っても過言ではありません。
東京で、キッチンカーの出店場所を探すには次のような方法があります。
〇ネットでイベントなどを探す
ネットで探す際には、下記のようなサイトがあります。
・出店情報ナビ
出店者を募集しているイベント一覧が確認できたり、出店登録をすることで案件の情報を受け取ったりすることができます。
http://www.omatsuri.info
・軒先新聞
イベント、フリーマーケット、空きスペースの活用などの情報が掲載されています。
http://jikankasi.com
〇マッチングサイトに登録
マッチングサービスに登録することで出店場所を探すことができ、サイト内でキッチンカーを紹介してくれることもあります。
・Mobicook
「Mobicook（モビクック）」は、Univelホールディングス株式会社が運営する全国規模でキッチンカーと出店場所のマッチングサービスを展開するプラットフォームです。全国1,000カ所以上の出店場所から選択可能で、東京都内の出店場所も豊富に用意されています。出店手数料や具体的な出店場所など詳細情報はサービス登録後に確認できます。
・自由市場
ドン・キホーテグループが運営するスペース活用サイトで、全国のドン・キホーテ施設を中心にした出店募集情報がわかります。
https://www.jiyu18.jp
・軒先ビジネス
空きスペースの検索ができ、軒先スペースへの出店を募集している店舗や企業とのマッチングサービスも展開しています。
https://business.nokisaki.com
〇キッチンカー仲間から紹介して貰う
SNSでの積極的な発信や、イベントで出会った人とコミュニケーションを取ることで、キッチンカー仲間との交流を得られます。
出店場所の情報だけでなく、メニュー改善のアドバイスや、悩みの相談など色々な面でお互いに助け合うことが出来るので、人とのつながりは積極的に取るようにしましょう。
東京で中古のキッチンカーを買う方法
中古キッチンカーは初期費用を抑えられる場合がありますが、車両の状態と厨房設備の適合性を確認し、必要な改修費も含めて判断しましょう。
「キッチンカーを購入したいけど、あまり初期費用をかけられない…」といった場合は、新車で製作するのではなく、中古のキッチンカーを購入するという方法も選択肢の1つです。
キッチンカーの中古車は通常の中古車販売店では扱っていないため、ハードルが高いと思われがちです。
しかし、中古のキッチンカーを購入するには、いくつかの方法があります。
・ネットの中古車販売サイト
ネットの中古車販売サイトでも、キッチンカーを扱うことが多くなってきました。
しかし、販売している業者が遠方の場合には、そこまで取りに行く必要があります。
また、なかなか実物を見られないので、営業後のイメージが沸きにくいです。
さらに、販売している自動車販売店は小規模経営の業者が多いので、キッチン部分の改造ができない場合が多いです。
購入した後に、他の業者を探してキッチンの改造をお願いしなければならない場合も生じます。
・ジモティー
中古のキッチンカーは、ジモティーで購入することも可能です。
ジモティーは広告運営で成り立つサイトであるため、手数料がかからず、低コストで購入することが可能です。
ただし、あくまで個人間のやり取りなので、キッチンカーに致命的な欠陥がある可能性もあります。
また、悪徳出品者によるトラブル発生事例も見受けられるので、購入する際はリスクが大きいことを認識しておいてください。
・ヤフオク
ヤフオクなどのオークションアプリでも、中古のキッチンカーの購入が可能です。
オークション形式なので想定よりも低コストで購入できる可能性がある一方で、出品者が自分で入札価格を吊り上げるという「吊り上げ詐欺」に遭遇する可能性もあります。
またジモティーと同様に、悪徳出品者によるトラブルが発生する事例も見受けられます。
ジモティーもヤフオクも運営会社は経由しますが、最終的には個人間の取引なので、問題が起こった場合が厄介です。
キッチンカーの状態や購入後のサポートを考えると、個人間での取引より信頼できる会社から購入した方が安全で確実だと言えます。
そんなときには、「フードトラックカンパニー」におまかせください。
フードトラックカンパニーはキッチンカー製作会社ですが、中古のキッチンカーの販売も行っています。
中古のキッチンカーの一番の懸念点は車両の状態ですが、製作実績が豊富であるため、中古でもきちんと整備が行われ、法律も遵守されているのでご安心して利用いただけます。
また、新車の購入時と同じように、ややこしい役所手続きの代行や無料セミナーなどのサポートを受けることができます。
キッチン部分の改造も一緒にオーダーできるので、納車後にすぐに営業を開始することが可能です
フードトラックカンパニーの東京でのキッチンカー製作実績
製作実績を見るときは外観だけでなく、メニューに必要な設備、車両サイズ、給排水、電源、納期や保証まで確認しましょう。
東京都千代田区でのキッチンカー製作実績
- 東京都千代田区サンケイ会館様のキッチンカーを製作させていただきました。
- 東京都千代田区の「株式会社セブン＆アイ・フードシステムズ様」の「アジアンチキンライス」TOKYOなないろ食堂キッチンカーを製作しました。
東京都渋谷区でのキッチンカー製作実績
- 東京都渋谷区代官山のフツウニフルウツ様のキッチンカーを製作しました。
- 東京都渋谷区の株式会社バター様の「のり弁」のキッチンカーを製作しました。
- 東京都渋谷区の合同会社おこめどき様の「ライスバーガー」キッチンカーを製作しました。
- 東京都渋谷区の宏勝商事株式会社様の「タピオカミルクティー」キッチンカーを製作しました。
- 東京都渋谷区の滝澤様の「キューバサンド」キッチンカーを製作しました。
東京都品川区でのキッチンカー製作実績
東京都目黒区でのキッチンカー製作実績
東京都荒川区でのキッチンカー製作実績
東京都墨田区でのキッチンカー製作実績
東京都中野区でのキッチンカー製作実績
東京都北区でのキッチンカー製作実績
東京都杉並区でのキッチンカー製作実績
東京都新宿区でのキッチンカー製作実績
- 東京都新宿区の株式会社LINKNOT様のキッチンカーを製作しました。
- 東京都新宿区の合同会社BTK様の「バインミー」キッチンカーを製作しました。
- 東京都新宿区の長井様の「ホットドック」キッチンカーを製作しました。
- 東京都新宿区の株式会社マスタッシュ様の「もつサンド」キッチンカーを製作しました。
東京都台東区でのキッチンカー製作実績
東京都文京区でのキッチンカー製作実績
東京都港区でのキッチンカー製作実績
東京都板橋区でのキッチンカー製作実績
東京都練馬区でのキッチンカー製作実績
東京都稲城市でのキッチンカー製作実績
東京都町田市でのキッチンカー製作実績
東京都府中市でのキッチンカー製作実績
東京でキッチンカーの製作についてご相談ください！
東京でキッチンカー事業を始めようと考えている方は、ぜひ一度、ご連絡いただければと思います。
東京中目黒で大阪、名古屋で計一万人以上参加した実車に触れれる大人気のキッチンカー開業セミナーを
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