「観光地が多い京都で、キッチンカーで魅力的な料理を伝えたい」
上記のような熱い想いを抱えている方もいるのではないでしょうか。
京都には多くの観光地があることから、年間で8,000万人をこえる観光客が訪れるそうです。そのため、自身が伝えたい料理やコンセプトを伝えられる場面が多く、売上にもコミットできるチャンスも。
しかし、実際にキッチンカーを始めるとはいっても、「どのように開業するの？」「何から始めていいか分からない」といった疑問が生じることでしょう。そこで今回は「京都でキッチンカーを開業する方法」について詳しく紹介します。
目次
キッチンカー（移動式販売車）とは？
そもそもキッチンカーとは、食料や飲料の調理ができる移動式の車のことを指します。たこ焼きやクレープ、コーヒーなどを提供しているキッチンカーが多く存在しています。
また、キッチンカーと似ている「移動式販売車」との違いは、料理が提供されるかどうかです。移動式販売車も移動しながら販売活動を行っていますが、料理は提供していません。料理の販売をしていることが、キッチンカーならではのポイントといえるでしょう。
京都で人気のキッチンカー5選！
ここでは「京都で人気があるキッチンカー」を5つ紹介します。キッチンカーで提供する料理に正解はありませんが、人気があるキッチンカーの傾向をつかむことは大切です。
今回ご紹介するキッチンカーは、以下の通りです。
- デリカ キッチン あうんA.U.N|
- ネコのしっぽ
- きらな・くっく
- Gori’s Kitchen
- AAA cafe
これから京都でキッチンカーを検討されている方は、人気の傾向をぜひ参考にしてみてください。
①デリカ キッチン あうんA.U.N|目を惹くだし巻きバーガー！
出汁の香りが広がる「デリカ キッチン あうんA.U.N」は、目立つ水色の外装を持つキッチンカーです。キッチンカーで手作りされている「だし巻きバーガー」は、一口食べると出汁の香りが広がる一品。
また大根と酢れんこんが挟まっており、ハンバーガーでありながらさっぱりと食べられます。バンズとだし巻き卵が絶妙に絡み合った「だし巻きバーガー」を。ぜひキッチンカーにて食べてみてください。
②ネコのしっぽ|全国でも珍しいデニッシュバー専門店
引用元：ネコのしっぽ公式HP
「ネコのしっぽ」は、黄色のビジュアルをまとったかわいらしい見た目のキッチンカーです。デニッシュをメインに提供しており、近くを通るだけで甘い香りが広がってきます。
キッチンカー内で焼き上げるデニッシュは格別で、食事はもちろん、ちょっとしたおやつにも最適です。おいしいデニッシュとスタッフさんの笑顔をお届けしてくれる「ネコのしっぽ」で、ちょっとした幸せを手に入れてみてください。
③きらな・くっく|無農薬野菜や国産小麦へのこだわり！
引用元：きらな・くっく公式HP
シンプルな見た目をした「きらな・くっく」は、2019年に営業開始したヴィーガン料理をメインに販売しているキッチンカーです。注文が入るたびに目の前で作り上げる料理は魅力的で、できたてを提供してくれます。
こちらの看板メニューはサンドイッチのランチボックスで、玄米のパンを利用されており健康的な一品。できたてのヴィーガン料理を手軽に食べたいという方に、おすすめのキッチンカーです。
④Gori’s Kitchen|熱々もちもちのナポリピザ
「Gori’s Kitchen」は大人カジュアルイタリアンをコンセプトに、本場イタリアで修行を積んだシェフがイタリア料理を提供するキッチンカー。石窯を使った本格的なピザが楽しめ、キッチンカーで作りあげたと思えないクオリティを誇ります。
国産の小麦を使用したピザ生地は、もっちりとしながらも軽い食べごたえとのこと。サクッと食べられる本格ピザが味わえる「Gori’s Kitchen」で、できたてのピザをお楽しみください。
⑤AAA cafe|もちもち食感がたまらないクレープ屋さん
豊富なクレープメニューを取り揃える「AAA cafe」は、おやつや食事まで堪能できるクレープを扱っています。こちらのキッチンカーを利用するお客様からは「ここでしか食べられない」といったお声もあり、もちもちとした生地のクレープを提供しています。
一番人気は「ハムツナチーズ」で、450円と安いこともありながら昼食で購入される方もいるそうです。おやつから食事に対応するクレープを堪能したい方におすすめのキッチンカーとなっています。
先輩から学ぶ「キッチンカーを出店するには？」｜簡単5ステップで解説
キッチンカーの開業ステップは、5つのステップでおこなえます。「開業」と聞くと難しく感じますが、ここでは初めて開業される方でも分かりやすく紹介しています。
「具体的な開業のイメージがつかない」といった方は、ぜひ参考にしてみてください。
手順①：メニューを決定する
キッチンカーを開業する際に、メニューを決めてみましょう。メニューを決めることで、コンセプトやターゲットなどを明確にでき、キッチンカーの方向性を定められるでしょう。
しかし、何も考えずにメニューを決めてしまうと、思うように売上につながらないこともあるかもしれません。そんなリスクを防ぐために、ここでは「メニューを決めるポイント」を紹介しています。
どのようにメニューを決めていけばいいか分からないといった方は、ぜひ参考にしてみてください。
ポイント①：場所によってメニューを変えよう
場所によってメニューを変えることで、効率良く売上にコミットできることが期待されます。なぜなら、場所によって利用されるお客様の層が異なるからです。
例えばオフィス街に出店する場合、若者が好きそうなクレープやアイスを販売しても、売上が伸びにくいかもしれません。なぜなら、オフィス街には会社員の方が多く、年齢層が高い可能性があるからです。
このように場所によって柔軟に販売するメニューを変えていくことで、売上にコミットした営業活動ができます。
ポイント②：メニューを絞り込もう
メニューを絞り込むことで、効率よく販売作業がおこなえます。メニューを数多く用意してしまうと、狭いキッチンカー内で混乱を招く可能性があるからです。
メニューを絞り込むことで、以下のようなメリットがあります。
- スペースの邪魔にならない
- 効率良く提供ができる
上記のようなメリットがあり、スムーズな販売活動につながります。しかし、メニューを絞りすぎると魅力を感じないお客様もいるので、メニューの減らしすぎには注意しましょう。
ポイント③：最適なオペレーションを組もう
メニューの絞り込みができたら、スムーズにおこなえるようなオペレーションを組みましょう。なぜなら、最適なオペレーションを組むことで、利用されるお客様を待たせずに回せるからです。
オペレーションを作成する際は、メニューを設定するときに組み込みましょう。メニューを設計するときにオペレーションを組むことで、メニューに沿って効率よくオペレーションが作成できるからです。
お客様に効率よく対応するためにも、メニューに合わせたオペレーションを組んでいきましょう。
手順②：出店場所を決める｜京都でおすすめの出店場所（イベント）はここ！
メニューの設定ができたら、実際に販売する場所を決めます。場所を決める際には、複数の候補先を定めましょう。なぜなら、曜日やイベントなどの状況に合わせて柔軟に出店場所を変えられるからです。
人の流れやイベントごとに合わせて場所を変えることで、あらゆる状況でも売上を落とさずに販売できることが期待されます。京都でキッチンカーを始める際に、どのような場所やイベントがあるのでしょうか。以下で具体的にご紹介していきます。
京都アメリカンフードフェス
「京都アメリカンフードフェス」は、京都市国際交流会館でおこなわれるアメリカ料理をメインとしたイベントです。ジャンキーな料理が多く出店されているので、ハンバーガーやホットドッグといった料理を販売すると良いでしょう。
京都岡崎エンタメパーク
「京都岡崎エンタメパーク」は、京都市の岡崎公園で開催されるイベントです。京都・岡崎の魅力を存分に伝えるイベントで、幅広い年齢層のお客様が来場されます。
嵐山
「嵐山」は京都市の北東に位置する観光地で、渡月橋が有名な場所です。多くの日本人だけでなく海外の方もいるので、さまざまなジャンルのキッチンカーが活躍できます。
手順③：キッチンカー車両を準備する
メニューや場所の設定が完了したら、キッチンカーの車両準備を始めましょう。お客様に伝えたいコンセプトを活かして、キッチンカーで表現することが大切です。
キッチンカーは「購入」か「レンタル」の2種類の方法で、車両の準備が行えます。本記事の下部で「キッチンカーを制作できるおすすめの会社」について紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
手順④：食品衛生責任者資格の取得する
キッチンカーで営業するためには、「食品衛生責任者資格」を取得しましょう。こちらの資格は料理をお客様に提供するために必須で、保健所で取得できます。
保健所で開催されている講習会を受講し、6時間以上の講習会を受講することで資格の取得が可能です。簡単に取得できますが、講習会の予約がすぐに埋まることが多く思うように受講できないこともあるかもしれません。
キッチンカーの開業を考えている方は、資格の取得を早めに始めることをおすすめします。
手順⑤：保健所で営業許可を申請する
キッチンカーの準備や資格の取得など用意ができたら保健所に営業許可を申請しましょう。販売活動をおこないたい市町村にある保健所に申請することで、キッチンカーでの営業が可能になります。
複数の地域で販売活動をおこないたいと考えている方は注意してください。営業申請は申請した市町村でしか営業ができないため、複数の地域で販売活動したい方はそれぞれの地域にある保健所に営業申請をしなければなりません。
適切な申請をおこたると罰則の可能性もありますので、複数の地域で営業したい方は注意しましょう。
京都でのキッチンカー出店のメリット7選
京都でキッチンカーを始めるメリットは何が考えられるのでしょうか。ここでは「京都でキッチンカーを出店するメリット」を7つ紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
メリット①：京都はイベントや観光地が多く集客しやすい
京都には多くのイベントや観光地があるので、キッチンカーでの集客が期待されます。魅力的なイベントや観光地を一目見ようと、国内外から多くの観光客が訪れます。
老若男女問わず幅広いお客様が来ることが予想されるので、ターゲットを適切に絞る必要もあまりありません。そのため、初めてキッチンカーを開業する方でも失敗しにくい場所といえるでしょう。
メリット②：キッチンカーと固定店舗で相乗効果が得られる
固定店舗を持っている方は、キッチンカーと組み合わせることで認知の拡大が期待されます。キッチンカーは順軟に移動ができるので、固定店舗がない地域への認知も広がるでしょう。
また、キッチンカーを上手く利用することで、広告費の削減も可能です。販売活動をおこないながら宣伝することが容易にできるので、コスパよく認知を広げたい方におすすめです。
メリット③：少人数で営業可能
キッチンカーは少数人数での販売活動が可能です。キッチンカー内はスペースが狭く、ワンオペまたはツーオペがメジャーとなります。少ない人数で販売ができるので、人件費が抑えられ効果的に売上を伸ばせることでしょう。
しかし、少ない人数で販売活動をするので、人材の育成は必須です。効率よく店舗を回せるように、しっかりと育成することがカギとなります。
メリット④：出店場所を自由に変更できる
キッチンカーでは、出店場所を柔軟に変更できます。なぜなら、店舗自体の移動ができるからです。
曜日や定期的なイベントに合わせて場所を変えることで、効率よく売上を伸ばすことが期待できます。しかし、該当地域での営業許可証が必須なので、複数の地域で販売活動する方は該当地域にある保健所で営業申請を忘れずにしましょう。
メリット⑤：新型コロナウイルスによって需要が高まっている
コロナ禍になったことで、キッチンカーの需要は高まっています。なぜなら、密にならずに食事を楽しめるからです。
本来、固定型の店舗だと屋内で食事を楽しむ方が多いです。ただし、それだとコロナウイルスに感染してしまう恐れもあります。一方、キッチンカーは固定の所時スペースを設けていないので、人が集まるようなことが起きにくいです。
そのため、感染を気にしている方でも気軽に食事を楽しめるので、需要が高まっているのです。
メリット⑥：協同組合の力を借りられる
キッチンカーを幅広く認知させる際に、協同組合の力を借りることが可能です。協同組合の力を借りるためには、該当の組合に加入するだけ。組合に加入することで、行政や法人などの団体とキッチンカー業界を盛り上げられるチャンスが生まれます。
メリット⑦：開業資金が安くて済む
キッチンカーの開業はコストを抑えて開業できます。固定型の店舗を始める際に1,000〜2000万円程度かかることに対し、キッチンカーは400〜500万円と半額程度で開業が可能です。
そのため、店舗型に比べてリスクが抑えられ、初めての方でも開業しやすい飲食業といえるでしょう。
レンタル可能な会社も！京都でおすすめのキッチンカー制作会社3選！
ここまでキッチンカーの開業やメリットについてご紹介してきました。ここからは「京都でキッチンカーが制作できるおすすめの会社」を3つご紹介します。
具体的な相場やデザインなど、キッチンカーの制作に重要な情報に触れていますので、ぜひご覧ください。
①キッチンカー専門の制作会社で安心！フードトラックカンパニー
引用元：フードトラックカンパニー公式HP
「フードトラックカンパニー」は、日本全国の納車に対応しているキッチンカー制作会社です。4種類のタイプからキッチンカーの制作がおこなえ、あなたの理想とするキッチンカーの制作が可能。多くの制作実績があることから柔軟に希望に応えてくれるので、初めてキッチンカーを制作する方にもおすすめです。
またキッチンカーの開業コンサルティングもおこなっているので、キッチンカーで何かわからないことがあっても安心です。
②オーダーメイドに対応できる！|EZY CAFE
引用元：EZY CAFE公式HP
「EZY CAFE」は、軽自動車のようなキッチンカーから本格的なキッチンカーまで幅広く取り扱っているキッチンカー制作会社です。職人丹精込めて制作されており、丈夫で使い勝手のよいキッチンカーを制作してくれます。
またオーダーメイドで対応してくれるので、細かくこだわりたい方にもおすすめです。
販売実績がある！|株式会社谷板金工作所
引用元：株式会社谷板金工作所公式HP
「株式会社谷板金工作所」は、輸送車や福祉車両といった特殊な車両を制作している会社です。さまざまな特殊車両を制作していますが、キッチンカーの制作実績もあります。
京都以外のキッチンカーに対するリンク
- 愛媛県でおすすめのキッチンカー（移動販売車）製作会社｜始める際の手順もご紹介
- 高知県で移動販売車（キッチンカー）を始めるぜよ
- 徳島県でキッチンカービジネスを始めたい方へ（製作会社の紹介あり）
- 香川県(高松市)でおすすめのキッチンカー（移動販売車）製作会社｜始める際の手順もご紹介
- 島根県で移動販売の販売・製作・営業をお考えの方へ
- 鳥取県でキッチンカーの営業を考えている方へ
- 岡山県でキッチンカービジネスを始める方へ
- 山口県でおすすめのキッチンカー（移動販売車）製作会社｜始める際の手順もご紹介
フードトラックカンパニーのキッチンカーをぜひ京都で！
今回は「京都でキッチンカーを開業する方法」に関してご紹介しました。京都でキッチンカーを開業することは、比較的容易でしょう。なぜなら、豊富なイベントや観光地が存在しているので、観光客が多く集客の期待ができるからです。
しかし、イベントや観光地がたくさんあるとはいえ、お客様に届けたいコンセプトが定まっていないと思うようにいかないことも。京都でキッチンカーの開業をおこなう際は、入念な準備をおこない良いスタートダッシュを決めましょう。
